La Contea

Neive è un pittoresco borgo delle Langhe, segnalato dalla Bandiera Arancione TCI per la qualità ambientale e l'accoglienza turistica. Qui si scopre l'antico palazzotto che Claudia e Tonino hanno eretto a santuario di una cucina nel contempo di tradizione e modernità. Nella stessa piazzetta, sotto la torre, l'enoteca «Al nido della cinciallegra», posticino da veri gourmet. Poco distante l'azienda agricola «La Contea», che rifornisce la tavola di vini biologici e quant'altro. La Specialità del Buon Ricordo Bagna Caôda C'è tutta una storia da raccontare sul commercio delle acciughe da parte dei montanari della Val Maira e sul perché l'aglio sia così determinante nella tradizione delle Langhe. Fatto sta che proprio qui nasce la ‘bagna caôda', intingolo d'umili origini, ma apprezzatissimo anche nei circoli della Torino sabauda. La salsa sta in caldo su un fornelletto, ansiosa di scoprire a quali ortaggi verrà maritata, dal cardo spadone ai peperoni sotto aceto e vinaccia. Nel calice, un Nebbiolo delle Langhe.