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Menu 2025 - La Carcara Dry Aged & Cantina
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Last update
October 19, 2025
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (12)
All food photos (51)
Tartare
- Antica sala (150 g)
- €13
- Tartare, umami di pomodorini, mollica croccante alle acciughe, pomodorino confit e acciuga
- Cubotti (3 pezzi - 150g)
- €13
- Tris di tartarine: pistacchio, nocciola e scaglie di sciuscellone, con mayo al lime e barbabietola rossa
- Carne cruda alla piemontese (150 g)
- €13
- Tartare, olio, sale, scaglie di grana padano DOP 30 mesi
- Tart-umami (150 g)
- €13
- Tartare con burro di Normandia aromatizzato salvia e aglio, porcino scottato, gocce di gorgonzola dolce, salsa di tuorlo pastorizzato e crostino di pane
- Oriente (150 g)
- €13
- Tartare, salsa di soia erba cipollina e semi di sesamo
- Tart – chips (150g)
- €13
- Tartare, erba cipollina, crema di ricotta, capperi e chips di patate
Carpacci
- Carpaccio italia (120g)
- €12
- Carpaccio di manzo, grana, rucola e pomodorini
- Carpaccio noci e gorgonzola e coulis di pere (120g)
- €12
- Carpaccio di manzo, noci BIO, erborinato dolce in salsa e coulis di pere
- Carpaccio stracciatella e frutti rossi (120g)
- €12
- Carpaccio di manzo, gocce di stracciatella, salsa ai frutti rossi
- Carpaccio porcini e tartufo (120g)
- €13
- Carpaccio di manzo, lamelle di tartufo, porcino scottato* con prezzemolo e timo
- Carpaccio stracciatella e tartufo (120g)
- €13
- Carpaccio di manzo, gocce di stracciatella, lamelle di tartufo
- Carpaccio di picanha CBT
- €13
- Accompagnato da bruschette con scorzetta d’arancia
Non perderti anche
- Fagioli alla “nonna concetta”
- €8
- Fagioli, cipolla, polvere di crusco e pane croccante
- Parmigiana
- €7
- Degustazione salumi e formaggi (min 2 persone)
- €18
- Selezione settimanale in base a disponibilità produttori locali
- Flan di patate al rosmarino su crema di porcini* e pancetta BIO croccante
- €8
- Fior di cacio arrostito
- €8
- Millefoglie salese
- €10
- Uovo fritto, arrosto di caciocavallo podolico, patate al crusco e disco croccante di segale
- Uovo fritto con tartufo di stagione
- €5
Bruschette (pz)
- Bruschetta chimichurri
- €5
- Crosta di pane, tartare, salsa chimichurri, stracciatella, chips di crusco
- Bruschetta carbonara
- €5
- Crosta di pane, tartare, guanciale croccante, tuorlo, pecorino
- Bruschetta cacio e pepe
- €5
- Crosta di pane, tartare, nduja e crema cacio e pepe
- Bruschetta pulled pork
- €5
- Crosta di pane, pulled pork, coleslaw e salsa BBQ
Fritti
- Maki di riso fritti con tartare e salsa teriyaki (8pz)
- €12
- Maki di riso fritti con pulled-pork e salsa BBQ (8 pz)
- €12
- Frittatina di pasta home-made
- €6
- Bucatini, crema cacio e pepe, jamon e formaggio filante
Non perderti anche
- Fagioli alla “nonna concetta”
- €8
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- Flan di patate al rosmarino su crema di porcini e pancetta BIO croccante
- €8
- Fior di cacio arrostito
- €8
- Millefoglie salese
- €10
- Uovo fritto, arrosto di caciocavallo podolico, patate al crusco e disco croccante di segale
- Uovo fritto con tartufo di stagione
- €5
Le nostre carni - tagliate ( ± 300g) e entrecote ( ± 300g)
- All'italiana
- €17
- Porcini e stracciatella
- €18
- Gorgonzola e noci
- €17
- Crema di caciocavallo e sciuscellone
- €17
- Crema di zucchine alla scapece e scaglie di cacio stagionato
- €17
- Pesto di pistacchio e pomodorini semi-dry
- €17
- Funghi porcini spadellati
- €18
- Burro alla maître d’hotel
- €17
- Tagliata di pollo all’italiana
- €12
- Agnello allo scottadito
- €14
- Filetto di scottona (circa 300g)
Carcara's selection
- Holstein olandese yellow fat (etto)
- €5.5
Dolci
- Dolci fatti in casa
- €5
Bibite
- Acqua naturale minerale frizzante
- €2
- Acqua naturale minerale liscia panna
- €2
- Coca cola
- €3
- Coca cola zero
- €3
- Fanta
- €3
Birre in bottiglia
- Birificio de monastero anches - andechser hell vol 4,8% (50 cl)
- €5
- Birificio de monastero anches - weissbeir hell vol 5,5% (50 cl)
- €5
- Birificio de monastero anches - andechs red vol 7,1% / 50 cl
- €5
- Grimbergen - double ambre vol 6,5% (75 cl)
- €13
Bollicine
- Valdobbiadene prosecco superiore docg santi
- €18
- Fine e armonioso, di colore giallo paglierino. Perlage persistente e schiuma cremosa. Aromatico, morbido e di struttura rotondo
- Franciacorta milledì brut docg ferghettina
- €45
- Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso esprime belle note agrumate. Assaggio fresco deciso e lungo. Tracce minerale con gesso efiori bianchi. Chiusura fine e decisamente persistente.
- Franciacorta cuvèe rosè brut docg monogram
- €38
- Perlage fine e persistente. Colore rosa bronzato. Al naso si apre con aromi complessi di frutti di bosco. In bocca risulta mobido fresco e sapido, con sentori di lampone fragola e ciliegia.
Vini bianchi
- Re manfredi basilicata bianco igt terre degli svevi
- €20
- Giallo paglierino. Sfumature agrumate di limone e mandarino, si uniscono a Ricordi fruttati di mela pera e pesca. Concentrato e carnoso in bocca, Morbido ed equilibrato, pulito in chiusura.
- Fluminè fiano cilento dop rosella cicalese
- €18
- Giallo pagierino. Fresche note agrumate e floreali, nocciola e miele. Ingresso Morbido, buona consistenza, abbastanza caldo. Chiusura fresca con acidità in evidenza.
- Greco di tufo docg luna nera
- €20
- Giallo paglierino carico. Intenso, fruttato con sentori di albicocca. Secco, caldo, morbido, di buon corpo con adeguata freschezza e persistenza aromatica.
Vini rosati
- Tramari rosè di primitivo salento igp cantine san marzano
- €18
- Colore rosa tenue; profumo intensoe persistente di macchia mediterranea, Con sentori di ciliegia e lampone. Vino fresco, elegante ed equilibrato.
- Scalabrone bolgheri rosato doc ternuta guado al tasso antinori
- €26
- Colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con note floreali e un fruttato dolce che ricorda la cilegia e il lampone. Al palato è fresco ed equilibrato, con un retrogusto fruttato e persistente.
Vini rossi
- La carcara aglianico della casa
- €9
- Giovane, fresco, facile da bere. Colore rosso rubino vivo, ha un profumo fresco, fruttato, al palato è secco, asciutto, di buon corpo, vellutato ed equilibrato.
- Chianti docg barone ricasoli
- €16
- Rosso rubino molto brillante e intenso. Al naso evidenzia note principalmente Fruttate, intervallate da sensazioni balsamiche. Morbido, delicato, di medio Corpo, di buon equilibio.
- Val di suga brunello di montalcino 2015
- €60
- Si presenta di color rosso rubino e scatena profumi di frutta rossa matura Accompagnati da note balsamiche e spezie dolci. Ldeale con arrosti, brasati, Selvaggina e formaggi stagionati.
- Santa maria morellino di scansano docg frescobaldi
- €20
- Rosso rubino intenso. Al naso si apre con note fruttate di fragoline di bosco e Ribes, sentori agrumati di bergamotto e sfumature di cannella. Armonico e Rotondo, con un finale lungo e persistente
- Barolo serralunga d'alba docg angelo negro
- €50
- Rosso granato. Profumo netto ed intenso con sentori di spezie, rosa appassi- ta, viola e sottobosco. Al gusto è ricco e pieno, caratterizzato da un corpo solido ed un tannino setoso. Retrogusto persistente.
- Amarone della valpolicella classico docg tommasi
- €50
- Rosso rubino carico con riflessi porpora. Al naso ricorda l'amarena succosa, La frutta secca, l'uva sultanina, la prugna cotta e le erbe selvatiche. Pieno, Complesso e vellutato in bocca, fine e rotondo con tannini morbidi.
- Valpolicella ripasso classico superiore doc tommasi
- €35
- Rosso rubino intenso. Al naso si presenta ricco e speziato arricchito da Piacevoli note di pepe nero e sentori di uva passita. Al palato si rivela pieno, Morbido, con eleganti note di ciliegie mature.
- Todi Merlot DOC Cantina Tudernum
- €15
- Rosso rubino brillante. Profumo fruttato molto intenso con lievi sentori di vaniglia. Gusto asciutto, morbido giustamente tannico, equilibrato.
- Le lucrezie sangiovese umbria igt cantine tudernum
- €12
- Colore rosso rubino intenso. Profumo intensamente caratteristico di frutti rossi E vinoso. Gusto morbido, fresco, fruttato, morbido con gradevole tannicità.
- Fidenzio montefalco sagrantino docg cantine tudernum
- €35
- Rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo di frutti maturi con tipici Sentori speziati. Gusto asciutto, giustamente tannico con elevato corpo.
- Liber pater cirò rosso classico sup. doc ippolito 1845
- €16
- Rosso rubino, con riflessi viola. Al naso spiccano complessi sentori di frutta Rossa e note speziate. Al gusto mostra buona struttura e notevole personalità.
- Carteggio aglianico del vulture doc cantine del vulture
- €15
- Rosso rubino limpido. Bouquet fino ed intenso, da cui emergono sentori di Fruttato rosso maturo. Gusto pieno e struttura caratterizzata da note fruttate e Speziate che creano un findle lungo e carezzevole al palato.
- Taurasi docg luna nera
- €35
- Rubino rosso intenso. Complesso, leggermente etereo, fruttato, floreale e Spezioto. secco, caldo, morbido, buona sapidità. Evidenzia gran corpo, Notevole equilibrio e grande intensità.
- L'atto aglianico del vulture igt cantine del notaio
- €20
- Colore rosso rubino intenso. Al naso sentori di frutti rossi freschi con accenni Speziati. sapore ricco, pieno con tannini molto fini che conferiscono lunghez- Za e persistenza. Fresco piacevole, fragrante con una bella struttura.
- Talò primitivo di manduria dop cantine san marzano
- €20
- Rosso rubino, con riflessi violacei. Al naso porta un profumo molto intenso e persistente, con ricordí di ciliegia e prugna. In bocca dimostra una notevole struttura e un ottimo calore.
- Ii toppo del brigante aglianico del vulture doc cantine del vulture
- €13
- Rosso rubino limpido. Bouquet fino ed intenso, da cui emergono sentori di fruttato Rosso maturo. Gusto pieno e struttura caratterizzata da note fruttate e speziate.
- Caro maestro cabernet sauvignon igt cantine fina
- €35
- Rosso rubino profondo. Sentori di frutti rossi si amalgamano ai naso con Un intensa speziatura. Al palato si dimostra agile ed equilibrato, con un finale Elegante e sapido.
- Nero d'avola terre siciliane igt cantine fina
- €16
- Rosso rubino intenso. Al naso si apre con un elegante e piacevole bouquet di Frutti rossi maturi. Al palato risulta piacevolmente awolgente, delicato e raffinato.
- Moio 57 primitivo cantina moio
- €23
- Colore rosso rubino, un profumo fruttato con fondo di spezie e di liquirizia. Al Gusto è caratterizzato da una notevole concentrazione ed un ottimo equilibrio.
- Evoli Aglianico Campania IGP Rossella Cicalese
- €16
- Rosso rubino, sentori di marasca, prugna, note speziate, spezie mature come il Pepe. morbido, avvolgente, tannico, ritorno dei sentori speziatie frutta matura
- Jèvule aglianico campania igp rossella cicalese
- €20
- Rosso rubino intenso. Profondo colore rubino con unghia ancora viola, frutta Nera al naso, speziatura in buona evidenza poi note tostate. Morbido e denso Ma di gran beva, finale fresco e pulito.
- Aglianico beneventano igp ca'stelle
- €15
- Colore rosso rubino limpido. Ll ventaglio di profumi è incentrato su note Fruttate unite a sfumature terziarie. L i gusto risulta secco, buona alcolicità ed Equilibrata tannacità, morbido e persistente, di buona struttura.
- Campania aglianico igt luna nera
- €16
- Rosso rubino carico. Fruttato e leggermente speziato con sentori di more, Prugne, chiodi di garofano e cannella. Secco, caldo, morbido, buona Sapiditá. evidenzia gran corpo, notevole equilibrio e grande intensità.
- Piedirosso vesuvio "vipt" dop olivella
- €20
- Rosso rubino. All'olfatto predomina la ciliegia, frutti di bosco, prugna, Violetta. l i buon corpo ne garantisce un equilibrio che, con il tempo, progre- Dirà tendendo ad ammorbidire gli angoli acuti giovanil.
Vini dolci
- El aziz vendemmia tardiva sicilia l gt cantine fina
- €38
- Giallo ambrato lucente. Al naso regala note intense di albicocca e pesca, sensazioni dolci di fichi secchí e miele, erbe aromatiche, note minerali, al palato è amonicamente dolce, morbido e fresco.
- Martorana moscato liquoroso igt miceli
- €16
- Dorato intenso. Profumo ampio e caratteristico dell'uva moscato con note di frutta e miele. Gusto persistente, sapido e di struttura alcolica contenuta.
- Anita garibaldi marsala superiore ambra dolce doc pellegrino
- €18
- Ambra intenso. Al naso regala note eleganti di mela cotogna e fico secco, ma anche spezie dolci e un accenno di miele. Al palato è un vino deciso lungo, intenso, morbido, dolce, una vera delizia.
- Porto rubi dum nieport
- €30
- Rosso scuro. Sentori di frutti rossi che si sviluppa fino al palato, accompagnato da note minerali. Vino giovane con ottima essenza E grande equilibrio che offre una superba bevibilità.
Le nostre carni -bistecche frollate- Carni CBT
- Ribs di maialino in salsa bbq (± 500 g)
- €14
- Picanha di angus argentino (± 300 g)
- €20
- Bistecche frollate -etto
- €6
- (In base alla disponibilità giornaliera)
Dal nostro orto
- Contorno della settimana
- €5
- Verdure grigliate miste
- €50
- Patate BIO al forno
- €5
- Insalata mista
- €5
- Patate bio fritte con rosmarino e polvere di sciuscellone
- €5
Panini
- U’ccetto
- €12
- Bun artigianale, hamburger, pecorino arrosto, bacon e mayo al tartufo
- U’ panzanaro
- €12
- Bun artigianale, hamburger, uovo fritto, cacio, bacon, mayo e insalata
- Io resto a sala
- €12
- Bun artigianale, hamburger, parmigiana di melanzane, stracciatella e salsa di basilico
- U’ strazzato
- €10
- Bun artigianale, hamburger, caciocavallo affumicato, pancetta croccante, pomodorino confit e mayo al crusco
- Pulled pork
- €10
- Bun artigianale, pulled pork, pancetta croccante, cacio filante, coleslaw, salsa BBQ home made
- A’ mortazza
- €9
- Bun artigianale, hamburger, mortadella arrostita, pesto di pistacchio, stracciatella e granella di pistacchio
- U’ papanaro
- €9
- Bun artigianale, hamburger, pancetta croccante, cacio filante e insalata
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