Who is the chef at La fonte?

At La fonte, the chef is Rosangela Martinez Leon.

What is the average price when eating at La fonte?

If you plan to eat at La fonte, the average price should be around €38. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does La fonte have vegetarian options on the menu?

Yes, La fonte has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does La fonte have gluten-free options on the menu?

Absolutely, La fonte has been identified as having gluten-free options on the menu.

Help

TheFork, a Trip advisor company

Menu 2025 - La fonte

Piazza Della Bollente, 3, 15011, Acqui Terme

ItalianAverage price €38

9.4

(17 reviews)

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

October 8, 2024

Chef

Rosangela Martinez Leon

Type of cuisine

Italian

All food photos (31)

Tagliatelle mantecate alla bisque, astice e alga dulse

Cheesecake al cucchiaio, nocciole e pesche

Carne cruda di fassona, vitello tonnato e insalata russa

+27

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

LA TRADIZIONE IN PIAZZA

€55 per guest

Antipasto

C’era una volta in Piemonte: €23
Carne cruda di Fassona, Vitello tonnato, insalata russa, tartrà, capunet, peperone con bagna cauda
Fassona: €15
Tacos di mais, Fassona marinata alle erbe, zucchine, pomodorini secchi, cipolle in agrodolce e maionese alla senape
Tonnato: €15
Girello di Bovino adulto al punto rosa, salsa tonnata e fiore di cappero
Seppia: €16
Seppia arrostita e la sua maionese, caponata e terra di olive nere
Crudo di mare: €32
Gamberi blu, Scampo, Tonno rosso con salsa di avocado, Salmone selvaggio con salsa fermentata di lenticchie e zenzero e Baccalà islandese con Pil-Pil (Disponibilità secondo mercato)
Zucca: €14
Croquette e carpione di zucca, salsa muhammara, cavolfiore e riduzione di erba cipollina

Portata principale

Agnolotti: €16
Ravioli ripieni ai tre arrosti mantecati con fondo bruno, zucca e caffè
Tagliatelle e Germano reale: €16
Tagliatelle di pasta fresca con ragù di Germano reale e uva nera affumicata
Tagliatelle e ricci di mare: €25
Tagliatelle di pasta fresca mantecate con bisque di Crostacei, Ricci di mare, pomodorino giallo, mandorle e tamarindo
Chicche: €15
Chicche di patate al pesto
Zuppa: €20
Zuppa di funghi porcini, pioppini, cardoncelli e champignon di pascolo con crostone integrale al burro e prezzemolo
Trippa: €18
Trippa di Fassona in umido, lardo d’Arnad e pepe Malagueta

Secondo

Guancia: €18
Guanciotto di Manzo brasato con purè di patate
Scamone: €20
Scamone di Fassona piemontese marinato al cioccolato 70%, miso rosso e salsa fermentata di piselli, barbabietola, mugnoli e fondo bruno al Brachetto
Melanzana: €17
Filetto di melanzana arrostito, tapioca, fagioli rossi e olio alle erbe di campo
Piccione: €24
Piccione con il suo fondo, zucca, piselli e aioli all’aglio nero
Black cod: €23
Merluzzo nero d’Alaska, polenta taragna, cipolline borretane caramellate alla nocciola
Formaggi: €16
Selezione di formaggi piemontesi e francesi serviti con composte di nostra produzione

Dessert

Tiramisù: €9
Mascarpone, caffè, savoiardi, cioccolato
Snikers: €10
Semifreddo al fondente, caramello montato e cialda al cacao e arachidi
Plumcake: €9
Plumcacke di castagne, cachi, gelato alla crema e chips alle castagne
Banana: €9
Mousse e banana caramellata, croccante al cacao e crema al cioccolato e rum
Gelato: €7
Gelato artigianale crema, nocciola, limone, fragola

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