Register my restaurantHelp
Menu 2025 - La locanda di Federico
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
August 28, 2025
Chef
Annalisa Peragine
Type of cuisine
Apulian
All food photos (154)
Antipasti
- Oro di puglia
- €12
- Tre perle d’olio su pane caldo, accompagnate dai tesori della nostra terra: pomodori secchi, capocollo, rape e stracciatella.
- Vellutata "terre di puglia"
- €12
- Soffice abbraccio di fave, cicorielle di campo e cipolla dolce di acquaviva, su pane fragrante
- Orto di mare vegano
- €16
- Un ceviche sorprendente: cavolfiore marinato, jalapeño gentile, barbabietola e cavolo viola, per un viaggio fra terra e oceano
- Profumo di mare e arancio
- €16
- Il mare che si fonde al profumo degli agrumi di puglia, in un'insalata fresca e intensa
- Selezione di formaggi pugliesi
- €16
- Un viaggio sensoriale tra tre formaggi pugliesi d’autore: gorgonzola di valle, caciocavallo stagionato e pecorino gentile. Una sosta tra il salato e il dolce, accompagnata da confetture artigianali che ne esaltano l’anima.
- Sapori di martina
- €17
- Il re dei salumi, il capocollo di martina franca, si sposa con la delicatezza del fior di latte e l’aroma antico delle olive nere.
- Salmone agli agrumi di federico
- €18
- Salmone marinato con gli agrumi di stagione, su una nuvola di guacamole e maionese al pepe rosa.
- oro di puglia
- €12
- Oro di Puglia
- €12
- Profumo di mare e arancia
- €16
Primi
- Orecchiette "trilogia del sole"
- €13
- Le regine di bari incontrano il sole di tre pomodori, la croccantezza del capocollo e la dolcezza della stracciatella.
- Giovannino, cuore mediterraneo
- €14
- Spaghettoni robusti con pomodori confit, capperi, olive e il morso vivace delle acciughe aromatiche.
- Spaghettone "brezza di crostacei"
- €16
- Un abbraccio di mare, con il profumo dei crostacei e il tocco fresco del lime.
- Mezze maniche "rosso di gallipoli"
- €18
- Mezze maniche con tartare di gambero rosso di gallipoli, cacio podolico pugliese, pepe e tartufo della murgia.
- Risotto "scorfano e arance di puglia"
- €18
- L riso danza tra carciofi, scorfano e il profumo arso delle arance mature.
- Orecchiette Baresi "trilogia del sole"
- €13
- Orecchiette baresi
- €12
Secondi
- Salsiccia "fumo di andria"
- €15
- Salsiccia rustica, crema affumicata, patate dorate e pesto di pomodoro: la tradizione pugliese che sa di casa.
- Morbido di murgia
- €16
- Il maialino si scioglie al tartufo, mentre l’albicocca grigliata aggiunge il sole d’estate in ogni boccone.
- Baccalà torre guaceto
- €17
- Il baccalà incontra il pomodoro appeso e la cipolla antica, in un quadro di sapori autentici
- Lingotto del mare agli agrumi
- €17
- Salmone prezioso come un gioiello, marinato al profumo di mandarino, su finocchio e salsa gravlax.
- Polpo "fumo di federico"
- €18
- Il polpo grigliato racconta di braci, vincotto e spezie, tra ricordi antichi e sapori vivi.
- Pescato di federico - hg
- €5
- Il pescato fresco del giorno, esaltato dal rispetto per il mare e la sua essenza pura.
- Polpo "fumo di Federico"
- €18
- Baccalà Torre Guaceto
- €17
- Il pescato del giorno
- €20
- Salsiccia "Fumo di Andria"
- €15
- Baccalà toore Guaceto
- €17
Contorni
- Carpaccio di carciofi
- €6
- Carciofi di stagione, dressing al lime, yuzu e soia, con scaglie di grana.
- Patate novelle gratinate
- €6
- Panatura speziata mediterranea, olive taggiasche e pomodorino concassé.
Dessert
- Sporcamussi degli agrumi
- €6
- Sfoglia fragrante che si apre al cuore morbido della crema, con un profumo d’arancia e limone che sa di festa.
- Bomboniere di puglia
- €7
- Un viaggio tra i dolcetti più preziosi della nostra tradizione, come piccoli regali di festa.
- Dolcezza del moscato
- €7
- Cheesecake artigianale, abbracciata da frutta fresca e accarezzata da una carezza di moscato
- Mandorla di toritto
- €7
- Cremoso freddo che racconta della mandorla pugliese, dolce e intensa come la nostra terra.
- Il tiramisù del boss
- €8
- La versione esclusiva della casa: crema vellutata al mascarpone e caffè, croccante di pane di matera e un tocco audace di liquore san marzano. Una firma di gusto destinata a lasciare il segno.
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.