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Menu 2024 - La fonte
9.7/10
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La fonte
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Last update
July 22, 2024
Type of cuisine
Italian
Popular dishes
Il filetto baciato
€13
La fassona
€15
Antipasti
- Il filetto baciato
- €13
- Salume tipico di ponzone (monferrato), straccheggio e fichi in conserva
- La fassona
- €15
- Carpaccio di fassona marinato al cacao, demi glace e nocciole
- C'era una volta in piemonte
- €14
- Carne cruda di fassona, vitello tonnato e insalata russa
- Il tonnato
- €14
- Vitello tonnato e fiori di cappero
- La Bufala
- €14
- Spuma di mozzarella di Bufala, pomodoro Cuore di bue, crema al basilico e chips alle olive nere
- Il Salmone
- €16
- Salmone marinato agli agrumi, carosello, coulis ai frutti di bosco e granita alla lavanda
- Il crudo di mare
- €32
- Gambero blu, scampo, salmone, baccalà, tonno rosso
- Il cavolfiore
- €14
- Cavolfiore in pastella, hummus di peperoni arrostiti e salvia in polvere
- C'era una volta in Piemonte
- €14
Primi
- L'agnolotto al plin
- €14
- Agnolotti ripieni di carne con leggera fonduta e riduzione al barbera
- La tagliatella e il cervo
- €14
- Tagliatelle con ragù di cervo e vin brulè
- La tagliatella e l'astice
- €36
- Tagliatelle mantecate alla bisque, astice e alga dulse
- Le chicche
- €15
- Chicche di patate al pesto
- Il raviolone
- €15
- Ravioloni 30 tuorli ripieni di parmigiana di melanzane, besciamella e pomodoro
- Altri condimenti disponibili
- €13
- Ragù di fassona o pomodoro
Secondi
- La guancia
- €18
- Guanciotto di vitello brasato, il suo fondo e patate al forno
- La costata
- €18
- La Costata Costata di Garronese servita con taccole, porri e ananas arrostiti
- L'anatra
- €20
- Petto d'anatra, foie gras, fagiolini e pesca
- I gamberoni
- €22
- Gamberoni in crosta di panko, salsa yuzu, cruditè di zucchine e carote al miele
- Il pesce spada
- €23
- Pesce spada ricoperto di bietole, jus di pesce, purè di patate dolci e crema di anacardi
- La melanzana
- €17
- Filetto di melanzana, fondo bruno di verdure e purè di piselli
- I formaggi
- €16
- Selezione di formaggi serviti con mostarde di nostra produzione
La tradizione a modo mio €48
- La fassona
- €15
- Carpaccio di fassona marinato al cacao, demi glace e nocciole
- L'agnolotto al plin
- €14
- Agnolotti ripieni di carne con leggera fonduta e riduzione al barbera
- La guancia
- €18
- Guanciotto di vitello brasato, il suo fondo e patate al forno
- Il gelato
Sapori del mare 75€
- Il Salmone
- €16
- Salmone marinato agli agrumi, carosello, coulis ai frutti di bosco e granita alla lavanda
- La tagliatella e l'astice
- €36
- Tagliatelle mantecate alla bisque, astice e alga dulse
- I gamberoni
- €22
- Gamberoni in crosta di panko, salsa yuzu, cruditè di zucchine e carote al miele
- Il gelato
L'orto di nonno bertino €48
- Il cavolfiore
- €14
- Cavolfiore in pastella, hummus di peperoni arrostiti e salvia in polvere
- Le chicche
- €15
- Chicche di patate al pesto
- La melanzana
- €17
- Filetto di melanzana, fondo bruno di verdure e purè di piselli
- Il gelato
Dolci
- Il nostro tiramisù
- €7
- Savoiardo di pasticceria, crema al mascarpone e crema al caffè e cioccolato
- La tonda gentile
- €8
- Torta di nocciole piemonte IGP con gelato artigianale alla nocciola
- Il semifreddo
- €9
- Semifreddo al fondente, caramello montato e cialda al cacao e arachidi
- La mela
- €9
- Millefoglie di mela, frolla e gelato alla crema
- Il gelato
Drinks
- Acqua
- €3
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