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Menu 2025 - La Casa Del Gnocco
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Chef
Edoardo Moro
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (4)
All food photos (54)
Starter
- Crudo di scorfano
- Maionese all’aglio nero, cialda all’oliva, polvere mediterranea, brodo di finocchio the butterfly e lime
- Tacos soffice al mais
- Ragoût di pesce BBQ, jalapenos, yogurt, umeboshi, aneto e mandorla tostata
- Battuto di black Angus
- Cipollotto confit, maionese allo yuzukosho, fave e shiitake
- Animella in 5 cotture
- Chimichurry, spuma al kimchi e latte di cocco, patate e porro arrosto
Primi
- Bigolo
- Ragoût di cortile con quinto quarto, fondo di pollo e coniglio, polvere di radice di zenzero e acetosa
- Tortello di ricciola
- Dashi di porcino, olio all’aneto, mela al gin
- Fregola
- Crema di zucchine alla scapece, seppie e calamaretti, lime fermentato candito e sommacco
- Gnocco scottato
- Crema di erbe montane e latticello, ragoût di faraona, miso bianco allo yozu e crescione
Secondi
- Obsi blue
- Anguria , lardo, cetriolo, fiore di ravanello viola e babaganoush
- Lampuga alla brace
- Guanciale, scarola ripassata, mandorla e aringa
- Piccione
- Capasanta, porcini, broccolo, germoglio ravanello rosso
- Pancia di maialino cbt
- Lattuga, foie gras, sesamo bianco e albicocca
Dessert
- Vaniglia
- Fragola, alloro e fior di latte
- Tarteletta
- Melone, amarena, zafferano, pepe e yogurt
- Tartufamisú
- Mascarpone ,gelato alla crema, nocciola, caffè e tartufo
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