Menu 2026 - La Micheline
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Last update
January 19, 2026
Chef
Andrés Arocena
Type of cuisine
International
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Preset menus
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Available on Feb 14
Entrées
- Oeuf 63° croustillant à l’Idiazabal fumé / topinambour et truffes noires
- CHF 38
- Quisquillas de Motril et caviar bleu / croquetas de King Crabe à la citronnelle / sauce Nikkei
- CHF 36
- Tagliatelle de txipiron avec son ragoût / émulsion de sobrasada de Mallorca
- CHF 36
- Noix de st-jacques de bretagne marinées au citron | tarama et betterave | caviar golden imperial de casparian
- CHF 38
- Déclinaison d’huîtres KYS étoile n°3
- CHF 30
Plats
- Morue confite «pil-pil» | txangurro à la basquaise | émulsion de txakoli | ail noir
- CHF 65
- Loup de ligne à la braise | moules de bouchot, citron et feuille d’huître
- CHF 68
- Coeur de filet de boeuf aux truffes noires dans l’esprit d’un Rossini
- CHF 74
- Socarrat de pigeon de chez mieral | aïoli à la sauce hoisin | shimeji acidulés
- CHF 58
- Maitake croustillant | curry japonais de racines de saison | émulsion citronnelle et citron vert
- CHF 49
Fromages & desserts
- Sélection de fromages de la fromagerie de bleu !
- CHF 21
- Pierres lunaires au citron et sésame noir
- CHF 21
- Le cacao
- CHF 21
- Fondant aux amandes de valencia | sorbet aux amandes fraîches
- CHF 21
- (20 Min d’attente)
- Millefeuille à la vanille de Tahiti brûlée
- CHF 21
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