Menu 2025 - La Grotta dei Raselli
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Type of cuisine
Abruzzese
Menu photos (1)
All food photos (4)
Antipasti
- La nostra selezione di antipasti freddi e caldi
- €18
- Zuppa di cipolla di Fara F.P presidio Slow Food, scamorza vaccina e crostini
- €12
- Fungo Cardoncello, maionese di patate, spinacino e tartufo
- €12
- I salumi del territorio
- €15
- I formaggi con le nostre mostarde e il miele dell'azienda "Bianco"
- €15
- Carpaccio di manzo, erbe aromatiche, trittico di Scanno e salsa "Umami"
- €15
- Lumache di terra ripiene "cacio e ove", mentuccia selvatica (antica ricetta "Guardiese")
- €15
- Baccalà in olio cottura, maionese di patate e peperone dolce
- €18
Primi piatti
- Tortelli con salmi di capriolo, spuma di erborinato, crumble di liquirizia
- €15
- Chitarrina, "Senatore Cappelli" burro salato e tartufo Bianchetto dell'alta valle del Sangro
- €16
- Il tagliolino "Senatore Cappelli" e cacao con ragù bianco di maiale nero e castagne
- €15
- Orzotto, perle di zucca, chips croccanti di pancetta, tartufo della valle
- €12
- Le tagliatelle "Senatore Cappelli e Solina" con ragù di faraona e zafferano
- €12
- Chitarra alla carbonara di lumache "centerbe"e pane croccante alla bottarga
- €15
- "Lu rentrocele" abruzzese di Solina con ragu alle tre carni e le sue pallottine
- €12
Secondi piatti
- Cosciotto di faraona glassato al miele, senape e verdurine
- €18
- Entrecôte alla griglia, humus di melanzana affumicata e menta, erbette aromatiche e pecorino di Farindola
- €22
- Manzo al Montepulciano d'Abruzzo, pesto di levistico e maionese di patate
- €18
- Manzo nostrano, nella versione cottura 30 ore con finitura al Kamado
- €22
- Controfiletto di cervo, "scrucchiata" da uve Montepulciano e cipolla rossa caramellata
- €22
- Spallotto d'agnello al barbecue con timo serpillo, crema di cavolfiore e mandorle
- €18
- Agnello del Parco della Maiella alla griglia
- €16
E'possible, in abbinamento ai piatti scelti
- 3 calici
- €15
- 4 calici
- €20
Dessert
- Dessert
- €5
Bevande
- Acqua naturale
- €2
- Acqua frizzante
- €2
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