Menu 2026 - La Duja Ristorante & Vineria
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Last update
January 13, 2026
Chef
Loris Basso
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (6)
All food photos (754)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Feb 14
I nostri antipasti
- Il girello di vitello al punto rosa e salsa '900
- €15
- Il tris delle langhe
- €18
- (L'albese di fassone e crema di castagne affumicate la battuta di fassone, seirass e nocciole - la salsiccia di bra, riduzione al nebbiolo)
- Le bruschette con salame di turgia e fonduta di toma regina in fujot
- €16
- La merenda sinoira
- €18
- (Il girello di vitello e salsa '900 - il baccalà mantecato e chips di polenta - il pes-coj alla canavesana - il flan di topinambour e salsa di acciughe)
- Il carciofo brasato, patata viola e liquirizia
- €14
- Il carpaccio di cervo marinato e affumicato, mele e vin brulè
- €15
I nostri primi
- I tajarin maison all'uovo e ragù sfilacciato di fassone
- €16
- Le chicche di patate di vauda, spuma di gorgonzola, polvere di rapa rossa
- €15
- I nostri ravioli del plin al ristretto di vitello
- €16
- Lo gnocco alla romana, fonduta al blu di lanzo e speck croccante
- €14
- Il risotto 'vialone nano' mantecato alla toma d'ala, melagrana e fava tonka
- €14
- Risotto espresso cucinato al momento - cottura e servizio 20'
I nostri secondi
- La guancia di manzo brasata al nebbiolo e crema di patate dell'orto
- €22
- Il sottofiletto di vitellone scottato, riduzione al vermouth, patate rustiche
- €21
- Le costolette di cinghiale al forno, salsa ai frutti di bosco e polentina pignoletto rosso
- €19
- La costata di fassone impanata e fritta alla milanese ( 500gr ), accompagnata da patate al forno, misticanza e pomodorini
- €29
- La bagna caoda 'eretica' servita con verdure crude dell'orto, patata cotta, albese e salame di turgia crudo
- €27
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