Menu 2025 - La Dama
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Last update
October 14, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (7)
All food photos (66)
Preset menus
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Hors d'oeuvre
- Steak tartar de la dama
- €27
- Nuestro exclusivo tartar de solomillo de vaca gallega al estilo francés & huevo de codorniz
- Carbonara de calamar a la sayrach
- €26
- Interpretación modernista de la dama de linguinis de calamar
- Tartar de atún
- €28
- Atún bluefin sostenible con "eau de tomate" & mascarpone de albahaca
- Crudo de corvina
- €25
- Con Pepino Encurtido, Pomelo & Pimienta de Sichuan
- Ostra al estragón (ud.)
- €6
- Sorlut nº3, vinagreta de vino blanco, chalota & estragón
Végétarien
- Stracciatella e cavolo rosso
- €19
- Stracciatella di bufala, col lombarda, mermelada de cebolla & almendras fritas
- Salade de betterave et gorgonzola
- €17
- Ensalada de Remolacha, Espinacas Baby, Espuma de Gorgonzola & Pistachos
- Carciofi cacio e pepe
- €20
- Alcachofas a la brasa, fondue de cacio e pepe & menta fresca
- Poireaux rôstis
- €19
- Puerros asados al horno con pesto de avellanas & rábano rusticano
Primo piatto
- Ravioli di zucca
- €31
- Ravioli relleno de calabaza, nueces & gorgonzola con mantequilla de salvia
- Rigatoni al ragù bianco
- €29
- Ragù blanco tradicional, polvo de laurel & parmigiano
- Risotto di porri e gamberi crudi
- €30
- Risotto con crema de puerros, limón quemado & gamba cruda
- Spaghetti alla chitarra con salsa arrabiata & bogavante
- €38
- Salsa de guindilla, ajo & aceite de oliva virgen extra
Les Plats
- Maltagliati mare e terra
- €28
- Pasta Maltagliati Cortada a Mano con Sepia & Legumbres
- Lotte de mer grillée
- €30
- Rape con Emulsión de Azafrán & Topinambur
- Branzino alla griglia
- €33
- Lubina con Setas a la Brasa, Caldo de Setas & Chips de Calabaza
- Solomillo de ternera
- €37
- Con polenta frita, chalotas confitadas, espinacas salteadas & demi-glace - (180g)
- Joue de bœuf
- €29
- Tiernas Carrilleras en una Reducción de Vino Tinto & Hierbas, con Patatas Dauphinoise
- Agneau grillé
- €34
- Cordero a la brasa, puré de apio nabo & manzana, hinojo a la brasa & texturas de yogurt
- Wellington de magret de pato (min. 2 pers.)
- €68
- Trufa fresca & setas
Garniture
- Patatas fritas & trufa
- €8
- Patatas cortadas a mano con trufa & toques salados
- Patatas al horno
- €6
- Mantequilla de hierbas & ajo
- Broccoli alla griglia
- €7
- Brócoli a la Brasa, Ajo, Aceite de Oliva & Peperoncino
- Coleslaw à la maison
- €6
- Col rallada mezclada con almendras tostadas, hierbas & un aderezo ligero
- Salade verte à la française
- €6
- Clásica ensalada de hojas con una vinagreta francesa
Postres exclusivos
- Némésis à la framboise
- €12
- Mousse de Chocolate Negro 70% con Compota & Sorbete de Frambuesa
- Baba Savarin
- €12
- Sirope de Ron Añejo, Crème Pâtissière con Almendras & Limón
- Soufflé Paradiso
- €13
- Soufflé de Mango & Maracuyá con Sorbete de Mango & Tabasco & Galleta
- Torino Rocher
- €11
- Ganache & Mousse de Gianduia, Praliné de Avellana en una Cobertura Texturizada
- Millefeuille des Épices
- €12
- Manzanas al Vin Brûlé, Chantilly de Cardamomo & Ron con Perlas de Chocolate Blanco
- Especial del pâtissier
- €12
- Sujeto a disponibilidad
Petites gourmandises
- Petit fours
- €8
- Selección del pâtissier
- Gelatos & sorbetes de la dama
- €8
- Tradicionalmente hechos en casa / selección del día del pâtissier
- Truffes au chocolat
- €3
- Trufas de Chocolate Negro 80%, Lima & Ron Zacapa
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