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Menu 2024 - La Malvoisie

9.2/10

140

Tuftstrasse 17, 3954 Leukerbad

Italian

Average price CHF 111

La Malvoisie

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Type of cuisine

Italian

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Warm quinoa salad with tofu, tomatoes, spring onions, and sautéed zucchini: CHF 21
Insalata tiepida di quinoa con tofu, pomodori, cipollotti e zucchine spadellate
Mixed salad with crispy vegetables, artichokes, green apple and dried fruit mix: CHF 25
Insalata misticanza con verdure croccanti, carciofi, mela verde e melange di frutta secca
Potato flan with porcini mushroom and smoked Scamorza cheese, pan-fried mushrooms and parmesan sauce: CHF 29
Flan di patate con porcini e scamorza affumicata, funghi spadellati e salsa al parmigiano
Veal carpaccio, lemon gel, crispy vegetables, Castelmagno cheese flakes and pomegranate pearls: CHF 33
Carpaccio di vitello, gel al limone, verdure croccanti, scaglie di Castelmagno e perle di melagrana
Beef tartare revisited with Indian spices, crunchy soft bread: CHF 34
Tartare di manzo rivisitata alle spezie indiane, pane in cassetta croccante
Salmon sashimi in raspberry brine, with raspberry cream and crispy vegetable salad: CHF 35
Sashimi di salmone in salamoia di lamponi, con crema ai lamponi e insalatina di verdure croccanti
Red shrimp carpaccio with lime jelly, berries, salmon roe and cocoa grue: CHF 39
Carpaccio di gamberi rossi con gel al lime, frutti di bosco, uova di salmone e grue di cacao
Foie gras Millefeuille, red onion, brioche bread and exotic fruit ice cream: CHF 45
Millefoglie di foie gras, cipolla rossa, pan brioche e gelato ai frutti esotici

SOUP – PASTA – RISOTTO

Vegetable soup with homemade bread croutons: CHF 19
Vellutata di verdure con crostini di pane fatto in casa
Sesame seared shrimp with chickpea cream, slice of crispy grilled bread with alioli sauce: CHF 21
Gamberi scottati al sesamo con crema di ceci, crostone con salsa alioli
Tonnarelli (homemade spaghetti) with pan-fried cherry tomatoes, date sauce and basil coulis: CHF 21
Tonnarelli con pomodorini datterini spadellati, salsa di datterini e coulis al basilico
Risotto with cream and pumpkin cubes, sweet gorgonzola fondue and pistachio granules: CHF 29
Risotto con crema e cubetti di zucca, fonduta di gorgonzola dolce e granella di pistacchi
Cappellacci stuffed with cockerel and porcini mushroom pâté, guinea fowl shortboil and Périgord black truffle: CHF 29
Cappellacci ripieni di paté di galletto e porcini, consommé di faraona e tartufo nero di Perigord
Homemade fresh egg pasta fettuccine with confit lamb leg and chanterelles: CHF 39
Fettuccine di pasta fresca all'uovo, fatte in casa, con coscia d'agnello confit e finferli
Sardinian fregola with urchin emulsion and langoustine tartare: CHF 39
Fregola sarda con emulsione di ricci e tartare di scampi
Homemade egg pasta noodles with cream of Parmigiano Reggiano 30 months and 3 gr of Perigord black truffle: CHF 49
Tagliolini di pasta all'uovo fatti in casa con crema di Parmigiano Reggiano 30 mesi e 3 gr di tartufo nero di Perigod
Perigord black truffle - 1 GR: CHF 5
Tartufo nero pregiato di Perigord

FISH

Sea bass fillet with mashed potatoes and seasonal vegetables - 180 GR: CHF 37
Salmon filet in pistachio crust with black salsify white sauce and stewed escarole - 150 GR: CHF 49
Filetto di salmone in crosta di pistacchi con crema di scorzonera e scarola riccia saltata
Steamed lobster tails with pan-seared vegetables and lobster jus - 140 GR: CHF 59
Coda d'astice cotte a vapore con verdure spadellate e jus d'astice

MEAT

Pork belly cooked at low temperature with apples, plums and apricots - 250 GR: CHF 29
Pancia di maiale cotto a bassa temperatura con mele, prugne e albicocche
Herb marinated quail, salted butter and roasted potatoes - 250 GR: CHF 33
Quaglia marinata alle erbe, burro salato e patate arrosto
Guinea fowl supreme, seasonal vegetables and mashed potatoes - 250 GR: CHF 35
Suprema di faraona, verdure di stagione e purea di patate
Venison fillet with mashed potatoes and savoy cabbage ballotine, jus with red currants - 160 GR: CHF 37
Filetto di cervo con purea di patate e ballotine di verza, jus con ribes rossi
Wild boar cheek cooked at low temperature with red wine sauce, stewed escarole and mashed potatoes - 300 GR: CHF 47
Guancia di cinghiale stracotta con salsa al vino rosso, scarola stufata e purea di patate
Beef ribeye with pan-fried chanterelle mushrooms, potato lasagne and Gruyère cheese - 250 GR: CHF 49
Ribeye di manzo con funghi finferli spadellati e lasagnetta di patate e groviera
Tagliata of beef fillet with sweet gorgonzola sauce, beef jus and endive cooked at low temperature - 200 GR: CHF 54
Tagliata di filetto di manzo con salsa al gorgonzola dolce con jus di manzo e indivia cotta a bassa temperatura
Rossini-style "Grand Cru" beef filet, foie gras, slice of grilled crispy bread, black truffle, Madeira sauce, vegetables and puree - 200 GR: CHF 69
Filetto di manzo "Grand Cru" alla Rossini, foie gras, crostino di pane, tartufo nero, salsa madera,verdure e purea
Perigord black truffle - 1 GR: CHF 5
Tartufo nero pregiato di Perigord

DESSERT & CHEESE

Chocolate fondant, fior di latte ice cream.: CHF 17
Fondente al cioccolat, gelato al fior di latte
Tiramisu revisited "savoyard maison", mascarpone mousse, crumble and coffee espuma: CHF 17
Tiramisù rivisitato "savoiardo fatto in casa" , mousse di mascarpon, crumble e espuma di caffè
Pecan brownie with vanilla ice cream: CHF 17
Brownie alle noci pecan con gelato alla vaniglia
Tartlet with cream Italian whipped cream and berries: CHF 18
Tartelletta con crema diplomatica e frutti di bosco
Exotic fruit mousse with passion fruit heart, mango gel and exotic fruit ice cream: CHF 19
Mousse ai frutti esotici con cuore di passion fruit, gel di mango e gelato ai frutti esotici
Baba with whipped cream and fresh fruit: CHF 19
Babà con panna montata e frutta fresca
Selection of cheeses, fruit breads, honey and jam: CHF 19
Selezione di formaggi, pane alla frutta, miele e confettura
Mosaic of seasonal fruit and fruit sorbet: CHF 19
Tagliata di frutti di stagione e sorbetto alla frutta
Selection of ice creams (coffee, chocolate, hazelnut, vanilla, fior di latte) with wafers and whipped cream - Scoop: CHF 4
Selezione di gelati (caffe, cioccolato, nocciola, vaniglia, fior di latte) con waffer e panna
Selection of sorbets (strawberry, red fruit, cherry, exotic fruits, mango, lemon, multifruit) with wafers - Scoop: CHF 4
Selezione di sorbetti (fragola, frutti rossi, ciliegia, frutti esotici, mango, limone, multifruit) con waffer