Menu 2026 - La Gügia
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Last update
April 11, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (12)
Antipasti
- Manzo cipollotto noci e prezzemolo
- €20
- Girello di manzo cbt con cipollotto dolce caramellato, cialda croccante alle noci pecan e olio al prezzemolo
- Anatra kumquat caprino cacao e pepe nero
- €22
- Carpaccio di anatra con kumquat canditi, cremoso di caprino e croccante al cacao e pepe nero
- Ricciola fragole basilico e olive taggiasche
- €22
- Ricciola marinata alla fragole, gel al basilico, olive taggiasche al naturale e in polvere
- Cappasanta rabarbaro pinoli e sedano
- €20
- Cappasanta CBT e scottata al burro di cacao con rabarbaro in osmosi, crumble di pinoli e gel al sedano
- Pecorino fave piselli camomilla e vermouth
- €18
- Royale al pecorino romano con fave e piselli freschi in diverse consistenze e gel di camomilla e vermouth bianco
Primi piatti
- Agnello aglio nero kefir e aneto
- €25
- Agnolotti di pasta fresca ripieni di stracotto di agnello con crema all’aglio nero e guazzetto al kefir con olio all’aneto
- Pane ortica coniglio limone e timo
- €25
- Gnocchi di pane e ortica con ragù bianco di coniglio mantecati con beurre blanc al limone e timo
- Vongole agretti e agrumi
- €26
- Tagliatella all’uovo alle vongole con agretti saltati e polvere di agrumi bruciati
- Sfoglia triglia asparagi e quinoa
- €26
- Lasagnetta integrale con ragù di triglia, crema di asparagi bianchi e croccante alla quinoa e panko
- Riso spinacino parmigiano e polline
- €24
- Risotto acquerello mantecato con crema di Spinacino fresco, polline d’api e gelato al parmigiano
Secondi piatti
- Pluma miele paprika e cardoncelli
- €30
- Pluma di maiale iberico cbt glassata al miele d’acacia e paprika affumicata con funghi cardoncelli freschi alla maggiorana
- Guancia cipolle e verdure
- €28
- Guancia di manzo brasata al barolo con cipolle di tropea caramellate e verdure fresche primaverili
- San pietro erbe patata e ravanello
- €30
- Filetto di san pietro gratinato alle erbe aromatiche su crema morbida di patate viola, ravanelli marinati allo zenzero e vinaigrette all’aceto balsamico
- Tonno cocco lemongrass e mais
- €32
- Tonno scottato, salsa al latte di cocco e lemongrass, mais in diverse forme e consistenze
- Cardoncello toma carote e aglio
- €24
- Tortino di cardoncelli e toma primavera con carote colorate saltate e aria all’aglio orsino
Dolci
- Cioccolato frutti di bosco e caramello salato
- €9
- Brownies al cioccolato fondente del madagascar con caramello salato montato, gel ai frutti di bosco e sorbetto al fondente
- Fragola yogurt e cioccolato
- €9
- Bianco mangiare allo yogurt greco e fragola, il suo gelato e terra al cioccolato bianco
- Ricotta caffè e latte
- €9
- Cheesecake basca con spuma al cappuccino e cialda soffiata al latte
- Nespola vaniglia e mandorla
- €9
- Nespole alla vaniglia con frangipane alla mandorla, spuma al latte di mandorla e sorbetto alla nespola
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