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Menu 2024 - La Foglia - Ristorante Pesce e Carne
Via Giuseppe Mussi, 13, 20154, Milano
Eastern EuropeAverage price €40
8.2
(2,920 reviews)
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Chef
MARIUS
Type of cuisine
Romagnolo
Menu photos (5)
+3
All food photos (219)
+215
Antipasti
- Il tagliere
- €18
- misto salumi e formaggi con marmellata di arance amare e noci
- Burrata pugliese
- €11.5
- (tartara di pomodorini, olive, aglio, olio extra vergine di oliva, basilico sale e pepe)
- Il tris
- €10
- (3 fette di pane altamura abbrustolito con crema di melanzana, patè di olive e concassè di pomodoro alla mediterranea)
- Il crudo
- €19.5
- (gambero rosso mazara del vallo, scampi irlandesi, salmone a concassè e ostrica con emulsione di olio limone e pepe verde )
- Marinato
- €15
- (salmone, spada e alici marinati agli agrumi con erbe aromatiche, grand marnier e pepe verde)
- Caciocavallo
- €11.5
- (3 all’argentiera con crostini e patè di olive)
- Zuppa di molluschi
- €15
- (cozze, vongole, fasolari, cannolicchi, basilico e salsa di pomodoro san marzano)
- Prosciutto crudo di parma
- €15
- (55 mesi e mozzarella di bufala dop)
- La nuvola norvegese
- €16
- (dadolata di salmone su nuvola di riso, crema di melanzana, mela verde e ricotta primo sale)
- Il mio cocktail
- €16
- (mazzancolle tropicali, carpaccio di mela verde, servite su salsa cocktail)
Primi piatti
- Carbonara
- €14
- (spaghetto di gragnano trafilato al bronzo con guanciale, pecorino romano dop crosta nera, tuorlo d’uovo e pepe nero)
- Pappardelle al ragu
- €13.5
- (pappardelle di pasta fresca fatta in casa condite con ragu di black angus cotto a bassa temperatura)
- Rigatoni
- €15.5
- (rigatoni con zafferano, zucchine, funghi porcini e pecorino romano crosta nera)
- Terra mare
- €15.5
- (paccheri, olio extra vergine di oliva, aglio, prezzemolo, ‘nduja di spilinga e gamberi)
- Pasta artigianale
- €16
- (pasta artigianale trafilata al bronzo con salicornia, calamaro, cozze crema di pistacchio,cardamomo,zenzero e riduzione di vino rosso)
- Il filante
- €13.5
- (paccheri, mozarella di bufala dop, salsa di pomodoro san marzano, basilico e origano)
- Gnocchi
- €16.5
- (gnocchi verdi al pistacchio fatti in casa con grogonzola picante, salsa di cipolla rossa di tropea e granella di pistacchio)
- Lo scoglio
- €18
- (spaghetti di gragnano trafilati al bronzo aricchiti con frutti di mare,aglio, basilico e salsa madre al pomodoro)
- Spaghetto nero
- €17.5
- (spaghetti al nero di seppia, misto molluschi, asparagi di mare e pomodoro pachino igp)
- Cavatelli
- €17.5
- (la pasta molisana condita con vongole veraci superiori aromatizzate allo zafferano su letto di rucola e pesto di broccoli)
Risotti e fregula
- Risotto ai frutti di mare
- €19
- (cozze , vongole, calamaro, gamberi, salicornia e spada)
- Fregula sarda
- €18.5
- (fregola, cozze, vongole, mazzancolle tropicali, calamaro, salicornia, basilico, e pomodorini)
- Risotto alla milanese
- €15
- (midollo di vitello, brodo chiarificato di vitello, parmigiano reggiano e zafferano)
- Fregula alla foglia
- €17
- (bocconcini di manzo, brandy, zafferano, funghi porcini e pecorino romano)
Secondi piatti di pesce
- Spigola
- €23
- (branzino ripieno con crema di broccoli in crosta di pistacchio, cottura alternata a bassa temperatura, crema di zafferano e cips altamura)
- Pesce spada alla trapanese
- €24
- (pesce spada cotto in crosta di pan grattato aromatizzato e servito con caponata di verdure alla trapanese)
- Orata
- €20
- (cotta sulla pelle va servita su humus di ceci con alghe marine e pomodorini)
- Grigliata mista di pesce
- €28
- (scamponi, gamberoni, calamaro, spada, branzino e salmone) min x2
- Calamaro gigante
- €21.5
- (cotto sulla piastra e sevito a taglio fine con verdure spadellate e aromatizzate)
Secondi piatti di carne
- Tagliata
- €22.5
- (cuore di scamone argentino grigliato e finemente tagliato va accompagnato di patate arrosto e salsa bernese)
- Tartare alla romana
- €24
- (tartare di manzo, pesto di broccoli, misto aromi e crema alla carbonara con crostini altamura)
- Bocconcini
- €19
- (contro filletto al brandy su crema di zafferano, riduzione di vino rosso, funghi porcini, cips di pane altamura e grattugiata di pecorino romano
- Costata
- €27
- (500 gr. di scottona bavarese con patate e salsa bernese)
- Primavera
- €22
- (400/450 gr. di cotoletta orecchio di elefante con rucola e pomodorini)
Contorni
- Patate soutè
- €5.5
- Verdure grill di stagione
- €5.5
- Verdure croccanti spadellate e aromatizzate alle erbe fini
- €5.5
- Insalata mista
- €5.5
- Insalata di finocchi e agrumi
- €5.5
- Broccoli aglio, olio e peperoncino
- €5.5
Dolci della casa
- Strudel di mele con il gelato alla vaniglia
- €8
- Cheesecake ai frutti di bosco
- €8
- Crema catalana
- €8
- Cremino al pistacchio
- €8
- Cremino al cioccolato
- €8
- Gelato alla vaniglia e fragole
- €8
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La Foglia - Ristorante Pesce e Carne
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