Menu 2026 - La Despensa de Molviedro - Hotel Vincci Molviedro
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Last update
March 16, 2026
Chef
Santi Zapata
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Preset menus
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- Jamón ibérico 100% bellota d.o. guijuelo con pan de cristal, tomate y AOVE
- €29
- Corte fino y aroma intenso de auténtico ibérico de bellota, acompañado de pan cristal crujiente y tomate fresco para realzar todo su sabor.
- Croquetas de lomo ibérico y grana padano
- €18
- Crujientes por fuera y cremosas por dentro, con el equilibrio perfecto entre el carácter del ibérico y el toque elegante del queso italiano.
- Flor de alcachofa sobre crema de almendras tostadas y queso de cabra
- €15
- Queso de cabra alcachofa abierta y dorada al punto justo, acompañada de una crema suave que potencia su sabor con matices tostados.
- Tabla selección de quesos, frutos secos y palíssimos
- €16
- Selección de quesos artesanos: vaca, cabra con pimentón y oveja al romero, acompañados de frutos secos
- Ensaladilla de gambones al ajillo, huevo de codorniz y gamba cristal
- €14
- Versión renovada del clásico, cremosa y sabrosa, con el aroma del ajillo y el delicado crujiente de la gamba cristal.
- Lingote de foie al PX caramelizado, bizcocho de parmesano y chutney de uva
- €21
- Foie suave y untuoso con un ligero caramelizado, acompañado de notas dulces y salinas que crean un contraste sofisticado y lleno de matices.
- Lomo ibérico 100% bellota D.O. guijuelo
- €27
- Lomo curado de sabor profundo y textura delicada, una apuesta segura para los amantes del mejor ibérico.
- Humus de cebolla caramelizada, garbanzo frito, menta y bocconcini
- €14
- Textura sedosa y sabor envolvente, con el dulzor de la cebolla y el contraste fresco de la menta y la perlas mozzarella.
CHEF’S SUGGESTIONS
- Selección de lechuga con quínoa, boniato asado, feta y vinagreta de chips de ajo
- €14
- Ensalada fresca y equilibrada, con texturas crujientes y asadas que combinan ligereza y profundidad en cada bocado.
- Crema de salmorejo con burrata, costrones de albahaca e ibérico
- €16
- Salmorejo suave y refrescante con la cremosidad de la burrata y el toque intenso del ibérico, una combinación irresistible
- Taco crujiente de pollito catapúm, emulsión de aguacate y crema de huevo frito (2uds)
- €16
- Crujiente y jugoso a la vez, con un equilibrio entre frescura, suavidad y un punto goloso que invita a repetir.
- Mini brioche de tartar de atún rojo, mahonesa japonesa y chips de plátano (2uds)
- €19
- Pan ligero y esponjoso que envuelve un tartar fresco y sabroso, con un final crujiente, ideal para abrir boca.
- Papardelles con salmón kymchy, tirabeques y shitakes
- €19
- Pasta amplia y sabrosa con notas ligeramente picantes y vegetales, un plato lleno de contraste y personalidad.
- Huevos rotos la despensa
- €18
- Patatas crujientes, huevo meloso y gambón al ajillo con jamón ibérico, un clásico reconfortante lleno de sabor.
- Arroz meloso en llauna con pluma ibérica y toques de gaucha
- €20
- Arroz en llauna con profundidad de sabor, acompañado de pluma jugosa y un ligero toque especiado que redondea el conjunto.
- Ceviche de atún rojo de almadraba y coco
- €19
- Atún fresco y firme, marinado con delicadeza y equilibrado con notas suaves de coco que aportan frescura y exotismo.
- Anchoa 00 del cantábrico sobre crujiente de pan tramezzino y mantequilla de leche condensada (4uds)
- €18
- Bocado intenso y delicado a la vez, donde la salinidad de la anchoa se equilibra con un toque cremoso y ligeramente dulce.
MEAT SELECTION
- Carrillada de cerdo estofada con cremoso de zanahoria, cúrcuma y romero
- €20
- Carne melosa y llena de sabor, cocinada lentamente para ofrecer un plato reconfortante y aromático
- Escalope de ibérico sobre canelón de panceta y salsa de cacahuete
- €25
- Contraste entre textura crujiente y relleno jugoso, con una salsa suave que aporta carácter y profundidad
- Canelón de pato confitado con bechamel de trufa y glaseado hoisin
- €27
- Relleno intenso y delicado, envuelto en una bechamel suave que aporta elegancia y un ligero toque oriental.
- Solomillo de buey a la parrilla con salteado de trigo y strogonoff de champiñones
- €28
- Carne tierna y jugosa, marcada a la parrilla y acompañada de una salsa cremosa que realza su intensidad natural.
- T-bone a la parrilla con patatas asadas y pimientos del padrón
- €48
- Corte generoso y lleno de carácter, ideal para compartir y disfrutar del auténtico sabor de la brasa.
FISH SELECTION
- Merluza a la parrilla con muselina de ajo negro y pilpil de ajos tiernos
- €24
- Pescado jugoso y delicado, acompañado de una salsa suave y aromática que realza su frescura.
- Salmón en papillote con verduras frescas
- €23
- Cocción suave que conserva todo su sabor y jugosidad, con verduras que aportan frescura y equilibrio.
- Lubina a la parrilla con crema bullabesa y chipirón crujiente
- €25
- Textura firme y sabor limpio, complementado por una crema intensa y un toque crujiente.
- Medallones de rape crujiente con romesco y mahonesa mozárabe
- €26
- Rape dorado por fuera y jugoso por dentro, acompañado de salsas llenas de carácter y tradición.
- Tataki de atún rojo de almadraba con nori y emulsión dashi
- €28
- Atún marcado al punto justo, con matices asiáticos que aportan profundidad y equilibrio.
DESSERTS
- Browniemisú (tiramisú versionado con brownie de café)
- €7
- La unión del brownie de café y la cremosidad del tiramisú en un postre goloso y sorprendente
- Torta de anís de la despensa
- €8
- Capas de chocolate y crema de chocolate blanco sobre base tradicional de anís, un final intenso pensado para los amantes del cacao.
- Cítricos (bizcocho de limón, crema inglesa de lima y cremoso de limón)
- €6.5
- Bizcocho ligero y cremoso, matices cítricos en texturas que combinan acidez y dulzor en un final refrescante.
- Cremoso de arroz con leche, chocolate blanco y fruta de la pasión
- €5.5
- Versión delicada y elegante del clásico, con un contraste entre el dulzor del chocolate blanco y la fruta de la pasión
COCKTAILS
- Aperol spritz
- €9
- Aperol, cava, soda
- Mojito
- €9
- Lima, ron, soda y hierbabuena
- Negroni
- €9
- Vermut rojo, campari y ginebra
- Gin-lovers
- €8
- Ginebra exótica 1890, bombay saphire, tanqueray, seagram’s
- Ron-lovers
- €8
- Cacique, Pampero, Brugal
- Whisky-lovers
- €8
- Ballantine, white label, j&b
- Licores
- €6
- Limoncello, licor de hierbas, licor de orujo
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