Menu 2026 - La Fundición
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Last update
February 11, 2026
Chef
Anibal Herrero
All food photos (3)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Primeras chispas
- Presa ibérica curada durante 3 semanas
- €19
- Croquetas fluidas de judiones del real sitio
- €16
- Ostra escabechada en frío con sidra de hielo. (unid.)
- €7
- Buñuelos rellenos de setas y foie
- €19
- Albóndigas de pato con trufa
- €21
- Huevo, langostinos y patata.
- €21
Forja
- Tartar de tomate con sorbete de albahaca y lima
- €19
- Puerro confitado con beurré blanc de calamar
- €19
- Flor de calabacín y holandesa de miso
- €19
- Lentejas y cangrejo de río
- €22
Templado
- Bacalao, salsa de pan frito y tomate seco especiado
- €27
- Lubina a la espalda muy poco hecha.
- €22
- Lomo de rape, crema de cebolleta y bloody mary
- €26
- Trucha a la granjeña
- €22
Pulido
- Rulo de cochinillo ahumado y crema de yuzu
- €28
- Steak-tartar a nuestro estilo
- €28
- Solomillo con salsa de regaliz negro y px
- €29
- Pato con salsa de pino
- €27
- Lomo de ciervo, salsa de frambuesa y endivia
- €27
- Raviolis de rabo de toro, y salsa de foie
- €25
- Carrillada de cochinillo con salmorejo canario
- €25
Remate
- Tarta fluida de quesos
- €8
- Cremoso y helado de whisky dyc
- €9
- Helado de hidromiel y yogurt
- €8
- Pera y cítricos
- €9
- Coulant frío de pistachos y frambuesa
- €8
- Nuestra piña colada.
- €8
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