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Menu 2024 - La Fonda Lironda

8.4/10

Calle de Génova, 27, 28004 Madrid

Mediterranean

Average price €40

La Fonda Lironda

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Preset menus

Menú La Fonda Lironda €24

This preset menu includes: Un Entrante a elegir + Un Principal a elegir + Un Postre a elegir + *Incluye

Popular dishes

Ensaladilla clásica

Canelones rellenos de carne rustida y setas

à la carte

Last update: April 2024

Entrantes | Starters

Salmorejo muy cremoso con regañás y huevo cocido: Very creamy “salmorejo” (cold tomato cream) with iberian ham and boiled egg
Empanadillas de bonito en escabeche (las de Tía Carmen)
Croquetas cremosas de jamón ibérico: Creamy crispy ham croquettes
Tartar de tomates de raza con dátiles y burrata: Tomato tartare with dates and burrata
Ensaladilla clásica: Classic olivier salad
Menage à trois de Santoña: anchoa en salazón, boquerón en vinagre y piparras: «Ménage à trois» (anchovies and green chilli pepper)
Rabas de calamar (como las de Puerto Chico): Fried squid
Tartar de atún en tacos con aliño de aceite de oliva y soja (con un huevo frito si te animas...): Tuna tartare cut into dices with soy and olive oil dressing
Dos huevos fritos con pisto a la brasa: Grilled ratatouille with fried eggs
Steak tartar con patatinas fritas y sus tostaditas: Steak tartare with fried potatoes and toasts
Buñuelos cremosos de queso manchego con dulce de manzana: Very creamy cheese fritters with apple sauce
Ostra francesa con aliño cítrico: French oyster with citrus dressing
Gazpacho andaluz en vaso: Andalusian «gazpacho» (cold tomato soup)

Verduras | Vegetables

Berenjenas con salsa romescu
El mejor tomate del momento con el mejor aceite del mundo
Alcachofa de Tudela a la parrilla con el mejor aceite de oliva crudo y escamas de sal
Menestra de verduras a la brasa con jugo ligado de jamón ibérico
Verduras de otoño crujientes con emulsión de pimentón y queso viejo: Grilled confit leek, cured cheese and romesco
Puerro confitado a la parrilla, queso curado y romesco

Arroces, pastas y guisos / Rice, pasta and stews

Fideuá a la sartén con gambas, calamares y verduras crujientes: Fideuá with prawns, squids and crunchy vegetables
Canelones rellenos de carne rustida y setas: Cannelloni stuffed with roasted meat and mushrooms
Falso risotto de jarrete de ternera, parmesano, setas y trufa: Cannelloni stuffed with roasted meat and mushrooms Risotto with beef shank, parmesan, mushrooms and truffle

Pescados | Fish

Rapito a la parrilla con bilbaína emulsionada: Grilled monkfish with olive oil, garlic and red chilli sauce
Merluza a la romana en dos cocciones con jugo de pimientos asados: Breaded hake with roasted pepper juice
Tarantelo de atún rojo lacado a la brasa con cebolletas y salsa de tomate al Josper: Grilled red tuna with roasted spring onions and tomato sauce
Cogote o cola de merluza a la parrilla: Grilled hake (nape or tail)

Carnes | Meat

Escalope de ternera blanca fino y crujiente con topping de salmorejo: Thin and crispy white veal escalope with “salmorejo” (cold tomato cream) topping
Pollito picantón asado al horno de carbón con ajo y tomillo limonero: Chicken roasted with garlic and lemon thyme
Solomillo de vaca salteado a la sartén con ajos confitados y romero: Grilled beef tenderloin sautéed with confit garlic and rosemary
Mini hamburguesas de picaña curada en pan brioche (2 Uds.): Cured “picanha” mini-burgers with brioche bread (2 Uds.)
Medallón de jarrete de ternera glaseado: Glazed beef shank medallion
Chuleta de vaca madurada (para dos personas): Aged beef steak (for 2 persons)
Entrecotte de lomo bajo de vaca madurada con hueso, a la parrilla: Grilled bone-in matured beef entrecote

Acompañamientos | Sides

Patatas fritas: Fried potatoes
Pimientos rojos asados al carbón: Charcoal-roasted red peppers
Puré de patata gratinado: Mashed potato gratin
Lechuga de Batavia en ensalada con cebolla y tomate: Batavia lettuce salad with spring onions and tomato
Boniato braseado con mantequilla de oveja ahumada: Braised sweet potato with smoked sheep butter

Postres | Desserts

Babá al ron Zacapa 23 con chantilly de naranja: Babá with Zacapa 23 rum with orange chantilly
Café escocés Dewar's: granizado de café, espuma de crema de nata Dewar's Caribbean Smooth decorado con perlas de almíbar de Dewar's 8: Dewar's scottish coffee: coffee, cream foam and Dewar's Caribbean Smooth garnished with Dewar's 8 syrup pearls
Tarta de queso cremosa: Creamy cheesecake
Tarta de praliné de chocolate: Chocolate cake
Torrija de croissant: Croissant french toast
Milhoja de hojaldre con crema de nata y limón: Millefeuille cake with cream and lemon
Flan muy cremoso: Creme caramel
Helados y sorbetes artesanos: Artisanal ice cream and sorbets
Crème brûlée de coco: Coconut crème brûlée

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