Menu 2026 - La Dama
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Last update
April 20, 2026
Type of cuisine
Mediterranean
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Hors d'oeuvre
- Steak tartar de la dama
- €28
- Nuestro exclusivo tartar de solomillo de vaca gallega al estilo francés & huevo de codorniz
- Carbonara de calamar a la sayrach
- €26
- Interpretación modernista de la dama de linguinis de calamar
- Tartar de atún
- €29
- Atún bluefin sostenible con "eau de tomate" & mascarpone de albahaca
- Crudo de corvina
- €25
- Con Ajoblanco, Melón & Eneldo
- Ostra al estragón (ud.)
- €6
- Sorlut nº3, vinagreta de vino blanco, chalota & estragón
Végétarien
- Stracciatella alla Méditerranéenne
- €19
- Stracciatella di Búfala, Pimiento Asado, Mermelada de Cebolla, Almendra Frita & Tostas de Masa Madre
- Salade de Tomates
- €17
- Ensalada de Tomates, Ciruela, Aceite de Tomillo, Alcaparras Fritas & Grissini Negro
- Berenjena Asada
- €20
- Con Yogur, Sumac, Tomate, Granada & Semillas de Calabaza
- Poireaux rôstis
- €19
- Puerros asados al horno con pesto de avellanas & rábano rusticano
Primo piatto
- Tortelli di Ricotta al Limone
- €31
- Tortelli Rellenos de Ricotta, Tomillo, Mantequilla de Limón & Limón Quemado
- Rigatoni al ragù bianco
- €29
- Ragù blanco tradicional, polvo de laurel & parmigiano
- Risotto alla Barbabietola
- €30
- Risotto de Remolacha, Queso de Cabra & Manzana Verde Encurtida
- Spaghetti alla chitarra con salsa arrabiata & bogavante
- €38
- Salsa de guindilla, ajo & aceite de oliva virgen extra
Les Plats
- Lotte de mer grillée
- €30
- Rape con Beurre Blanc, Guisantes del Maresme & Aceite de Menta
- Branzino alla griglia
- €33
- Lubina, Espárragos a la Parrilla, Velouté de Espárragos & Panceta Crujiente
- Dorada a la Brasa (min. 2 pers.)
- €68
- Dorada a la Parrilla, Judías Romanas & Ensalada de Ajo Tierno
- Solomillo de ternera
- €37
- Con polenta frita, chalotas confitadas, espinacas salteadas & demi-glace - (180g)
- Joue de bœuf
- €30
- Tiernas Carrilleras en una Reducción de Vino Tinto & Hierbas, con Patatas Dauphinoise
- Wellington de magret de pato (min. 2 pers.)
- €68
- Trufa fresca & setas
Garniture
- Patatas fritas & trufa
- €8
- Patatas cortadas a mano con trufa & toques salados
- Patatas al horno
- €6
- Mantequilla de hierbas & ajo
- Broccoli alla griglia
- €7
- Brócoli a la Brasa, Ajo, Aceite de Oliva & Peperoncino
- Coleslaw à la maison
- €6
- Col rallada mezclada con almendras tostadas, hierbas & un aderezo ligero
- Salade verte à la française
- €6
- Clásica ensalada de hojas con una vinagreta francesa
Postres exclusivos
- Némésis à la framboise
- €12
- Mousse de Chocolate Negro 70% con Compota & Sorbete de Frambuesa
- Baba Savarin
- €12
- Sirope de Ron Añejo, Crème Pâtissière con Almendras & Limón
- Soufflé Paradiso
- €13
- Soufflé de Mango & Maracuyá con Sorbete de Mango & Tabasco & Galleta
- Torino Rocher
- €11
- Ganache & Mousse de Gianduia, Praliné de Avellana en una Cobertura Texturizada
- Millefeuille des Épices
- €12
- Manzanas al Vin Brûlé, Chantilly de Cardamomo & Ron con Perlas de Chocolate Blanco
- Especial del pâtissier
- €12
- Sujeto a disponibilidad
Petites gourmandises
- Petit fours
- €8
- Selección del pâtissier
- Gelatos & sorbetes de la dama
- €8
- Tradicionalmente hechos en casa / selección del día del pâtissier
- Truffes au chocolat
- €3
- Trufas de Chocolate Negro 80%, Lima & Ron Zacapa
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