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Menu 2025 - La Moderna Brace Di Vincenzo Somma
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Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (26)
All food photos (49)
Salumi e Formaggi
- Tagliere Mix di Salumi e Formaggi
- €18
- (Consigliato x3 persone) (mortadella igp, capocollo di martina, crudo di parma, formaggi con miele, salame artigianale)
- Porchetta la Moderna Brace
- €25
- Mortadella I.G.P. Arrosto
- €30
- Caciocavallo Stagionato In Grotta
- €30
- (Martina franca)
- Jamon Iberico 100% “Pata Negra” Affettato a Mano
- €150
- (Previa prenotazione)
Antipasti di Carne
- Carpaccio di Scottona
- €7
- (Serviti con rucola, grana, olio evo, sale e pepe)
- Carpaccio di Black Angus
- €9
- (Serviti con rucola, grana, olio evo, sale e pepe)
- Tartare di Black Angus Classica
- €9
- (Condite con sale, pepe e olio evo)*+ tartufo su richiesta
- Tartare di Black Angus al Pistacchio
- €12
- (Sale, pepe, olio evo, granella di pistacchio e burratina)*+ tartufo su richiesta
- Tartare di Black Angus con Burratina
- €12
- (Sale, pepe, olio evo, burratina, pomodorini confit e grana)*+ tartufo su richiesta
- Tartare di Black Angus con Tuorlo d’Uovo
- €12
- (Sale, pepe, olio evo, tuorlo d’uovo, grana, rucola)*+ tartufo su richiesta
- Tris di Tartare di Black Angus
- €25
- (Al pistacchio, con burratina e con tuorlo d’uovo)*+ tartufo su richiesta
- Straccetti di Pollo Fritti 300gr
- €6
- (Pangrattato, uova, sale, pepe e grana)
- Straccetti di Capocollo di Maiale Iberico
- €20
- (Pangrattato, grana e prezzemolo, serviti con un contorno di carote alla julienne)
- Tacos con Straccetti di Filetto e Crema di Pistacchio
- €10
- Polpettine Fritte di Black Angus
- €8
- (Classiche o a scelta con crema di pistacchio - crema di funghi porcini - crema ai 4 formaggi)
Bisteccheria
- Costata di Scottona Nazionale
- €30
- Tomahawk di Scottona Nazionale
- €35
- T-Bone di Scottona Nazionale
- €40
- Costata di Limousine
- €35
- Costata di Manzetta Prussiana
- €40
- Podolica
- €40
- Costata di Chianina
- €60
- T-Bone di Chianina
- €65
- Costata di Sashi Finlandese
- €50
- Sakura Hanami Top Quality
- €55
- Costata di Swami Danese
- €55
- Costata di Sashi Coco Final
- €60
- Costata di Black Angus
- €70
- Tomahawk di Black Angus
- €65
- T-Bone di Black Angus
- €80
- Costata di Simmental
- €70
- T-Bone di Simmental
- €80
- Costata di Rubia Gallega
- €75
- T-Bone di Rubia Gallega
- €85
- Costata di Swami Wagyu
- €155
- Costata di Wagyu Spagnolo
- €155
- T-Bone di Swami Wagyu
- €160
- Ribeye di Wagyu Australiano
- €190
- Ribeye di Wagyu Giapponese
- €300
- Ribeye di Kobe
- €400
Sfiziosità di Carne
- Tagliata di Scottona
- €25
- Involtini Misti
- €20
- Involtini Bianchi
- €20
- Costatine di Capretto
- €35
- Costatine di Agnello
- €30
- Braciole
- €20
- Costate di Maiale Iberico
- €15
- Capocollo di Maiale Iberico
- €15
- Salsiccia a Punta di Coltello
- €12
- (Sale, pepe e vino bianco)
- Salsiccia di Norcia
- €12
- (Sale, pepe, parmigiano)
- Salsiccia di Scottona
- €15
- (Pomodorini, sale, parmigiano)
- Salsiccia Pistacchio, Philadelphia e Prosc. Cotto
- €17
- (Pistacchio, philadelphia e prosciutto cotto)
- Salsiccia con Mozzarella
- €16
- Salsiccia ai Funghi Porcini
- €17
- Hamburger di Manzo
- €15
- (Sale, pepe, parmigiano e pomodorini)
- Hamburger di Black Angus
- €30
- (Sale e pepe)
- Bombette di Capocollo di Maiale Iberico
- €16
- (Sale, pepe e parmigiano)
- Bombette Pistacchio, Philadelphia e Prosc. Cotto
- €18
- (Origine italia)
- Bombette BBQ
- €18
- (Sale, pepe e parmigiano)
- Bombette ai Funghi Porcini
- €18
- (Sale, pepe e parmigiano)
- Braciolette di Scottona
- €20
- (Sale, pepe e parmigiano)
- Filetto di Scottona
- €60
- Filetto di Black Angus
- €70
- Falda di Scottona
- €30
- Entrecote di Scottona
- €65
- Entrecote di Black Angus
- €75
- Ribs di Maiale al Barbecue 0,7 Kg
- €20
- Ribs di Black Angus 1.5 Kg
- €35
Hamburger
- Hamburger Campagnolo
- €11
- (Doppio hamburger di black angus da 150g, bufala, bacon, pomodori, insalata)*
- Hamburger della Principessa
- €11
- (Doppio hamburger di black angus da 150g, stracciatella affumicata, datterino giallo)*
- Hamburger del Principe
- €11
- (Doppio hamburger di black angus da 150g, uovo fritto, pepe, grana)*
- Poker di Hamburger la Moderna Brace
- €15
- (4 hamburger di black angus da 150g, scamorca affumicata, cheddar, bacon, pomodori, insalata, cipolla caramellata al whisky)
Contorni
- Verdure Grigliate: Melanzane, Peperoni, Zucchine
- €6
- Funghi Cardoncelli Arrosto
- €18
- Funghi Porcini Arrosto
- €50
- Patate al Forno
- €5
- Patate Fritte Medie
- €3.5
- Patate Fritte Grandi
- €5
- Insalata con Mais, Olio Evo, Sale, Aceto e Pomodorini
- €5
Frutta
- Frutta di Stagione (x2)
- €5
- Frutta di Stagione con Cascata di Cioccolato (x2)
- €10
Dessert
- Tartufo Bianco o Cioccolato
- €4
- Souffle al Cioccolato
- €4
- Panna Cotta (Cioccolato, Caramello, Frutti di Bosco)
- €4
- Choconut
- €4
- Crosata alla Nutella e Panna
- €4
- Cheescake ai Frutti di Bosco
- €4
- Torta Pan di Stelle
- €4
- Tiramisù
- €4
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Coffee
- €1
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