Menu 2026 - La Gügia
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Last update
January 28, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (9)
Antipasti
- Cervo agrumi puntarelle e nocciole
- €22
- Filetto di cervo marinato agli agrumi con puntarelle croccanti e nocciole del piemonte tostate
- Pluma sedano rapa porro e mela verde
- €20
- Maiale iberico CBT con purea di sedano rapa, porro stufato e croccante con mela verde in osmosi e in gel
- Spigola barbabietola liquirizia e bottarga
- €20
- Spigola in carpaccio con barbabietola in varie consistenze, salsa alla liquirizia e bottarga di muggine
- Cappasanta pera sesamo e finocchietto
- €20
- Cappasanta scottata con pera marinata al ginepro, crumble al sesamo e olio al finocchietto
- Cipolla castagna songino e aceto balsamico
- €18
- Bavarese di cipolle doux des cévennes con castagne glassate, songino e sfere di aceto balsamico
Primi piatti
- Raviolo cinghiale blue e mirtilli rossi
- €25
- Raviolo ripieno di stracotto di cinghiale con crema al blue di capra e mirtilli rossi
- Cannellone agnello zucca e toma stracchinata
- €24
- Cannellone ripieno con ragù di agnello, zucca e fonduta di toma stracchinata
- Riso gambero the broccolo
- €26
- Risotto cotto in brodo di pesce e the affumicato con gamberi rossi di mazara in tempura allo zafferano e broccoli
- Grano nero ricci e prezzemolo
- €26
- Taglierini al nero di seppia con ricci di mare e aria al prezzemolo
- Maltagliato carciofo toma e passito
- €22
- Maltagliato con fonduta di toma di malga, carciofi croccanti e riduzione al passito
Secondi piatti
- Anatra melagrana rapa e cavolini
- €30
- Anatra laccata alla melagrana con cavolini di bruxelles saltati e chips di rapa rossa
- Manzo cipolla e verdure
- €28
- Guancia di manzo brasata al barolo con cipolle di tropea caramellate e verdure di stagione saute
- Tonno soia cime di rapa e anacardi
- €30
- Tonno marinato alla salsa di soia e croccante al grassino con cime di rapa all’aglio olio e peperoncino e cialda agli anacardi
- Dentice cavolo cappuccio e tarallo
- €30
- Dentice CBT con cavolo cappuccio marinato e in spuma e crumble di taralli al rosmarino
- Carciofo porcini e dolcetto
- €24
- Sformato al carciofo con porcini trifolati e riduzione al dolcetto d’alba
Dolci
- Sfoglia mela e cannella
- €9
- Tarte tatin alla mela speziata con gelato alla cannella
- Torrone mirtilli e amaretti
- €9
- Semifreddo al torrone con gel ai mirtilli e croccante agli amaretti di saronno
- Mandarino vaniglia e cioccolato bianco
- €9
- Gelée di mandarino su crema leggera alla vaniglia, accompagnata da frammenti croccanti di cioccolato bianco, mandarino candito e sorbetto al mandarino
- Cioccolato frutti di bosco e caramello salato
- €9
- Brownies al cioccolato fondente del madagascar con caramello salato montato, gel ai frutti di bosco e sorbetto al fondente
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