Menu 2025 - La Flamme d'Aix
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Chef
Romain Brossard
Type of cuisine
French
Menu photos (7)
All food photos (15)
Preset menus
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fff
- fff
- €22
- Terrine de foie gras à la vanille de madagascar et rhum ambré, accompagnée de sa chutney du moment
- Croustillant de bœuf façon thai
- €18
- Boulettes de bœuf thai panées, légumes grillés à la cacahuète
- Œuf parfait fumé
- €15
- Oeuf bio fumé au thym, poêlé de champignons flambés au cognac, jus de viande au balsamique
À partager
- Planche mixte
- €35
- Charcuterie 100% ibérique, Fromage MOF Laetitia Gaborit, saucisson, chorizo, jambon cru, comté, brie de Meaux, reblochon
- Planche la flamme d’aix
- €25
- Croustillants de lard fumé ( x6 ) et sa sauce reblochon
Le coin du feu,
- Agneau d’aveyron : côtelettes (250g)
- €41
- Aveyron français
- Agneau d’aveyron : roulé d’épaule d’agneau au miel (250g)
- €33
- Aveyron français
- Porc 100% bellota : joue de porc confite 11 h (200g)
- €33
- Accompagnée de purée au beurre fumé
- Porc 100% bellota : presa (230g)
- €39
- 100% bellota espagne
- Boeuf : entrecôte bio charolaise (300g)
- €33
- Française bio
- Boeuf : picanha black angus (300g)
- €41
- USA
Côtes de boeuf
- Européenne : (minimum 1 kg)
- €99
- (2 à 3 pers)
- Française : (minimum 1,2 kg)
- €129
- (2 à 3 pers)
- Exception : (minimum 1,2 kg)
- €159
- (2 à 3 pers)
- Maturée : minimum 20 jours (minimum 1,2 kg)
- €179
- (2 à 3 pers)
A la mer
- Gambas
- €33
- Gambas grillés au barbecue, mousseline de butternut au paprika fumé et ses gnocchis soufflés, sauce chimichuri
Végétarien
- Wok thaï
- €27
- Wok de riz noir et ses légumes déglacés à la sauce thaï
Garnitures
- Mille-feuille de pommes de terre au persil et à l’ail
- €7
- Gnocchis soufflés
- €7
- Poêlée de légumes de saison
- €7
- Salade de mesclun
- €7
- Trilogie de purée
- €7
Sauces
- Jus viande
- €3
- Poivre
- €3
- Reblochon
- €3
- Thaï
- €3
- Chimichuri
- €3
- Béarnaise
- €3
Le coin des gourmands
- Assiette de fromages de la mof laetitia gaborit
- €12
- Tarte aux deux citrons et basilic
- €10
- Crème aux 2 citrons sur son sablé, gelée au basilic et meringue poivre timut
- Douceur pomme façon tatin
- €12
- Pomme confite, chantilly vanille madagascar, caramel au beurre salé
- Entremets chocolat blanc et fève de tonka
- €15
- Crémeux chocolat blanc valrhona, mousse à la fève de tonka, glace noisette
Boissons chaudes
- Café
- €2
- Noisette
- €3
- Thé earl grey
- €3
- Thé vert menthe
- €3
Cocktails Classiques
- Mojito
- €12
- Rhum, citron vert, menthe, sucre de canne, eau gazeuse
- Aperol spritz
- €12
- Aperol, prosecco, eau gazeuse
- Moscow Mule
- €12
- Vodka, citron vert, ginger beer, limonade
- Blue lagoon
- €12
- Vodka, jus de citron, curaçao
- Gin tonic
- €12
- Gin, tonic, tranche de citron vert
- Piña colada
- €12
- Rhum, malibu, jus d’ananas, crème de coco
Cocktails Originaux
- L’aix flamme
- €15
- Diplomatico, citron vert, sucre de canne, cointreau
- Le hugo
- €15
- Saint-germain, prosecco, eau gazeuse, rondelle de citron vert, menthe
- Le marié
- €15
- Gin, prosecco, citron vert, sucre de canne, gingembre, limonade, purée fruits rouges
- Redmaid
- €15
- Rhum arrangé, saint-germain, jus de mangue, purée de fruits rouges
- Le colette
- €15
- Gin, st-germain, tonic, citron
Mocktails
- Bora-bora
- €7.5
- Jus d’ananas, fruits de la passion, jus de citron, sirop de grenadine
- Café frozen
- €7.5
- Café, lait, sirop sucre de canne
Bières fût 25cl
- La phoceenne 4°5
- €4.5
- Gallia nouveau western ipa 6°
- €6.5
- Pelican la rouge 7°5
- €5.5
Bières bouteilles 50cl
- Heineken 5°
- €6.5
- Hoegaarden blanche 4°9
- €6.5
- Desperados 5°9
- €6.5
Softs 25cl
- Phenix limonade
- €3.5
- Fuzetea pêche
- €4
- Coca-cola 33cl
- €4.5
- Coca-cola zero 33cl
- €4.5
- Orangina
- €4
- Schweppes agrum’
- €4
- Schweppes indian tonic
- €4
- Sirop 33cl
- €3
- Parfums : citron - grenadine - menthe verte - orgeat - pêche
Eaux 50cl
- Evian
- €3.5
- San pellegrino
- €3.5
- Chateldon 75cl
- €7
- Eau pétillante
Jus de fruits artisanaux «charles papillon» 25cl
- Nectar abricot
- €8.5
- Nectar pêche
- €8.5
- Nectar poire williams
- €8.5
- Nectar framboise
- €8.5
- Pur jus orange
- €8.5
- Pur jus pomme
- €8.5
Les bulles champagnes
- Sartori
- €9
- Prosecco spumante doc
- Feuillate
- €15
- Veuve clicquot
- €110
- Brut ou Rosé
Les rouges - coteaux d’aix-en-provence & côtes de provence (75cl)
- Château calissanne
- €37
- 2022 - coteaux d’aix-en-provence
- Château la coste
- €41
- 2021 - coteaux d’aix-en-provence
- Château calavon «tradition»
- €55
- 2014 - coteaux d’aix-en-provence
- Domaine des enchanteurs
- €62
- 2016 - ventoux
- Château calavon «réserve»
- €69
- 2013 - coteaux d’aix-en-provence
- Château vignelaure - 50cl
- €45
- 2015 - coteaux d’aix-en-provence
Les rouges - côtes du rhône & beaujolais (75 cl)
- La chapelle de venenge
- €39
- 2022 - brouilly aoc
- Domaine le colombier
- €39
- 2023 - côtes du rhône
- Domaine delas «les launes»
- €55
- 2022 - crozes-hermitage aoc
- Domaine le jas des papes
- €89
- 2020 - châteauneuf-du-pape
- Côte rotie
- €149
- 2019 - guigal aoc
Les rouges (75 cl) - loire & languedoc
- Les javeaux
- €39
- Saint-nicolas-de-bourgueil aoc
- Domaine virgile joly
- €49
- 2022 - terrasse du larzac
- Saumur-champigny
- €49
- 2020 - domaine la seigneurie, vieilles vignes
- Château de tholomiès
- €39
- 2022 - minervois
Les rouges (75 cl) - bourgogne
- Domaine famille picard
- €69
- 2019 - mercurey aoc
- Domaine camp-atthalin
- €69
- 2022 - hautes-côtes de beaune
- Bouchard père et fils
- €99
- 2020 - pommard aoc
- Bouchard père et fils
- €109
- 2017 - gevrey-chambertin aoc
- Bouchard père et fils
- €119
- 2016 - nuits saint-georges
Les rouges (75 cl) - bordeaux & autres
- Château lestage simon
- €53
- 2019 - haut-médoc
- Château pradines
- €69
- 2013 - saint-estèphe
- Pavillons de faurie
- €69
- 2012 - saint emilion grand cru
Les blancs (75cl) - coteaux d’aix-en-provence & côtes de provence
- Perle de roseline
- €39
- Igp méditerranée
- Château la coste
- €41
- 2022 - coteaux d’aix-en-provence
- Domaine des enchanteurs
- €52
- 2020 - ventoux igp vaucluse
Les blancs (75cl) - côtes du rhône
- Domaine du pavillon
- €49
- 2021 - crozes-hermitage
- Domaine durand
- €49
- 2022 - igp collines rhodaniennes, viognier
- Guigal
- €99
- 2018 - Condrieu AOC
Les blancs (75cl) - bourgogne
- Domaine des 3 dames
- €65
- 2023 - saint-véran
- Gloire de chablis
- €65
- 2022 - chablis aop, j.moreau et fils
- Les vieux murs
- €89
- 2020 - pouilly-fuissé aoc
- Bouchard père & fils
- €109
- 2017 - meursault aoc
Les blancs (75cl) - loire
- Le chant des vignes
- €59
- Pouilly-fumé aoc
- Domaine morin
- €59
- 2022 - sancerre aoc
- Domaine beaurepaire
- €53
- 2023 - menetou-salon
Les blancs (75cl) - bordeaux & autres
- Tariquet
- €39
- Igp côtes-de-gascogne
- Chartreuse de coutet
- €79
- 2015 - sauternes aop
Les rose (75cl) - coteaux d’aix-en-provence & côtes de provence
- Château calissanne
- €37
- Coteaux d’aix-en-provence
- Domaine coulomb
- €39
- Coteaux varois aop
- Château la coste
- €41
- Coteaux d’aix-en-provence
- Les restanques du moulin
- €49
- Bandol aop
- M de minuty
- €49
- Côtes de provence aop
Les alcools (5cl)
- Pastis 51, ricard 45°
- €5
- Martini bianco 14.4°
- €6
- Martini rosso 14.4°
- €6
Rhum
- Rhum diplomatico 40°
- €12
- Rhum don papa 40°
- €12
- Rhum havana club 3 ans 37.5°
- €5
- Rhum havana club 7 ans 40°
- €9
- Rhums de ced’ - ti arrangé ananas victoria 32°
- €9
- Rhums de ced’ - ti arrangé gwamaré citron gingembre 32°
- €9
- Crème de rhum vieux 18° maison tresor artisanale
- €12
Gin
- Gin gordon’s london 37.5°
- €7
- Gin hendrick’s 41.4°
- €12
- Gin français 41.5°
- €10
Vodka
- Vodka absolut blue 40°
- €7
- Vodka belvedere 40°
- €12
Whisky
- Ballantines 40°
- €5
- Whisky chivas regal 12 ans 40°
- €12
- Whisky chivas regal 18 ans 40°
- €24
Cognac
- Cognac hennessy 40°
- €12
- Château vignelaure 12 ans 40°
- €12
Eau de vie
- Eau de vie de poire williams 45° la cigogne
- €12
Tequila
- Tequila san luis silver 35°
- €7
Liqueur
- Liqueur malibu 18°
- €7
- Liqueur bailey’s irish creme 17°
- €7
- Liqueur limoncini 30°
- €7
- Liqueur chartreuse verte 55°
- €15
- Liqueur cointreau 40°
- €7
- Pippermint get 31 24°
- €7
- Genepi des pères chartreux 40°
- €12
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