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Menu 2025 - La Cumbia
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Last update
July 18, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (11)
All food photos (27)
Novità
- Tartare di manzo, stracciatella, songino, tartufo del pollino e olio carolea
- €16
- Carpaccio di manzo con rucola, grana, senape, aceto balsamico e olio al bergamotto (mazzitelli)
- €16
- Prosciutto crudo serralba riserva affumicato (spagna)
- €18
- Con mozzarella di bufala campana
- Selezione la cumbia con fiocchetto di culatello di zibello, mortadella di cinghiale, pancetta piacentina, pecorino di pienza (toscana), gorgonzola DOP, gouda di capra, reypenaer VSOP 24 mesi (paesi bassi)
- €18
- Polpo in doppia cottura con crema di patate, senape, olive taggiasche, misticanza, pomodorini confit
- €20
- Tartare di tonno rosso, stracciatella e cipolla rossa in agrodolce
- €16
- Gamberone (4 pz.) porto santo spirito
- €20
- Ostriche (3 pz.) gillardeau
- €18
- Scampi (3 pz.) porcopine
- €18
Starter
- Frisella con pomodorini pachino, stracciatella, basilico e olio ottobratico (lo briglio)
- €7
- Frisella con acciughe del cantabrico, stracciatella, olive taggiasche, basilico, origano e olio al peperoncino (mazzitelli)
- €12
- Frisella con formaggio spalmabile, prosciutto crudo di norcia e marmellata di fichi piccante
- €10
- Frisella con mortadella di cinghiale, stracciatella, pesto di pistacchio, basilico
- €10
- Patatine stick
- €4
- Patatine con buccia
- €4
- Patatine con buccia + cheddar + bacon
- €5
- Patatine con buccia cacio e pepe
- €6
- Patatine con buccia alla carbonara
- €6
- Straccetti di pizza mortadella di cinghiale, stracciatella, pesto di pistacchio
- €10
- Straccetti di pizza con crudo di norcia, stracciatella, miele, noci
- €10
- Straccetti di pizza alla carbonara
- €8
- Straccetti di pizza cacio, pepe e baccalà
- €12
Pala romana
- Parma
- €16
- Prosciutto crudo parma, stracciatella, gorgonzola DOP, noci, fonduta di parmigiano e miele
- Umbria
- €16
- Prosciutto crudo di norcia, stracciatella, marmellata di fichi piccante, pomodori secchi, basilico e olio al peperoncino (mazzitelli)
- Silana
- €16
- Prosciutto crudo croccante, purè di patate, rosmarino, stracciatella, tartufo del pollino, fonduta di formaggi
- Mediterranea
- €18
- Tartare di tonno rosso del mediterraneo, stracciatella, cipolla in agrodolce, sedano e olio al bergamotto (mazzitelli)
- Marocco
- €18
- Polpo in doppia cottura, crema di patate, senape, pomodorini confit, scarola, olive taggiasche e olio al prezzemolo (mazzitelli)
Padellino piemontese
- La romagnola
- €16
- Tartare di manzo, stracciatella, senape, fior di cappero e olio al bergamotto (mazzitelli)
- L'emiliana
- €16
- Mortadella di cinghiale, stracciatella, aceto balsamico, fonduta di parmigiano reggiano
- La spagnola
- €20
- Prosciutto serralba affumicato, stracciatella, basilico, miele e noci
- Contro corrente
- €18
- Salmone marinato con sale bilanciato, crema di formaggio, julienne di zucchine marinate, limone fresco, basilico, olio al bergamotto (mazzitelli)
- Porto santo spirito
- €20
- Gamberi porto santo spirito, stracciatella, cetriolo, uova di lompo e olio al bergamotto (mazzitelli)
Classica contemporanea
- Marinara
- €5
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, aglio, origano, basilico, olio ottobratico (lo briglio)
- Margherita
- €6
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, fiordilatte, basilico, olio caroleo (lo briglio)
- Provola e pepe
- €8
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, basilico, pepe nero, provola affumicata, olio
- Margherita snapoletana
- €10
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, ciliegine fiordilatte, crema di formaggi, ricotta affumicata, pepe nero, basilico e olio al peperoncino (mazzitelli)
- Bufala
- €10
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, mozzarella di bufala campana, basilico e olio
- Viennese
- €8
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, fiordilatte, würstel, patate e basilico
- Caprese
- €12
- Mozzarella di bufala, pomodoro fresco, basilico, olio evo (mazzitelli)
- Spacca napoli
- €10
- Fiordilatte, salsiccia, friarielli, taralli pugliesi, basilico e olio evo (mazzitelli)
- Diavola
- €12
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, provola affumicata, gorgonzola DOP, crema di 'nduja schiacciata di spilinga, peperoncini gialli in agrodolce, peperoncino, basilico, olio carolea (lo briglio)
- Tropeana
- €14
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, fiordilatte, cipolla di tropea in 3 consistenze, filetti di tonno sott'olio, 'nduja di spilinga, basilico, olio al peperoncino (mazzitelli)
- Mortazza
- €14
- Fiordilatte, mortadella di cinghiale, pesto al pistacchio, basilico e olio carolea (lo briglio)
- Parmigiana reggiana
- €13
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, ciliegine fiordilatte, melanzane sott'olio, burrata, fonduta di parmigiano, parmigiano reggiano, basilico, olio ottobratico (lo briglio)
- Vegetariana
- €13
- Fiordilatte, selezione di verdure di stagione in diverse cotture e consistenze, basilico e olio ottobratico (lo briglio)
- Cinque formaggi rossa
- €13
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, fiordilatte, gorgonzola DOP, toma piemontese, castelmagno DOP, scamorza affumicata, basilico, olio al peperoncino (mazzitelli)
- Sei formaggi bianca
- €14
- Fiordilatte, gorgonzola DOP, toma piemontese, castelmagno DOP, provola affumicata, fonduta al formaggio di fossa, marmellata di clementine, polvere di caffè, basilico, olio carolea (lo briglio)
- Calabrese
- €12
- Fiordilatte, 'nduja di spilinga, cipolla di tropea, salame piccante, chips di patate, fonduta di cheddar, taralli, basilico, olio al peperoncino (mazzitelli)
- La marocco classica
- €18
- Polpo in doppia cottura, fiordilatte, olive taggiasche, friarielli, fonduta cacio e pepe, insalata riccia, pomodori semi dry, basilico, olio ottobratico (lo briglio)
- Pollino
- €15
- Crema di tartufo, funghi champignon, fiordilatte, burrata, pancetta piacentina e nocciole
- Carbonara sbagliata
- €14
- Fiordilatte, pancetta piacentina, crema carbonara e pecorino
- Carbonara di pesce calabrese
- €20
- Crema di pecorino, fiordilatte, pesce spada, tonno rosso, salmone, cipolla di tropea croccante, 'nduja di spilinga, crema carbonara
- Norvegese
- €18
- Cuore di baccalà fritto, fiordilatte, olive taggiasche, pomodori secchi, scarola aromatizzata (aglio, acciuga, olio, aceto), nero di seppia, basilico
- Puglia
- €16
- Crema di friarielli, pomodori secchi, burrata, acciughe di sciacca, basilico
- Loca loca
- €18
- Petto d'oca affumicato (benserviti), fiordilatte, chips di patate, confettura pere e zenzero, fonduta e menta
- La piemontese
- €18
- Fiordilatte, rucola, grana, carpaccio di manzo, aceto balsamico senane. Olio al beroamotto
- Libello
- €20
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, fiocchetto di culatello di zibello, mozzarella di bufala, basilico, olio (mazzitelli)
- La piacentina
- €14
- Crema di patate, pancetta piacentina DOP, scamorza affumicata, mollica tostata alla siciliana tartufo uncinato, fonduta di parmigiano, basilico, olio (mazzitelli)
- Cantabrico
- €16
- Antico pomodoro di napoli presidio slow food, crema di formaggio, olive taggiasche, acciughe del cantabrico, pesto all'aglio orsino, origano, basilico, olio ottobratico (lo briglio)
- La pizzitana
- €16
- Fiordilatte, pomodorini, rucola, ciliegine fiordilatte, olive taggiasche, bottarga di muggine, tricolore di peperoncini, basilico, olio ottobratico (lo briglio)
Menù degustazione
- Le vie del mare
- €35
- Un piccolo percorso degustativo di sette portate che spazia a 360° la nostra idea di pizza e di miscelazione. Con questa formula riusciamo a mostrarvi il nostro processo creativo facendovi assaggiare alcune forme dei nostri impasti.
- Le vie della terra
- €35
- Un piccolo percorso degustativo di sette portate che spazia a 360° la nostra idea di pizza e di miscelazione. Con questa formula riusciamo a mostrarvi il nostro processo creativo facendovi assaggiare alcune forme dei nostri impasti.
- Le vie di chi cambia
- €40
- Un piccolo percorso degustativo di sette portate che spazia a 360° la nostra idea di pizza e di miscelazione. Con questa formula riusciamo a mostrarvi il nostro processo creativo facendovi assaggiare alcune forme dei nostri impasti.
Bevande
- Acqua naturale 75cl
- €2.5
- Acqua frizzante 75cl
- €2.5
- Coca cola 33cl
- €2.5
- Fanta 33cl
- €2.5
- Coca cola zero 33cl
- €2.5
Birre alla spina
- Poretti 4 luppoli 20cl
- €3
- Poretti 4 luppoli 40cl
- €5
- Poretti 7 luppoli 20cl
- €4
- Poretti 7 luppoli 40cl
- €6.5
- Grimbergen double 25cl
- €4.5
- Grimbergen double 50cl
- €8
Birre in bottiglia artigianali cala (33cl)
- Passione
- €6.5
- La prima cotta
- €6.5
- Delirio
- €6.5
- Euforia
- €6.5
- Giubilo
- €6.5
- Nirvana
- €6.5
- Águila negra
- €7.5
- Citrusina
- €7.5
- Diavolicchia
- €7.5
Vini alla mescita
- Calice greco bianco
- €5
- Calice belfresco
- €5
- Calice prima luce
- €5
- Calice prosecco biancavigna
- €5
Vini bianchi
- Madre goccia
- €20
- Sant' angelo greco
- €18
- Pecorello matto
- €27
- Goccia d' oro zibbibbo
- €28
- Gewürztraminer
- €30
- Muller thurgau
- €30
- Ribolla gialla
- €28
- Attems
- Lugana le quaiere
- €25
- Benefizio castel pomino
- €60
- Testagna
- €60
- Pinot grigio
- €25
- Ribolla gialla
- €25
- La bellanotte
- Sauvignon
- €25
Vini rossi
- Belfresco
- €18
- Pomino
- €70
- Valpolicella valpantena
- €25
- Valpolicella ripasso
- €33
- Amarone della valpolicella 2019
- €80
- Amarone della valpolicella 2021
- €60
- Asinone 2019
- €90
- Barbera d' asti DOCG
- €24
- Barbera d' asti DOC superiore
- €28
- Barolo
- €70
- Amarone della valpolicella 2018
- €90
Vini rosati
- Prima luce
- €16
Bollicine
- Varichon & clerc rosè
- €35
- Varichon & clerc brut
- €35
- 'Puro' movia 2020
- €70
- Prosecco biancavigna
- €25
- Prosecco villa sandi valdobbiadene D.O.C.G
- €25
- Franciacorta rosè millesimato
- €60
- Franciacorta freccia nera extra brut
- €60
- Franciacorta freccia nera satèn
- €60
- Franciacorta freccia nera nature
- €70
- Champagne charles le bel 1818
- €70
- Champagne billecart-salmon
- €120
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