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Menu 2025 - La Cucina del Palladio Ristorante & Bar
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Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (11)
Antipasti
- Tartara di gamberone rosso di mazara del vallo con dadolata di frutta fresca di stagione
- €35
- Uno dei migliori frutti del nostro mare: il prezioso gambero rosso di mazara del vallo che vive a circa 700 metri di profondità e, arricchito di sali minerali dalla forte evaporazione del mar mediterraneo, prende un sapore inconfondibile e unico al mondo
- Soppressata di polpo su julienne di lattuga e salmoriglio
- €18
- Il gusto dello street food nelle versioni della cucina d’avanguardia: sui lungomari delle città portuali siciliane si vende ancora il polpo battuto sugli scogli per renderlo morbido, poi bollito e condito con il salmoriglio. Noi per concentrare tutto il suo sapore abbiamo imparato a farne una sopras
- Insalata di filetti di tonno delle conserve balistreri, ceci biologici, pomodori, cipollina e salmoriglio
- €15
- Crostini con alici marinate e pesto di mandorle
- €12
- Con le magnifiche alici del golfo di catania e per il pesto le mandorle biologiche di varietà locale "pizzuta" che provengono da filiereque iblee, progetto di commercio equo solidale sull'agricoltura siciliana
- Piatto misto di formaggi tipici e salumi di suino nero dei nebrodi serviti con composte biologiche di frutta e verdura biologica
- €25
- A zonzo tra caseifici, allevamenti e coltivazioni biologiche, alla scoperta delle eccellenze di nebrodi: 50 mila ettari di faggi e querce in gran parte all’interno di un parco naturale che è fra i territori più ricchi di biodiversità d’italia.
- Polpettine di lenticchie con farina di lenticchie servite con salsa piccante di pomodori freschi e secchi e menta e insalata di scalora
- €15
- Le saporite lenticchie biologiche e la loro farina delle tenute confiscate alla mafia dalle coperative di libera terra
- Insalata di fave, piselli freschi, menta e cipollina con provola dei nebrodi
- €12
Primi
- Pasta fatta in casa con gamberone rosso di mazara del vallo al profumo d’arancia
- €35
- Busiate con sugo di calamaro
- €18
- Le busiate, formato tradizionale del trapanese, prodotto con farina biologica di grani antichi di sicilia macinati a pietra
- Spaghettni alla paolina con salsa di pomodoro fresco, acciughe salate, semi di finocchietto, chiodi di garofano, cannella, basilico, e mandorle tostate
- €12
- Spaghetti alla carbonara con guanciale di suino nero dei nebrodi
- €18
- Zuppa primavera con carciofi, fave, piselli, cipollina e menta servito con crostoni di pane di castelmola
- €15
- Il piatto tradizionale della primavera siciliana
- Zuppa di lenticchie con pomodorini secchi e rosmarino
- €12
- La zuppa che cucina la madre di elio vittorini in “conversazioni in sicilia”
Secondi
- Scampi gratinati al pistacchio di bronte con insalata di frutta e verdura di stagione
- €35
- Calamaro panato alla palermitana con agrumi di sicilia servito con insalata di arance e finocchi
- €22
- In ricordo dei monsù: venivano chiamati così (è una corruzione da monsieur) gli chef delle casate nobili francesi, fuggiti dalla patria dopo la rivoluzione, che passarono al servizio dell’aristocrazia siciliana
- Bocconcini di pesce del giorno alla palermitana (con pomodoro, uvetta, pinoli, sedano e cipolla)
- €22
- L'onnipresente influenza della dominazione araba nei piatti palermitani
- Pesce del giorno scottato con erbe aromatiche, servito con piciocia (polenta alla siciliana) di farina di ceci e lenticchie e cicoria saltata con aglio e peperoncino
- €22
- Bocconcini di pollo in crema di mandorle e capperi di salina serviti con patate prezzemolate
- €20
- Cotolette di funghi di ferla servite con insalata verde mista
- €15
- Frittatina vegana di patate, cipolla e rosmarino con farina di ceci biologica servita con insalata di carote e senape
- €15
Il menù dei nostri dolci
- Gateaux (gattò in siciliano) di ricotta con capperi di salina canditi e uvetta passa servito con l’amaro “amacappero”
- €8
- Uno dei dolci siciliani più antichi e buoni, variante nobile ormai quasi perduta ma tramandata nei conventi, della cassata al forno. Noi la prepariamo secondo la ricetta originale ma sostituiamo la “zuccata” (la zucchina lunga candita) con i deliziosi capperi di salina canditi.
- Gelo del giorno (gelo di cannella o di frutta)
- €8
- Sùsimi (traduzione in siciliano di tiramisù)
- €8
- La nostra variante del tiramisù con crema di mascarpone, biscotti tradizionali del messinese e caffè macchiato al marsala
- La cassatina
- €8
- Il più classico dolce siciliano con crema di ricotta, marzapane, pan di spagna, canditi e gocce di cioccolato
- Misto di piparelli e biscotti siciliani serviti con il moscato di pantelleria
- €8
- I tradizionali dolcetti siciliani con spezie e mandorle serviti con vino dolce “da meditazione”
- Tartufo di pizzo
- €8
- Classico e tradizionale gelato alla nocciola e cioccolato, con un cuore di cioccolato fuso fondente, ricoperto da cacao in polvere
- Tartufo bianco di pizzo
- €8
- Delicata variante del tartufo di pizzo con gelato al fiordilatte e caffè, con cuore di caffè espresso, ricoperto da una croccante granella di amaretto.
- Tartufo al pistacchio
- €8
- Gelato al pistacchio di sicilia e torroncino, con cuore di pistacchio fluido, ricoperto con granella di mandorle.
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