Menu 2025 - La Grande Ourse
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Chef
Denis CROSET
Type of cuisine
French
All food photos (22)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
Starter
- Tartare d’huîtres à la crème de Beaufort
- Velouté léger de châtaignes, copeaux de foie gras
- Foie gras frais maison cuit au torchon, marmelade de fruits secs
- Thon mi-cuit style tataki, crème glacé au wasabi
Main course
- Filet mignon de cochon ibérique, purée de patates douces, jus à la cardamome et gingembre
- Entrecôte sauce liée au foie gras, pommes de terre grenailles persillées
- Morue fraîche rôtie, écrasé pommes de terre rattes, jus au piquillos parfumé aux piments d'Espellette
- Carré d'agneau, polenta crémeuse, légumes du moment.
- Entrecôte, pommes grenailles, échalotes confites, réduction de vin rouge
Dessert
- Sablé croustillant aux framboises, crème citronnée, coulis de fruits rouges
- Chaud froid de poires pochées aux épices, glace pistache
- Délice au chocolat amer 70\% cacao, crème anglaise parfumée à la vanille Bourbon
- Sabayon tiède aux fruits rouges
Drinks
- Bottle of water
- €6.8
- Half a bottle of water
- €5
- Coffee
- €2.8
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