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Menu 2025 - La Madeleine
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Last update
February 15, 2025
Chef
Zuni
Type of cuisine
Fusion
Menu photos (1)
All food photos (48)
Antipasti
- Riso saltato
- €16
- Vi vogliamo così bene che abbiamo deciso di iniziare questo menù con il piatto che adoriamo mangiare noi! Riso basmati cotto a vapore amalgamato in salsa siracha e piastrato fino a renderlo vigoroso e vivace, verdurine a cubetti, dressing al sesamo e una spinta acida ma educata di glassa ponzu allo
- Tartare di manzo
- €18
- Affumichiamo a freddo tutto un bel pezzo di carne° con legno di agrumi e andiamo a batterlo a coltello; una volta tornati, impiattiamo con mayo alla salsa di soia, cialda di caglio di pecorino, il nostro primo esperimento di kimchi di verdure e infine del fondo bruno qua e là
- Cecisalata
- €15
- Un' insalatina tiepida di ceci biologici dapprima secchi, poi ammollati, cotti a bassa temperatura in un brodo vegetale e infine tostati, alga wakame, zenzero e cipollotto per donare un aspetto insalataro, fettine di mela in agrodolce e glassa teriyaki a condire il tutto
- Katsusando
- €20
- Due fette di polenta® piastrate e dentro un patty° di verdure fritto, insalatina di cavolo, salsa sando a glassare. Tipo un toast, ma non c'entra nulla!
Primi
- Gnocchi
- €20
- Gli gnocchi sono stati concepiti, ibernati ed educati in questa cucina. Gnocchi° di patate e un pizzico di farina di ceci, la crema di spinaci° scientificamente fatta da noi, gel al lime e pinoli mediterranel
- Linguine
- €18
- Linguine mantecate al burro d' arachidi homemade e robiolina di capra, grattatina di lime e peperoncino fresco dopo aver impiattato
- Udon atletici
- €18
- Udon saltati con latte di cocco, salsa thai homemade, verdure saltate e semi di sesamo che facciamo saltare per tostarli un pò
- Il quasi classico della passeggiata
- €25
- Mezzemaniche, o una pasta simile, mantecate con carciofi e miso di soia, qualche pomodorino che dona colore e una battuta di gambero crudo*
- Trofie al pesto
- €15
- Le trofie sono artigianali e il nostro pesto di basilico è fatto con amore ascoltando vecchie canzoni folkloristiche genovesi. Le patate e i fagiolini fanno bene e quindi li mettiamo.
- Vellutata del giorno con crostini
- €10
Secondi
- Il cinghio
- €20
- Un piatto normale noi non riusciamo proprio a farlo, avete ragione! Il nostro cinghiale® prende sfumature asiatiche, viene marinato un infinita di ore in sake, lime, coriandolo, e qualche altro ingrediente segreto nostro. Al presentarsi di segni visibilmente orientali, lo asciughiamo e infiliamo a c
- Il mare da, il mare toglie
- €20
- Allora, nessuna polemica eh! Tenere per tutto il menù il nostro pesce prescelto purtroppo era difficile visto il periodo poco alfollato... quindi abbiam deciso di seguire le offerte di mercato e cucinarle al meglio che vi meritate
- Fronte rivoluzionario ortaggi
- €18
- Dopo il rapimento del signor Riccanza e del piccolo Henry, ora son pronti a rapire la vostra curiosità; alcune verdure verranno spadellate, alcune fritte e altre polverizzate! A dar man forte ai ragazzi troviamo il nostro tofu affumicato e fritto, il fondo bruno vegano e la mayo vegana al curry
- Brasato
- €20
- Un bel pezzo di manzo che mariniamo nel vino rosso e brasiamo in torno accompagnato dalla sua salsa con note di liquerizia e patate al torno come contorno
Burger
- Classicone
- €15
- Burger di manzo (160gr), cheddar cheese, bacon, pomodoro, insalata, salsa a scelta
- Oriente express
- €16
- Burger di manzo (160gr), salsa hoisin, cetriolini, kimchi, mayo wasabi
- Blue wave
- €16
- Burger di manzo (160gr), gorgonzola, cipolla caramellata, mela agrodolce, noci, rucola, mayo affumicata
- Smokey joe
- €16
- Burger di manzo (160gr), cheddar affumicato, avocado, uovo, cipolla alla piastra, salsa bbq
- Doppia botta
- €18
- Doppio burger di manzo (2x160gr), toma alla birra, porri stufati, pomodoro, insalata iceberg, funghi spadellati cremosi
- Paul il fritto
- €16
- Pollo® fritto, brie, bacon, cetriolini, insalata iceberg, senape al miele
- Agnello monello
- €18
- Burgero di agnello (160gr), cremoso al pecorino, bacon, coleslaw, pate di olive, salsa thai
- Bubba gump
- €20
- Burger° di gamberi, cipolla al sakè, avocado smash, insalata iceberg, mayo allo yuzu
- Peanuts company
- €16
- Burger° vegano di ceci, zucca, feta vegana, pomodori secchi, pak choi, burro d'arachidi, mayo vegana al curry
Contorni
- Patatine fritte
- Patatine fritte con cheddar
- Anelli di cipolla
- Pannocchia grigliata
- Spinaci con pinoli
- Fagioli neri piccanti
Salse
- Maionese
- Maionese al bacon
- Maionese al curry
- Ketchup
- Senape
- Salsa rosa
- Mexican D.I.P
- Bomba calabrese
- Salsa thai
- Salsa BBQ
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