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Menu 2025 - La Flamme d'Aix
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Chef
Romain Brossard
Type of cuisine
French
Menu photos (7)
All food photos (13)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
fff
- fff
- €22
- Terrine de foie gras à la vanille de madagascar et rhum ambré, accompagnée de sa chutney du moment
- Croustillant de bœuf façon thai
- €18
- Boulettes de bœuf thai panées, légumes grillés à la cacahuète
- Œuf parfait fumé
- €15
- Oeuf bio fumé au thym, poêlé de champignons flambés au cognac, jus de viande au balsamique
À partager
- Planche mixte
- €35
- Charcuterie 100% ibérique, Fromage MOF Laetitia Gaborit, saucisson, chorizo, jambon cru, comté, brie de Meaux, reblochon
- Planche la flamme d’aix
- €25
- Croustillants de lard fumé ( x6 ) et sa sauce reblochon
Le coin du feu,
- Agneau d’aveyron : côtelettes (250g)
- €41
- Aveyron français
- Agneau d’aveyron : roulé d’épaule d’agneau au miel (250g)
- €33
- Aveyron français
- Porc 100% bellota : joue de porc confite 11 h (200g)
- €33
- Accompagnée de purée au beurre fumé
- Porc 100% bellota : presa (230g)
- €39
- 100% bellota espagne
- Boeuf : entrecôte bio charolaise (300g)
- €33
- Française bio
- Boeuf : picanha black angus (300g)
- €41
- USA
Côtes de boeuf
- Européenne : (minimum 1 kg)
- €99
- (2 à 3 pers)
- Française : (minimum 1,2 kg)
- €129
- (2 à 3 pers)
- Exception : (minimum 1,2 kg)
- €159
- (2 à 3 pers)
- Maturée : minimum 20 jours (minimum 1,2 kg)
- €179
- (2 à 3 pers)
A la mer
- Gambas
- €33
- Gambas grillés au barbecue, mousseline de butternut au paprika fumé et ses gnocchis soufflés, sauce chimichuri
Végétarien
- Wok thaï
- €27
- Wok de riz noir et ses légumes déglacés à la sauce thaï
Garnitures
- Mille-feuille de pommes de terre au persil et à l’ail
- €7
- Gnocchis soufflés
- €7
- Poêlée de légumes de saison
- €7
- Salade de mesclun
- €7
- Trilogie de purée
- €7
Sauces
- Jus viande
- €3
- Poivre
- €3
- Reblochon
- €3
- Thaï
- €3
- Chimichuri
- €3
- Béarnaise
- €3
Le coin des gourmands
- Assiette de fromages de la mof laetitia gaborit
- €12
- Tarte aux deux citrons et basilic
- €10
- Crème aux 2 citrons sur son sablé, gelée au basilic et meringue poivre timut
- Douceur pomme façon tatin
- €12
- Pomme confite, chantilly vanille madagascar, caramel au beurre salé
- Entremets chocolat blanc et fève de tonka
- €15
- Crémeux chocolat blanc valrhona, mousse à la fève de tonka, glace noisette
Boissons chaudes
- Café
- €2
- Noisette
- €3
- Thé earl grey
- €3
- Thé vert menthe
- €3
Cocktails Classiques
- Mojito
- €12
- Rhum, citron vert, menthe, sucre de canne, eau gazeuse
- Aperol spritz
- €12
- Aperol, prosecco, eau gazeuse
- Moscow Mule
- €12
- Vodka, citron vert, ginger beer, limonade
- Blue lagoon
- €12
- Vodka, jus de citron, curaçao
- Gin tonic
- €12
- Gin, tonic, tranche de citron vert
- Piña colada
- €12
- Rhum, malibu, jus d’ananas, crème de coco
Cocktails Originaux
- L’aix flamme
- €15
- Diplomatico, citron vert, sucre de canne, cointreau
- Le hugo
- €15
- Saint-germain, prosecco, eau gazeuse, rondelle de citron vert, menthe
- Le marié
- €15
- Gin, prosecco, citron vert, sucre de canne, gingembre, limonade, purée fruits rouges
- Redmaid
- €15
- Rhum arrangé, saint-germain, jus de mangue, purée de fruits rouges
- Le colette
- €15
- Gin, st-germain, tonic, citron
Mocktails
- Bora-bora
- €7.5
- Jus d’ananas, fruits de la passion, jus de citron, sirop de grenadine
- Café frozen
- €7.5
- Café, lait, sirop sucre de canne
Bières fût 25cl
- La phoceenne 4°5
- €4.5
- Gallia nouveau western ipa 6°
- €6.5
- Pelican la rouge 7°5
- €5.5
Bières bouteilles 50cl
- Heineken 5°
- €6.5
- Hoegaarden blanche 4°9
- €6.5
- Desperados 5°9
- €6.5
Softs 25cl
- Phenix limonade
- €3.5
- Fuzetea pêche
- €4
- Coca-cola 33cl
- €4.5
- Coca-cola zero 33cl
- €4.5
- Orangina
- €4
- Schweppes agrum’
- €4
- Schweppes indian tonic
- €4
- Sirop 33cl
- €3
- Parfums : citron - grenadine - menthe verte - orgeat - pêche
Eaux 50cl
- Evian
- €3.5
- San pellegrino
- €3.5
- Chateldon 75cl
- €7
- Eau pétillante
Jus de fruits artisanaux «charles papillon» 25cl
- Nectar abricot
- €8.5
- Nectar pêche
- €8.5
- Nectar poire williams
- €8.5
- Nectar framboise
- €8.5
- Pur jus orange
- €8.5
- Pur jus pomme
- €8.5
Les bulles champagnes
- Sartori
- €9
- Prosecco spumante doc
- Feuillate
- €15
- Veuve clicquot
- €110
- Brut ou Rosé
Les rouges - coteaux d’aix-en-provence & côtes de provence (75cl)
- Château calissanne
- €37
- 2022 - coteaux d’aix-en-provence
- Château la coste
- €41
- 2021 - coteaux d’aix-en-provence
- Château calavon «tradition»
- €55
- 2014 - coteaux d’aix-en-provence
- Domaine des enchanteurs
- €62
- 2016 - ventoux
- Château calavon «réserve»
- €69
- 2013 - coteaux d’aix-en-provence
- Château vignelaure - 50cl
- €45
- 2015 - coteaux d’aix-en-provence
Les rouges - côtes du rhône & beaujolais (75 cl)
- La chapelle de venenge
- €39
- 2022 - brouilly aoc
- Domaine le colombier
- €39
- 2023 - côtes du rhône
- Domaine delas «les launes»
- €55
- 2022 - crozes-hermitage aoc
- Domaine le jas des papes
- €89
- 2020 - châteauneuf-du-pape
- Côte rotie
- €149
- 2019 - guigal aoc
Les rouges (75 cl) - loire & languedoc
- Les javeaux
- €39
- Saint-nicolas-de-bourgueil aoc
- Domaine virgile joly
- €49
- 2022 - terrasse du larzac
- Saumur-champigny
- €49
- 2020 - domaine la seigneurie, vieilles vignes
- Château de tholomiès
- €39
- 2022 - minervois
Les rouges (75 cl) - bourgogne
- Domaine famille picard
- €69
- 2019 - mercurey aoc
- Domaine camp-atthalin
- €69
- 2022 - hautes-côtes de beaune
- Bouchard père et fils
- €99
- 2020 - pommard aoc
- Bouchard père et fils
- €109
- 2017 - gevrey-chambertin aoc
- Bouchard père et fils
- €119
- 2016 - nuits saint-georges
Les rouges (75 cl) - bordeaux & autres
- Château lestage simon
- €53
- 2019 - haut-médoc
- Château pradines
- €69
- 2013 - saint-estèphe
- Pavillons de faurie
- €69
- 2012 - saint emilion grand cru
Les blancs (75cl) - coteaux d’aix-en-provence & côtes de provence
- Perle de roseline
- €39
- Igp méditerranée
- Château la coste
- €41
- 2022 - coteaux d’aix-en-provence
- Domaine des enchanteurs
- €52
- 2020 - ventoux igp vaucluse
Les blancs (75cl) - côtes du rhône
- Domaine du pavillon
- €49
- 2021 - crozes-hermitage
- Domaine durand
- €49
- 2022 - igp collines rhodaniennes, viognier
- Guigal
- €99
- 2018 - Condrieu AOC
Les blancs (75cl) - bourgogne
- Domaine des 3 dames
- €65
- 2023 - saint-véran
- Gloire de chablis
- €65
- 2022 - chablis aop, j.moreau et fils
- Les vieux murs
- €89
- 2020 - pouilly-fuissé aoc
- Bouchard père & fils
- €109
- 2017 - meursault aoc
Les blancs (75cl) - loire
- Le chant des vignes
- €59
- Pouilly-fumé aoc
- Domaine morin
- €59
- 2022 - sancerre aoc
- Domaine beaurepaire
- €53
- 2023 - menetou-salon
Les blancs (75cl) - bordeaux & autres
- Tariquet
- €39
- Igp côtes-de-gascogne
- Chartreuse de coutet
- €79
- 2015 - sauternes aop
Les rose (75cl) - coteaux d’aix-en-provence & côtes de provence
- Château calissanne
- €37
- Coteaux d’aix-en-provence
- Domaine coulomb
- €39
- Coteaux varois aop
- Château la coste
- €41
- Coteaux d’aix-en-provence
- Les restanques du moulin
- €49
- Bandol aop
- M de minuty
- €49
- Côtes de provence aop
Les alcools (5cl)
- Pastis 51, ricard 45°
- €5
- Martini bianco 14.4°
- €6
- Martini rosso 14.4°
- €6
Rhum
- Rhum diplomatico 40°
- €12
- Rhum don papa 40°
- €12
- Rhum havana club 3 ans 37.5°
- €5
- Rhum havana club 7 ans 40°
- €9
- Rhums de ced’ - ti arrangé ananas victoria 32°
- €9
- Rhums de ced’ - ti arrangé gwamaré citron gingembre 32°
- €9
- Crème de rhum vieux 18° maison tresor artisanale
- €12
Gin
- Gin gordon’s london 37.5°
- €7
- Gin hendrick’s 41.4°
- €12
- Gin français 41.5°
- €10
Vodka
- Vodka absolut blue 40°
- €7
- Vodka belvedere 40°
- €12
Whisky
- Ballantines 40°
- €5
- Whisky chivas regal 12 ans 40°
- €12
- Whisky chivas regal 18 ans 40°
- €24
Cognac
- Cognac hennessy 40°
- €12
- Château vignelaure 12 ans 40°
- €12
Eau de vie
- Eau de vie de poire williams 45° la cigogne
- €12
Tequila
- Tequila san luis silver 35°
- €7
Liqueur
- Liqueur malibu 18°
- €7
- Liqueur bailey’s irish creme 17°
- €7
- Liqueur limoncini 30°
- €7
- Liqueur chartreuse verte 55°
- €15
- Liqueur cointreau 40°
- €7
- Pippermint get 31 24°
- €7
- Genepi des pères chartreux 40°
- €12
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