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Menu 2025 - La Cucina Relais San Vigilio
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Last update
May 17, 2025
Chef
Davide Suardi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (9)
All food photos (70)
Starter
- Orti locali - insalata misticanza dei colli
- €10
- Su ricotta di bufala bergamasca azienda quattro portoni
- Pesce locale - crudo d’acqua dolce
- €14
- Tipologia varia in base al pescato
- Pesce locale - pulled di siluro
- €14
- In pane bun con mizuna sott’olio, salsa bbq fatta in casa, e erba cipollina
- Carni bergamasche - salame e pancetta macelleria fabio magri
- €12
- Stagionati in “grotta”
- Carni bergamasche - pan polenta
- €14
- Con patè di selvaggina, senape in grani sott’aceto e rucoletta
- Carni bergamasche - due tartellette di tartare wagyu bergamasca
- €18
- Con maionese all’aglio orsino e bottarga di tuorlo azienda le selvagge
Main Course
- Il nostro casoncello
- €18
- Plin
- €22
- Ripieno di coniglio dagli occhi neri alla bergamasca, agrì di valtorta e salsa al macvin du jura
- Zuppa di farro perlato azienda agricola riboli
- €16
- Con porro stufato e taleggio DOP a latte crudo
- Tagliolini integrali Azienda agricola Riboli
- €24
- Con aglio, burro d’alpeggio, peperoncino, colatura di agoni di montisola, finocchietto e panure cruccante
- Riso meracinque
- €20
- Mantecato alle erbe spontanee con ragù di lumache az. agricola tramonti blu e senape sott’ aceto
Per continuare
- Cavolo a punta: soffice al Quartirol, maionese al cipollotto e senape con chutney di cavolo
- €20
- Ripieno di besciamella, branzi 180 giorni, patate, con salsa all’aglio arrosto
- Pesce locale - salmerino alpino piscicoltura malenca
- €26
- Alla brace, con salsa al burro e verde in saor
- Pesce locale - anguilla alla brace
- €30
- Con balsamo degli angeli invecchiato 12 anni, erbette di campo stufate e ristretto di pesce di lago
- Pesce locale da condividere - fritto d’ acqua dolce
- €40
- Con salse in abbinamento. Varietà e disponibilità in base alla pesca
- Pesce locale da condividere - pescato o allevato locale del giorno
- Contorni compresi scelti in base alla stagione del nostro orto biologico. Varietà e disponibilità in base al mercato, il prezzo può variare in base alla tipologia
- Carni bergamasche - pecora gigante bergamasca
- €34
- Costoletta alla brace, battuto di spugnole con purea di cavolo rapa ed erbette ripassate, accompagnata da una tortillas di mais con arrosticino di pecora all’interno
- Carni bergamasche - quaglia arrostita e laccata all’ aceto di ciliegie tenuta degli angeli
- €30
- Con salsa al cavolo aglio accompagnato da rucola dell’ orto e frutta secca
- Carni bergamasche da condividere - costata bergamasca selezionata (all’etto)
- €9
- Contorni compresi scelti in base alla stagione del nostro orto biologico. Prezzatura e disponibilità in base al mercato.
Dessert
- Liquirizia, cioccolato bianco ed i nostri limoni
- €14
- Sorbetto ai fiori di primavera con crumble alle mandorle
- €10
- Gelato alla polenta con mais giallo antico azienda Riboli, granola alla melata azienda Vismara, fiorit Latteria Branzi e balsamo degli angeli invecchiato 30 anni
- €16
- Torta del giorno fatta in casa. Prezzo e disponibilità varia in base a tipologia
Formaggi
- Il nostro carrello dei formaggi (al pezzo)
- €5
Dolci
- Liquirizia, cioccolato bianco e i nostri limoni
- €14
- Sorbetto ai fiori di primavera
- €10
- Gelato alla polenta
- €16
- Con mais giallo antico azienda riboli, granola alla melata azienda agricola vismara, fiorit latteria branzi, e balsamo degli angeli invecchiato 30 anni
Drinks
- Bottle of water
- €5
- Half a bottle of water
- €3
- Coffee
- €3
Menù degustazione
- Menù degustazione alla cieca 5 portate (bevande escluse)
- €75
- Si consiglia di indirizzare la cucina nella preferenza dei gusti se questi sono di carne, pesce o vegetariano, ed eventuali allergie o intolleranze.
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