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Menu 2025 - La Cucineria - Chieti
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Last update
February 25, 2025
Type of cuisine
International
Menu photos (18)
All food photos (16)
Gli antipasti
- Il carpaccio di black angus affumicato al ciliegio
- €12
- Con rucola, pomodori confit, grana e mandorle
- Poker di caldi ( consigliata x 2 )
- €20
- Gyoza di patanegra-polpette pulled pork-pallotte cacio e ovo su crema di pistacchi-ricottine al forno con miele al tartufo e noci
- Tentazioni di crudi (consigliato x2)
- €25
- Selezione di tartare, carpaccio di angus, sashimi di argentina
- La selezione di tartare
- €20
- 5 mini tartare in 5 abbinamenti gourmet
- La tartare di fassona con gin, lime e nocciole
- €14
- Prosciutto jamon serrano gran riserva e pecorino scoparolo DOC
- €15
- Accompagnato da miele al tartufo e cipolla caramellata (consigliato x2 persone)
- Polpette di pulled pork con salsa barbecue e baconnaise
- €10
- Gyoza di patanegra
- €10
- Con riduzione al basilico, crema di rapa rossa, mayo al mango e curry
- La parmigiana di melanzane
- €10
- La crema di fave con rape, peperone crusco e crostini
- €9
- Le pallotte cacio e ove
- €8
- Pinsa con jamon serrano
- €7
- Focaccia bianca al rosmarino
- €5
I nostri primi
- Cappellacci ai funghi burro e salvia al ristretto di brasato, crema di parmigiano 36 mesi e noci
- €14
- Le tagliatelle ai porcini con fonduta di pecorino
- €13
- Lo gnocchetto al pesto di pistacchi con guanciale croccante
- €13
- Il chitarrone alla carbonara con tartufo
- €14
- Gnocchi viola su fonduta di parmigiano , riduzione di basilico e nocciole
- €12
- La chitarra alla teramana con le pallottine
- €10
Le nostre carni
- Brasato di guancia di manzo
- €18
- Su soffice di patate, riduzione al montepulciano e spinacino
- Flake steak
- €22
- Millefoglie di denver nebraska ( l'american wagyu) con salsa cimichurri
- Spada di carpaccio di argentina con cime di rape e fonduta di pecorino e mandorle
- €20
- Spada di argentina in salsa barbecue al tamarindo
- €18
- Il galletto ruspante speziato
- €15
- Il maxi hamburger di scottona [ca 300 gr]
- €14
- Hamburger ä oro nero å [ca 300 gr]
- €16
- Maxi hamburger di scottona con uovo all åocchio di bue e scaglie di tartufo
- Tataki argentina
- €22
- Tataki di manzo argentino in crosta di sesamo e salsa teriyaki
- Tagliata di black angus con pistacchi e cipolle di tropea caramellate [ca 250 gr]
- €22
- La tagliata di black angus con funghi porcini [ca 300 gr]
- €23
- Tagliata di angus al lardo di patanegra
- €20
- Tagliata di black angus con fonduta di pecorino, rucola e noci [ca 250 gr]
- €22
- Entrecôte uruguay - hereford grain fed
- €22
- L' entrecote uruguay è un taglio di carne bovina della parte centrale della lombata, è molto appetitosa ed un sapore notevole grazie anche al grasso intramuscolare ed un colore rosso accentuato.
- Denver steak nebraska “ the american wagyu “
- €26
- Una delle meraviglie piu assolute..negli stati uniti, il taglio è chiamato chuck flat o denver steak importato direttamente dal nebraska da greater omaha, considerato dai professionisti del mercato e dagli amanti della carne di tutto il mondo come il leader di mercato di carne bovina americana nella
- Costata di barrosa portoghese
- €8
- La barrosa portoghese è la diretta antagonista della rubia gallega spagnola, una carne dal sapore intenso e deciso lievemente marezzata ma tenera, adatta alle cottura al sangue o a medio sangue
- Sashi finlandese ( l’etto )
- €6.5
- Sashi finlandese è una carne di qualità, caratterizzata da un elevato grado di marezzatura, tanto da essere comunemente denominato il wagyu europeo.
Le focacce gourmet
- Flaiano
- €14
- Funghi porcini, castagne, provola affumicata lardo di colonnata, pecorino di farindola e olio tartufato
- Zuccolona
- €13
- Crema di zucca, pancetta iberica di patanegra, fiordilatte provola affumicata, pepe, crunch di cipolla
- La tropea
- €13
- Fiordilatte, provola, pancetta coppata, cipolla rossa di tropea caramellata, scaglie di grana, basilico
- Malafemmina
- €14
- Pomodoro, fiordilatte, pomodorini confit, alici del cantabrico, fiori di cappero, terra di olive, basilico
- La fassona
- €15
- Battuta di fassona, stracciata pugliese dop, pesto di pistacchio e granella di pistacchi
- La mucca pazza
- €14
- Stracciata pugliese, carpaccio di angus argentino marinato , rucola, tabasco, zeste di limone, mandorle a scaglie, gocce di olio di sesamo
- La botero
- €14
- Burrata di andria, jamon serrano reserva , rucola, crema di peperone dolce e mousse al basilico
- Pata-negra
- €12
- Fiordilatte, patata del fucino, salsiccia al finocchietto e lardo di patanegra
- L’intollerante
- €12
- 4 formaggi, noci, miele, ferfellone e basilico
- Piacere
- €12
- Mortadella igp, stracciata pugliese dop, pesto di pistacchi di bronte misticanza e olio evo
- Verdeamore
- €11
- Crema di datterino giallo, bufala di battipaglia, mousse di basilico fresco, pinoli, pomodorini confit
- Innocente
- €10
- Pomodoro, bufala di battipaglia dop, basilico e olio evo
I contorni
- Le patate fellate
- €4
- Le patate al forno
- €4
- Le verdure grigliate
- €4
- Le verdure di campo ripassate
- €4
I dessert
- Brownie al cioccolato con mou al caramello salato
- €6
- New york cheese cake brulee al caramello e composta di mandarino tardivo
- €6
- Millefoglie scomposta con crema chantilly,cioccolato, nocciole e polvere di amaretti
- €6
- Il tiramisù in tazza
- €5
- Il semifreddo al pistacchio di bronte
- €5
- Cantucci e vin santo
- €4
Le birre
- Hacker-pschorr munchner hell bionda - 30cl
- €3.5
- Alla spina
- Hacker-pschorr munchner hell bionda - 50cl
- €6
- Alla spina
- Hacker-pschorr kellerbier non filtrata - 30 cl
- €3.5
- Alla spina
- Hacker-pschorr kellerbier non filtrata - 50 cl
- €6
- Alla spina
- Waterloo red rossa - 25 cl
- €4
- Alla spina
- Waterloo red rossa - 50 cl
- €7
- Alla spina
- Arcobrau weisse 50cl
- €5
- In bottiglia
- Blanche super 8 33cl
- €4
- In bottiglia
- Super 8 IPA
- €4
- Super8 export (senza glutine)
- €5
Vini bianchi
- Torri cantine 420 pecorino (bio)
- €15
- Giannicola di carlo - nobu 1830
- €17
- Pecorino
- Ulisse pecorino
- €20
- Ulisse cococciola
- €20
- Peter zemmer sauvignon blanc
- €18
- Peter zemmer pinot grigio
- €18
- Peter zemmer gewurtztraminer
- €18
- Collefrisio pecorino vigna quadra
- €20
- Rosarubra trebbiano
- €20
Vini rosati
- Torri cantine 420 cerasuolo (bio)
- €15
- Giannicola di carlo - nobu 1830
- €17
- Cerasuolo
- Pasetti testarossa cerasuolo
- €20
- Ulisse rosè
- €20
- Ulisse cerasuolo
- €20
- Ulisse merlot
- €20
- Rosarubra cerasuolo (biodinamico)
- €20
- Collefrisio cerasuolo
- €18
- Lunaria: pettirosce
- €22
- Torre dei beati - cerasuolo
- €20
- Chiarieri hannibal cerasuolo
- €24
Vini rossi
- Torri cantine 420 montepulciano (bio)
- €15
- Giannicola di carlo - nobu 1830
- €18
- Montepulciano
- Ulisse montepulciano
- €20
- Ulisse amaranta
- €24
- Cataldi madonna malandrino
- €20
- Torre dei beati montepulciano
- €20
- Rosarubra montepulciano (biodinamico)
- €20
- Collefrisio appassimento
- €20
- Gianni ola di carlo - recastro primitivo
- €22
- Pasetti testarossa montepulciano
- €32
- Collefrisio vigna quadra
- €20
- Lunaria bucefalo
- €22
- Rosarubra intimo (bio)
- €26
- Collefrisio primitivo
- €32
- Giannicola di carlo - apoteo
- €36
- Montepulciano riserva, premiato da luca marini come miglior vino rosso d’italia 2020 con 98 punti
- Torre dei beati cocciapazza
- €36
- Torre dei beati mazzamuriello
- €42
- Rosarubra shaman riserva
- €48
- Chiarieri hannibal
- €34
Cocktails
- Caipiroska
- €8
- Americano
- €8
- Negroni
- €8
- Bramble
- €8
- Long island
- €8
- Moscow mule
- €8
- Mai tai
- €8
- Gin tonic
- €8
- Vodka tonic
- €8
- Spritz
- €8
- Analcolico
- €7
- Calice vino
- €5
- Calice prosecco
- €5
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