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Menu 2025 - La fraschetta Degli antichi sapori
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Last update
October 10, 2025
Chef
Vivaldo Rondini
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (38)
Gli antipasti
- La tartara
- €17
- La tartara di manzetta su letto di radicchio e noci con crema di blue az il radichino
- Il gran tagliere della fraschetta (per 2 persone)
- Salumi d'azienda, formaggi a latte crudo. Bruschettine, verdure
- Il pantostato
- €15
- 4 Crostini di pane a lievito madre. Castagne al rosmarino, lardo e miele
- Il timballo d'autunno
- €17
- Sformato di patate con funghi e fonduta di parmigiano
- La coratella d'agnello
- €17
- Corata fegato e polmoni d'agnello rosolati in padella con cipolla tagliata finemente
I primi piatti
- Gli ziti
- €15
- Ziti al ragù genovese, carni sfilacciate di manzo e maiale stracotte con abbondante cipolla
- La vellutata
- €15
- Vellutata di zucca e funghi cardoncelli con crostini di pane
- La lasagna d'autunno
- €14
- Sfoglia di pasta all'uovo bio. tirata a mano, con besciamella, mozzarella, salsiccia e broccoletti in bianco
- Le fettuccine
- €16
- Pasta all'uovo fatta a mano farina senatore cappelli con funghi porcinie guanciale croccante
- Pasta baby
- €7
- Pasta corta o lunga al pomodoro o burro е parmigiano
Le carni alla griglia
- La tagliatina lardellata
- €20
- Lombo di manzo cotto allo spiedo con guanciale d'azienda tra un taglio e l'altro circa 3 etti
- La bistecca
- €24
- Di manzo senza osso circa 4 etti
- La costata - all'ettо
- €6.5
- Bistecca di manzo con l'osso
- La fiorentina - all'etto
- €6.5
- Pezzatura minima 1/1,2 kg
Le ghiottonerie
- Il coniglio
- €20
- Coniglio nostrano alla cacciatora, tagliato a pezzi con l'osso, sfumato con vino bianco e rosolato in padella con erbe mediterranee e olive tagiasche
- Il pollo fritto
- €16
- Bocconcini di pollo senza osso panati e fritti accompagnati con salse fatte in casa
- La trippa alla romana
- €17
- Trippa di vitella al sugo con mentа romana e pecorino
- La millefoglie di toma
- €15
- Toma di capra del fratelli pira fusa con sfoglie di pera e mandorle tostate
- Gli involtini di verza
- €20
- Foglie di verza riccia ripieni di carne di vitella e cotti nel sugo
I contorni
- I broccoletti ripassati
- €6
- I finocchi gratinati al forno
- €7
- Le patate di grotte di castro al rosmarino
- €5
- La scarola saltata con uvetta pinoli e olive
- €7
Dolci coccole
- La biscotteria artigianale
- €7
- La torta di mele con la crema calda
- €7
- La crostata ricotta e visciole
- €7
- La torta al al cioccolato
- €8
- Il tiramisu' classico con giglietto di palestrina
- €7
Vini da dessert
- Radica, cannaiola passita, az agricola san lazzaro, marta, lazio 6 eal bicchiere - bottiglia
- €22
- Passiro'. passito di roscetto affinato in botte. Cotarella, montecchio. Umbria 2019 - bottiglia
- €28
- Passito di verduzzo, 10 mesi in botte, bosco al merlo bott 0.75 lt
- €35
- Vinsanto - bicchier
- €5
- Visciolato - bicchier
- €5
Liquori artigianali locali - bott
- Crema di castagne, artigianale e locale
- €25
- Crema di nocciola, artigianale e locale
- €25
- Finocchiello, artigianale e locale
- €25
- Liquore alla mora selvatica. Artigianale e locale
- €25
- Liquore alla nocciola. Artigianale e locale
- €25
- Liquore alla castagna, artigianale e locale
- €25
- L'amaro dello speziale. Prodotto dalla farmacia polidori a vallerano
- €35
- Note di assenzio, liquerizia e genziana
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