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Menu 2025 - La fraschetta Degli antichi sapori
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Last update
December 10, 2024
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (22)
Gli antipasti
- La tartara
- €16
- Carne battuta di manzetta con crema di blue dei fratelli pira e noci
- Il timballo
- €16
- Sformatino di patate e friggitelli con crema di parmigiano e polvere di friggitelli
- Il gran tagliere della fraschetta (per 2 persone)
- €28
- Salumi d'azienda, formaggi a latte crudo. Bruschettine, sottoli
- La pizzetta fritta
- €14
- Impasto ad alta idratazione. Lievitato 40 ore accompagnato da prosciutto stagionato d'azienda e burrata della latteria spizzichini
I primi piatti
- L'orecchietta
- €15
- Orecchietta fatta a mano con cime di rapa, salsiccia d'azienda e polvere di pane tostato all'aglio
- La fettuccina
- €16
- Pasta all'uovo fresca fatta a mano, melanzana fritta pomodoro, basilico e ricotta salata stagionata dei fratelli pira
- La lasagna
- €13
- Sfoglia all'uovo tirata a mano con mozzarella, ragú rosso classico
- La vellutata
- €13
- Cremosa di zucca con semi di zucca e ciauscolo croccante
Le carni alla griglia
- La tagliatina lardellata
- €20
- Lombo di manzo cotto allo spiedo con guanciale d'azienda tra un taglio e l'altro circa 3 etti
- La bistecca
- €24
- Di manzo senza osso circa 4 etti
- La fiorentina - all'etto
- €6.5
- Le nostre carni vengono servite condite con il solo sale di trapanig
Il quinto quarto
- Il buiaccaro - trippa alla romana
- €14
- Degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
- Il buiaccaro - coda alla vaccinara
- €14
- Degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
- Il buiaccaro - pajata in bianco
- €15
- Degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
- Il buiaccaro - lingua in salsa verde
- €14
- Degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
- Il buiaccaro - assaggio di tutte e quattro
- €36
- Si consiglia per due persone/ degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
Le ghiottonerie
- Il coniglio
- €18
- Conglio spezzato e cotto in padella con erbe mediterranee e olive taggiasche capperi e pomodoretto
- Le salsicce al sugo
- €16
- Salsicce d'azienda cotte nel sugo
- Gli involtini
- €17
- Fettine di collo di maiale ripiene di formaggio e pancetta cotte nel burro e salvia
- La millefoglie di toma
- €15
- Toma di capra del fratelli pira fusa con e sfoglie di pera e mandorle tostate
I contorni
- I friarelli strascicati
- €6
- La scarola saltata con uvetta e pinoli
- €7
- Le patate di grotte di castro al rosmarino
- €5
- Le zucchine alla scapece con mentuccia e aglio
- €7
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