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La Chiusa
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Last update
August 11, 2024
Chef
ANTONIO PASTORE
Type of cuisine
Toscano
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
DEGUSTAZIONE N.4
€69 per guestPermanent TheFork offer
DEGUSTAZIONE N.3
€56 per guestPermanent TheFork offer
Popular dishes
Pere e Cioccolato
€9
Uovo
€13
Antipasti
- Sponsale
- Sponsali arrosto , airbag di pane , salsa alle alici , uvetta e crumble di olive nere.
- Fegatino
- Crostino di pane all’uva e vinsanto, fegatino di pollo , cipolla rossa di certaldo.
- Manzo
- Carpaccio di manzo marinato al nobile, insalata liquida ,verdurine di stagione , croccante di parmigiano.
- Il tagliere (min. 2 pax)
- Selezione di affettati toscani , pecorini locali accompagnati da confettura , mostarda e altri prodotti del territorio.
- Uovo
- €13
- BATTUTA
- €16
- Uovo , broccoli e acciuga
- €14
- Tagliere
- €28
Primi
- Picio
- Pici tirati a mano con ragu’ di cinghiale su richiesta disponbile all’aglione
- Tortello
- Tortello ripieno di faraona , colatura di peperoni , topinambur e albicocca salata
- Tagliolino
- Tagliolino all’uovo fatto a mano, fonduta di parmigiano 36 mesi , pepe di sichuan , limone fermentato e menta.
- Riso
- Risotto mantecato al basilico , umami di pomodoro , parmigiano
- Tagliolino , zucca
- €16
- PICI
- €14
Secondi
- Zucchina
- Carpaccio , fiore alla scapece , salsa lime , crema di zucchina , aioli e corallo.
- Galletto
- Petto e coscia di galletto fritto , crema di melanzane arrosto , datterino affumicato , salsa di kefir e prezzemolo.
- Manzo
- Carpaccio di manzo marinato al nobile, insalata liquida ,verdurine di stagione , croccante di parmigiano.
- Fiorentina
- Fiorentina accompagnata da contorni del giorno
- Anatra
- €22
- Maialino
- €20
Dessert
- Casa
- Spuma di pane e latte, gel al caffè e buns soffice al latte
- Olio
- Mousse leggera di mandorle , bavarese al cioccolato bianco e foglie di ulivo , croccante all’olio
- Nonna 2.0
- Torta della nonna scomposta , crema pasticcera al limone , pinoli sabbiati , salsa al limone , streusel di pinoli , cialda croccante
- Lavanda
- Mousse alla lavanda , purea di fragole , menta e cialda al miele
- Pere e Cioccolato
- €9
Full menu
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