Menu 2026 - La fraschetta Degli antichi sapori
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Last update
February 16, 2026
Chef
Vivaldo Rondini
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (46)
Gli antipasti
- L’uovo
- €17
- L’uovo pochè servito su crema di carciofi e mentuccia
- Il gran tagliere della fraschetta (per 2 persone)
- €30
- Salumi d'azienda, formaggi a latte crudo, bruschettine, verdure
- Lo gnocco fritto
- €15
- 2 gnocchi fritti con prosciutto nostrano
- Flan romano
- €16
- Sufflè di broccolo romaneasco con fonduta pecorico romano e crumble di noci e miele mille fiori
I primi piatti
- Gli ziti
- €15
- Ziti al ragù genovese, carni sfilacciate di manzo e maiale stracotte con abbondante cipolla
- La zuppa contadina
- €14
- Zuppa di cavolo nero patate e fagioli borlotti
- La lasagna
- €14
- Sfoglia di pasta all’uovo bio, tirata a mano, con besciamella, mozzarella, al ragù di manzo e maiale in bianco
- Il tortello
- €17
- Pasta all’uovo fatta a mano ripiena di zucca con guanciale salvia e polvere di amaretto
- Pasta baby
- €7
- Pasta corta o lunga al pomodoro o burro e parmigiano
Le carni alla griglia
- La tagliatina lardellata
- €20
- Lombo di manzo cotto allo spiedo con guanciale d'azienda tra un taglio e l'altro circa 3 etti
- La bistecca
- €24
- Di manzo senza osso circa 4 etti
- La costata - all'ettо
- €6.5
- Bistecca di manzo con l'osso
Le ghiottonerie
- Il maialino fondente
- €18
- Trancetto di pancetta cotto a bassa temperatura con crosta croccante, servito con patate al forno
- Abbacchio locale
- €20
- Allo scottadito, accompagnato con salsa verde
- La coda alla vaccinara
- €17
- Coda di vitella al sugo della tradizione romana
- La millefoglie di toma
- €15
- Toma di capra del fratelli pira fusa con sfoglie di pera e mandorle tostate
I contorni
- I broccoletti ripassati
- €6
- Il carciofo con la mentuccia
- €5
- Le patate di grotte di castro al rosmarino
- €5
- Il radicchio al forno
- €7
Dolci coccole
- La biscotteria artigianale
- €7
- Il tortino al cioccolato con cuore caldo e coulis ai frutti di bosco
- €7
- La pawlova pere e cioccolato al rhum
- €8
- Il tiramisu’ classico con giglietto di palestrina
- €7
Vini da dessert
- Radica, cannaiola passita, az agricola san lazzaro, marta, lazio 6 eal bicchiere - bottiglia
- €22
- Passiro'. passito di roscetto affinato in botte, cotarella, montecchio. Umbria 2019 - bottiglia
- €28
- Vinsanto - bicchier
- €5
- Visciolato - bicchier
- €5
Liquori artigianali locali - bott
- Crema di castagne, artigianale e locale
- €25
- Crema di nocciola, artigianale e locale
- €25
- Finocchiello, artigianale e locale
- €25
- Liquore alla mora selvatica, Artigianale e locale
- €25
- Liquore alla nocciola, Artigianale e locale
- €25
- Liquore alla castagna, artigianale e locale
- €25
- L'amaro dello speziale. Prodotto dalla farmacia polidori a vallerano
- €35
- Note di assenzio, liquerizia e genziana
Bollicine e rifermentati in bottiglia
- Bollicina extra dry
- €16
- Ancestrale di trebbiano vignanello, robertiello
- €26
- Ala rosa, vigne del patrimonio, metodo classico della tuscia, brut da uve pinot nero e chardonnay
- €32
- Aladoro, metodo classico , chardonnay, 36 mesi su propri lieviti
- €32
- Alaenne, vigne del patrimonio
- €38
- Franciacorta brut cuvee castello bonomi
- €35
- Rosè rosa vsq metodo classico cuvee millesimata brut 2019
- €60
- L’ancestrale, trebotti castiglione
- €85
Vini rosati e bianchi - rosati
- Ausel, rosato di sangiovese fattoria lucciano, civitacastellana
- €24
- Satres, pinot grigio orange, le lase, orte
- €27
- Cerasuolo d’abbruzzo, velenosi
- €24
- Aleatico rosato, trebotti, castiglione
- €30
Vini rosati e bianchi - locali
- Piramide, grechetto bio, prodotto da uve bio di bomarzo
- €16
- Bianco sup. di pitigliano, coop produttori
- €23
- Platone, uve bellone, cantina filippi, cori
- €24
- Alma rei, la carcaia, procanico e malvasia
- €18
- Incrocio manzoni , trebotti, castiglione nat
- €27
- Incanthus trebotti, grechetto nat
- €24
- Grechetto bio 3s trebotti
- €30
- Matee’ , aleatico bianco, pacchiarotti
- €28
- Gogghiarello, IGT laziale naturale, ischia di castro, mareschi
- €14
- Ferentano,cotarella 2016 roscetto in purezza
- €32
- Soente 2020, viogner falesco
- €32
- Poggio dei gelsi, est est est cotarella
- €18
- Malvasia puntinata, ciucci
- €27
- Nethun, vermentino,tarquinia muscari tomajoli
- €28
Vini rosati e bianchi - nazionali
- Cacchione, divina provvidenza
- €25
- Drago bianco, chardonnay 2021 paladin
- €27
- Bianco di frascati, rossi di medelana ferri
- €23
- Ermes, trebbiano spoletino, benedetti&grigi
- €23
- Conte della vipera, antinori
- €45
- Bramito, antinori
- €36
- Ribolla gialla,borgo veritas
- €24
- Vasca59, riesling del garda, montecicogba
- €24
- Podium, verdicchio di iesi speriore , garofoli
- €36
- Sauvignon 2021 DOC friuli zorzettig
- €24
- Traminer aromatico zorzettig 2022
- €24
- Villa antinori bianco IGT
- €22
- Vivia, mortelle, vermentino grosseto
- €26
- Scabrezza, pinot grigio, villa antinori
- €30
- Vermentino, antinori2022
- €33
- Buonora 2022, etna bianco DOC tasca
- €32
- Lacryma christi del vesuvio, bianxo munazei casa setaro
- €26
- Aryete 2022 vesuvio caprettone DOC macerato casa setaro
- €30
Vini rossi - locali
- Vicino, grechetto rosso, prodotto da uve bio bomarzo
- €18
- Castiglionero, violone dop, castiglione, trebotti
- €28
- Gocce, cru di violone barricato, trebotti, castiglione
- €32
- Cavarosso, 2019 pacchiarotti, gradoli
- €28
- Tellus, syrah 2018, falesco
- €26
- Paterno, trappolini sangiovese castiglione
- €28
- Sant'andrea, sangiovese e cigliegiolo, naturale, vignanello, acciaio, 15 vol
- €18
- Jovio, montepulciano, sandonna narni
- €24
- Sangue di giove, sandonna, narni merlot
- €32
- Violone, ciucci, bio, orte
- €32
- Thesan, cannaiolo nero le lase orte
- €32
- Cannaiola, az agr san lazzaro
- €26
- Rospiglioso, cesanese del piglio, 2020 falesco anagni
- €28
Vini rossi - nazionali
- Tascante, etna rosso, tasca 2021
- €26
- Syrah tenuta sallies de tour, 2021,sicilia
- €28
- Nero d’avola sallies de tour, 2020 32€malbec, paladen, gli aceri delle venezie
- €36
- Sagrantino di montefalco riserva, di filippo
- €43
- Lagrein, martini e sohn, alto adige
- €28
- Pinot noir, martini e sohn, alto adige
- €28
- Chianti, castelvecchi gallonero
- €28
- Chianti riserva melani lorenzo 2029
- €30
- Beccaia, bolgheri, i tirreni
- €32
- Botrosecco le mortelle, cabernet 2023
- €32
- Brunello di montalcino antinori 2017
- €70
- Nueve monferrato, nebbiolo la bollina
- €32
- Rosso di montalcino, melani
- €30
- Ripasso valpolicella zenato, 2019
- €30
- Ripasso valpolicella lassico superiore, villa rinaldi 2019
- €38
- Merlot, zorzettig, friuli
- €28
- Sabazio, rosso di montepulciano, la braccesca, antinori
- €25
- Amarone della valpolicella, casa del lupo, 2017
- €45
- Amarone valpolicella, zenato
- €50
- Oltre il bosco, ghemme, DOCG brigatti 2015
- €46
- Roggio del filari, velenosi rosso piceno
- €34
- Lacrima di morro d’alba superior, velenosi 2022
- €29
- Lacrima christi del vesuvio, casasetaro 2023
- €30
Le chicche dal mondo - bianchi
- Chablis, vin de bourgognem 13 vol, 2020 garnier & fils, ligny-le-chatel, francia
- €40
- Sauvignon, vinarst vì, krasna hora, repubblica ceca , 12 vol
- €34
- Retsina, giannikos winery, grecia, biologico, IGT 13 vol
- €36
- Cambridge road, animus blanc 2019, chardonnay, zuova zelanda 13 vol
- €45
Le chicche dal mondo - rossi
- The smuggler’s boot, pinot noir, 2020 richard kershaw, 12,5 vol sud africa
- €50
- Dompter la bete, vincent lacoste, bordeaux 2022 12,5 vol, francia
- €45
- Quinde, malbec 2022, mendoza argentina 13,5 vol
- €55
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