Menu 2026 - La fonte
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Last update
April 7, 2026
Chef
Rosangela Martinez Leon
Type of cuisine
Italian
Menu photos (11)
All food photos (33)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Patè
- €14
- Patè di fegatini di pollo di cortile, sedano bianco sott’aceto e pane al sesamo tostato
- Salvia e carciofi liguri in pastella
- €15
- Carciofo ligure, salvia del nostro orto con salsa di peperoni e
- Vitello tonnato
- €15
- Girello di bovino adulto al punto rosa, salsa tonnata e fiore di cappero
- Insalata russa
- €14
- Tartare
- €15
- Tartare grossolana di fassona al naturale (con possibilità di aggiungere tartufo bianco o nero pregiato secondo disponibilità di mercato)
- C'era una volta in piemonte
- €16
- Vitello tonnato, battuta grossolana di fassona e insalata russa
- Tortino di patate con lardo
- €14
- Patate di montagna, lardo d’Arnad, miele d’acacia, lime e pepe
- Crocchette di baccalà
- €18
- Baccalà islandese* con panatura di mais, crema di nespole e finocchio in insalata
Primi
- Gnocchi al castelmagno
- €16
- Gnocchi ripieni di Castelmagno, fondo bruno, olio all’erba cipollina e nocciole
- Agnolotti della tradizione
- €16
- Al sugo d’arrosto / al burro di malga e salvia selvatica
- Tagliatelle al ragù di cappone
- €19
- Tagliatelle 40 tuorli, con ragù di cappone e dragoncello
- Fusillone con ragù di pesce
- €18
- Ragù di pescato secondo mercato, olive taggiasche e crema di peperoncino verde dolce
Secondi
- Guancia brasata
- €19
- Guancia di manzo brasata con purè di patate
- Costoletta di vitello alla milanese
- €27
- Cotta nel burro chiarificato e cruditè di verdurine di stagione
- Sedano rapa
- €17
- Sedano rapa marinato con cioccolato, soia, miso, salsa di pompelmo e cuore di coste
- Scorfano
- €18
- Filetti di scorfano* con zucchine grigliate e barbabietola
- Formaggi
- €16
- Selezione di formaggi serviti con le nostre composte
Dolci
- Tiramisù
- €9
- Mascarpone, caffè, savoiardi, cioccolato
- Panna e fragole
- €9
- Panna, fragole e crumble di anacardi
- Snikers
- €10
- Semifreddo al fondente, caramello montato, cialda al cacao e arachidi
- Bunet
- €8
- Dolce al cucchiaio della tradizione, preparato con cacao, amaretti e caramello
- Gelato
- €7
- Gelato artigianale crema, nocciola, limone, fragola
Bevande
- Acqua
- €3
- Acqua panna e san pellegrino
- €4
- Caffè
- €3
- A lievitazione naturale
- €4
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