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Menu 2025 - La Fenetre
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Last update
January 7, 2025
Chef
Davide Rialti
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (10)
All food photos (11)
Antipasti
- Terrina di patate di montagna, toma fondente, prosciutto crudo "bosselein" e salsa alla salvia.
- €24
- Battuta di cervo in punta di coltello, tuorlo d'uovo in doppia consistenza e "cucunci"
- €28
- Indivia agli agrumi, spuma di salsa caesar, speck e cialda di mais
- €25
- Carpaccio di trota, vinaigrette allo yogurt greco, barbabietola e polenta croccante
- €27
Primi
- Bottoni di pasta fresca ripieni di polenta concia, fontina DOP e mocetta croccante
- €28
- Tagliatelle agli spinaci tirate a mano, ragout di selvaggina e cremoso di topinambur
- €27
- Risotto carnaroli "meracinque" mantecato al burro acido, calamari e lardo d'arnad.
- €29
- Zuppa di castagne servita con pan brioche e olio al finocchietto.
- €21
Secondi
- Rib-eye di angus, insalatina tiepida di patate, zucca gialla ed erba cipollina.
- €33
- Filetto di maialino da latte in foglia di verza e pecorino con cavoletti aromatizzati al saté
- €28
- Turbante di trota di morgex arrostita al burro d'erbe aromatiche
- €27
- Baccalà confit in crosta di prezzemolo e salsa livornese
- €28
Dall'orto, vegetariano e vegano
- Bouquet di verdure cotte e crude su crema di patate affumicate e anacardi.
- €20
- Spaghetti "felicetti" al pesto di zucca "delica" e i suoi semi tostati.
- €21
- Hamburger di carote ed erbe
- €22
- Servito con salsa all'aglio dolce e verdure di stagione.
Piatti della tradizione valdostana
- Selezione di salumi e formaggi tipici, miele, mostarda di frutta e giardiniera
- €24
- Polenta e fontina DOP.
- €20
- Cotoletta alla valdostana, patate mantecate alle erbe officinali e primizie di stagione
- €28
- Tegole valdostane con crema di cogne
- €12
Dolci
- Terrina di mele caramellate, gelato alla cannella e salsa inglese
- €12
- Bavarese allo yogurt greco, insalata di frutta e sciroppo speziato
- €12
- Lingotto al cioccolato fondente, composta calda ai frutti rossi e zenzero
- €12
- Mont blanc
- €12
- Sorbetti e gelati
- €10
Menù degustazione
- "Le beau sejour" - p.p
- €70
- 4 portate
- "Le diner royale" - p.p
- €80
- 6 portate
- "Le tradizioni della valle" - p.p
- €60
- 4 portate
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