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MICHELIN
Menu 2024 - La Ciambella Bar à Vin con Cucina
Via dell'Arco della Ciambella, 20, 00186, Roma
Traditional cuisineAverage price €60
9.2
(569 reviews)
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Last update
November 11, 2024
Chef
Francesca Ciucci
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (9)
+7
All food photos (192)
+188
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu degustazione
€90 per guestMenu degustazione “bar à vin”
€70 per guestPer iniziare
- Animelle, cicoria selvatica di campo all’aglio, olio, peperoncino e salsa di brie
- €20
- Coda in carrozza
- €17
- “Non c’è trippa per gatti”
- €16
- La trippa alla romana con pecorino e menta
Il mare
- Involtini ripieni di baccalà, peperone crusco e crema di patate
- €18
- Roma-barcellona in un giorno
- €18
- Bocadillo di moscardini nostrani, salsa aioli e lattuga
- Saltimbocca di capasanta alla romana
- €25
La collina
- Wrap con porchetta di maialino da latte, pomodorini marinati e salsa allo yogurt
- €16
- Maritozzo romano ripieno di agnello sfilacciato alla cacciatora
- €18
- Il pane
- €5
I secondi - in cortile
- Tartare di chianina con wasabi croccante, bottarga di tuorlo d’uovo e maionese alla senape
- €25
- Brasato di lesso alla picchiapò con pomodoro, cipolla croccante e mentuccia romana
- €20
- Il sunday roast romano, agnello in salsa gravy e pudding con patate dolci e puntarelle
- €32
- Milano-roma
- €26
- Ossobuco e il suo midollo con purea di patate allo zafferano
I secondi - in aria
- Quaglia ripiena di albicocche disidratate con purea di topinambur e polvere di liquirizia
- €24
- Piccione & patate
- €30
I secondi - nell’orto
- Puntarelle alla romana
- €16
- Vignarola invernale con guanciale croccante
- €16
- Parmigiana di melanzane con provola leggermente affumicata
- €18
La pasta secca
- Spaghettoni alla carbonara con guanciale croccante
- €18
- Maccheroni all’amatriciana
- €18
- Linguine, aglio nero fermentato, olio, peperoncino e bottarga di muggine
- €22
La pasta fresca
- Tonnarelli cacio e pepe
- €18
- Tagliatella… pane, burro e caviale “siberian di attilus”
- €30
- Bottoni di provola e alici con scarola, uvetta e pinoli
- €22
Le acque del lazio
- Acqua di nepi dalle antiche terme dei gracchi
- €4
- Nasce effervescente naturale 75 cl
- Acqua filette dal 1894 dalla sorgente di guarcino
- €4
- Naturalmente naturale 75 cl
- Acqua filette dal 1894 dalla sorgente di guarcino
- €4
- Naturalmente naturale 75 cl
- Bibite artigianali
- €6
Pane
- Pane
- €5
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La Ciambella Bar à Vin con Cucina
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