Menu 2026 - La Colombina
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Last update
April 16, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (18)
Antipasti
- Baccalà mantecato
- €16
- Servito su crostone di polenta nera e una vellutata crema di patate
- Gran crudo esotico
- €28
- Sinfonia di tonno, ricciola, scampi e gamberi rossi, accompagnati da una selezione di frutta esotica di stagione
- Tartare di manzo e uovo croccante
- €24
- Battuta al coltello con cuore d'uovo fondente in panura croccante
- Carpaccio di manzo gourmet
- €22
- Con pesto di cavolo nero, cipolla caramellata, mandorle tostate e granella di cantucci
- Salmone marinato e contrastato
- €25
- Salmone crudo con cavolo viola marinato, tapenade di olive e una sfumatura di cioccolato fondente
Primi piatti
- I sapori del mare
- €18
- Spaghetti alle cozze e bottarga con profumo di mare e croccantezza di tarallo sbriciolato
- Risotto ai frutti di mare
- €20
- Il classico della costa, mantecato alla perfezione
- Paccheri al ragù di polpo
- €20
- Cotti al dente con sugo di polpo verace a cottura lenta
- Chitarra rucola e tonno
- €24
- Spaghetti alla chitarra con pesto di rucola, tonno fresco, scaglie di mandorle e la nota acida del passion fruit
- I sapori del bosco
- €24
- Risotto zenzero e mirtilli un accostamento audace, fresco e speziato
- Pappardelle al tartufo e cinghiale
- €24
- Con salsiccia di cinghiale maremmano e scaglie di tartufo nero
- Tagliatelle al ragù di selvaggina
- €22
- Pasta all'uovo tirata a mano con ragù bianco di caccia
Secondi piatti
- Ricciola del mediterraneo in "cromia vegetale"
- €26
- Trancio di ricciola a un sale scottato a fiamma viva sulla pelle, servito su un velluto di piselli novelli e menta piperita. Il piatto si articola attraverso la struttura del finocchio cotto a 65°c bilanciato dalla croccantezza acida della mela verde e dalle note boschive della fragola gariguette. Firma d'autore: piatto presentato dallo chef antonio ascione alle olimpiadi di cucina 2025
- Polpo teriyaki
- €28
- Tentacolo di piovra laccato alla teriyaki con baby verdure cotte in cbt (sottovuoto)
- Tonno in crosta di sesamo
- €28
- Servito con insalata di finocchio, rapa rossa e semi di zucca
- Frittura di pesce della casa
- €25
- Il pescato del giorno fritto in panura leggera e croccante
- Filetto alla demiglace di tartufo
- €24
- Cuore di filetto di manzo con riduzione al tartufo nero
- Anatra d'autore
- €24
- Il petto d'anatra secondo la visione dello chef alex. Basato sulla caramellizzazione delleprugne e la riduzione del vino montepulciano, lo spinacino sbollentato per la delicatezza е la cottura al forno dell'anatra con salvia e rosmarino per la nota forte del volatile
- Mezzaluna vegetariana
- €22
- Verdure mignon in CBT su vellutata di patate ed erba cipollina
Contorni
- Cicoria spadellata
- €8
- Con olio EVO e peperoncino
- Patata brava
- €8
- Croccante e saporita
- Misto di verdure mignon
- €8
- Cotte a bassa temperatura (CBT) per preservarne i sapori
- Ispirazione dello chef
- €8
- Il meglio del mercato e della stagione
Vini spumante - calice
- Prosecco sup. DOCG extra brut - rive di ogliano
- €6
- Prosecco sup. DOCG extra brut - rive di soligo
- €6
- Prosecco sup. DOCG extra dry - rive di collalto
- €6
- Prosecco sup. DOCG brut nature (sui lieviti )
- €6
- Prosecco sup. DOCG brut biologico
- €6
Vini bianchi
- Lugana san benedetto
- €35
- Soave classico
- €35
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