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Menu 2025 - La Cucina Relais San Vigilio
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Last update
June 14, 2025
Chef
Davide Suardi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (70)
Starter
- Insalata misticanza dei colli
- €10
- Su ricotta di bufala bergamasca azienda quattro portoni
- Mozzarella di bufala quattro portoni
- €14
- Con pomodori dell’ orto
Main Course
- Salame e pancetta macelleria fabio magri
- €12
- Stagionati in “grotta”
- Pan polenta
- €14
- Con patè di selvaggina, senape in grani sott’aceto e cetrioli
- Due tartellette di tartare wagyu bergamasca
- €18
- Con maionese all’aglio orsino e bottarga di tuorlo azienda le selvagge
Il nostro mare - crostacei
- Gambero rosso (al pezzo)
- €12
- Gambero viola (al pezzo)
- €12
Il nostro mare - pesci
- Tonno rosso
- €14
- Capperi di pantelleria, olio evo ‘il castelletto’ e limone
- Dentice
- €16
- Ravanello, ciliegie azienda agricola silvia, e brodo ai fiori di sambuco
Il nostro mare - cefalopodi
- Calamaretto
- €16
- Scottato in fumetto di mare e tartufo nero di norcia
Il nostro mare - molluschi (prezzo e qualità in base al mercato)
- Tarbouriech
- Ostrica delta del po
- Mignon
- Ostrica di goro
Primi
- Il nostro casoncello
- €18
- Plin
- €22
- Ripieno di coniglio dagli occhi neri alla bergamasca, agrì di valtorta e salsa al macvin du jura
- Zuppa di farro perlato azienda agricola riboli
- €16
- Con porro stufato e taleggio DOP a latte crudo
- Tagliolini integrali azienda agricola riboli
- €24
- Con aglio, burro d’alpeggio, peperoncino, colatura di agoni di montisola, finocchietto e panure cruccante
- Riso meracinque
- €20
- Mantecato alle erbe spontanee con ragù di lumache az. agricola tramonti blu e senape sott’ aceto
Per continuare - orti biologici
- Cavolo a punta
- €20
- Soffice al quartirol, maionese al cipollotto e senape con chutney di cavolo
Per continuare - pesce locale
- Salmerino alpino piscicoltura malenca
- €26
- Alla brace, con salsa al burro e verde in saor
- Anguilla alla brace
- €30
- Con balsamo degli angeli invecchiato 12 anni, erbette di campo stufate e ristretto di pesce di lago
Da condividere
- Fritto d’ acqua dolce
- €40
- Con salse in abbinamento. Varietà e disponibilità in base alla pesca
- Pescato o allevato locale del giorno
- Contorni compresi scelti in base alla stagione del nostro orto biologico. Varietà e disponibilità in base al mercato, il prezzo può variare in base alla tipologia
- Costata bergamasca selezionata (all’etto)
- €9
- Contorni compresi scelti in base alla stagione del nostro orto biologico. Prezzatura e disponibilità in base al mercato.
Per continuare - carni bergamasche
- Pecora gigante bergamasca
- €34
- Costoletta alla brace, battuto di pioppini con purea di cavolo rapa ed erbette ripassate, accompagnata da una tortillas di mais con arrosticino di pecora all’interno
- Quaglia arrostita e laccata all’ aceto di ciliegie tenuta degli angeli
- €30
- Con salsa al cavolo aglio accompagnato da misticanza dell’ orto e frutta secca
Dessert
- Gelato alla fragola e dragoncello
- €14
- Fragole dell’azienda agricola silvia all’acquavite di miele az. ag. vismara con meringaggio al balsamo degli angeli
- Sorbetto o gelato del giorno fatto in casa
- €10
- Gelato alla polenta
- €14
- Con mais giallo antico azienda riboli, granola alla melata azienda agricola vismara, fiorit latteria branzi, e balsamo degli angeli invecchiato 30 anni
- Pain perdú caramellato al miele azienda agricola vismara
- €14
- Con ganache all’olio extravergine di oliva az. ag. il castelletto, gelato all’olio e olio in purezza
- Torta del giorno fatta in casa
- Prezzo e disponibilità varia in base a tipologia
Drinks
- Bottle of water
- €5
- Half a bottle of water
- €3
- Coffee
- €3
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