Register my restaurantHelp
Menu 2025 - La Molecola
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
February 11, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
All food photos (21)
Gli antipasti
- Cestino di torta al testo
- €3
- Gnocco fritto
- €6
- Lo gnocco fritto è un impasto lievitato, morbido e leggermente croccante, fritto fino a ottenere una doratura perfetta. Servito caldo e accompagnato a scetlta da: prosciutto s.daniele - mortadella con pistacchi - crema di parmigiano e pecorino
- Patè di fegato caldo con crostini di pane di altamura
- €7
- Paté di fegato cremoso, servito caldo e accompagnato da croccante pane d'altamura, per un perfetto equilibrio tra morbidezza e sapore rustico."
- Tagliere misto di salumi e formaggi - per 2 persone
- €23.5
- Prosciutto san daniele, lombetto di maiale IGP, culatello IGP, salame casereccio IGP pecorino stagionato "testa nera", caciotta ai 4 latti, erborinato di capra
- Prosciutto di cinta senese al coltello, con torta al testo
- €20
- Melanzane e zucchine marinate
- €6
- Zucchine e melanzane fresche, marinate in olio extravergine d'oliva, aceto e erbe aromatiche, per un antipasto fresco e saporito. Il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità, arricchito da un tocco di spezie, che esalta i sapori estivi e genuini delle verdure
- Crostini di pane d’altamura con burro di malga e alici del cantabrico
- €12
- Fette di pane d'altamura croccante, accompagnate da burro di malga aromatizzato alla paprika affumicata e arricchite da delicate alici del cantabrico. Un antipasto dal sapore intenso e raffinato, che unisce la tradizione rustica del pane con la freschezza delle alici e la cremosità del burro
I fritti
- Suppli alla romana
- €3
- I supplì alla romana sono un delizioso antipasto tipico della tradizione culinaria romana, perfetti per stuzzicare l’appetito. Questi croccanti bocconcini di riso, ripieni di ragù e mozzarella filante, sono impanati e fritti fino a ottenere una doratura perfetta.
- Mozzarelline
- €7
- Queste piccole delizie di mozzarella, avvolte in una croccante panatura dorata, vengono fritte fino a diventare croccanti all'esterno e filanti all'interno
- Olive all'ascolana
- €7
- Fritto misto
- €13.5
- Un mix di mozzarelline, olive ascolane, supplì alla romana (tutti rigorosamente fatti in casa), accompagnato da patatine a barchetta con buccia
- Patatine a barchetta con buccia
- €6
- Queste deliziose patate, tagliate a forma di barchetta e cotte con la buccia, vengono condite con sale per esaltare il loro sapore naturale. La buccia croccante e l'interno morbido creano un contrasto irresistibile
I primi
- Tagliatelle alla bolognese
- €9
- Tagliatelle fresche, condite con un ricco e saporito ragù di carne, cucinato lentamente per esaltarne il gusto profondo. Un classico intramontabile della cucina italiana, che conquista con ogni morso
- Rigatoni alla norcina
- €12.5
- Rigatoni con un cremoso sugo a base di salsiccia umbra, arricchito da un tocco di panna e pepe nero, per un piatto ricco e avvolgente, che esprime la genuinità della tradizione
- Rigatoni alla carbonara
- €12.5
- Rigatoni al dente con un cremoso condimento di uova, pecorino romano, guanciale croccante e un tocco di pepe nero, per un piatto ricco e avvolgente che celebra la tradizione romana
- Pici all'amatriciana
- €12.5
- Spaghetti rustici, conditi con un sugo ricco di guanciale croccante, pomodoro fresco e pecorino romano. Un piatto che unisce sapori intensi e tradizione, tipico della cucina di amatrice
- Pici al tartufo nero
- €17
- Spaghettoni freschi, avvolti in un delicato sugo al burro e arricchiti da scaglie di pregiato tartufo nero, per un piatto che esalta la semplicità degli ingredienti e l'intensità del tartufo
- Pappardelle al capriolo con funghi porcini
- €16
- Pappardelle fresche, con un sugo ricco di capriolo e funghi porcini, cucinato lentamente per esaltare il sapore intenso della carne e la fragranza dei funghi, un piatto che unisce forza e delicatezza
- Pici con acciughe del cantabrico e bottarga
- €16
- Questi spaghetti spessi e ruvidi, vengono conditi con un sugo a base di acciughe saporite, burro e aglio, creando un'armonia perfetta di gusti. La bottarga, grattugiata sopra, aggiunge un tocco di mare e un sapore intenso che esalta il piatto.
- Cacio e pepe dello chef
- €14
- Strangozzi conditi con una cremosissima salsa di pecorino e pepe nero, arricchita da guanciale croccante e un tocco di basilico fresco. Un incontro perfetto di tradizione e sapori intensi
La brace
- Grigliata mista
- €23
- Un assortimento di carne grigliata alla perfezione: costine di agnello, pollo succulento, maiale saporito e scottona tenera, tutti cotti sulla brace per un piatto ricco di sapori intensi e autentici
- Bistecchina di pollo marinata
- €14
- Coscio e sovraccoscio di pollo, disossato e marinato con erbe aromatiche e olio extravergine, grigliato alla perfezione sulla brace per un sapore intenso e avvolgente, con una crosticina dorata e un cuore morbido e succoso
- Agnello scottadito
- €18
- Costine di agnello grigliate su brace, marinate con erbe aromatiche e olio d’oliva, per un piatto dal sapore deciso e avvolgente, tenero all'interno e con una crosticina dorata e fragrante
- Tagliata di scottona - sale maldon e rosmarino
- €22
- La scottona, un bovino giovane e ben nutrito, è conosciuta per la sua tenerezza e il suo sapore ricco. Per preparare questo piatto, la carne viene cotta alla brace, sigillando i succhi all'interno e creando una crosticina dorata all'esterno.
- Tagliata di scottona - rucola, grana e pomodorini
- €22
- La scottona, un bovino giovane e ben nutrito, è conosciuta per la sua tenerezza e il suo sapore ricco. Per preparare questo piatto, la carne viene cotta alla brace, sigillando i succhi all'interno e creando una crosticina dorata all'esterno.
- Tagliata di scottona - tartufo
- €25
- La scottona, un bovino giovane e ben nutrito, è conosciuta per la sua tenerezza e il suo sapore ricco. Per preparare questo piatto, la carne viene cotta alla brace, sigillando i succhi all'interno e creando una crosticina dorata all'esterno.
- Braciola di maiale con salsicce
- €15
- Braciola di maiale grigliata, tenera e saporita, accompagnata da salsiccia gustosa, il tutto cotto alla perfezione sulla brace per un piatto ricco e rustico, che unisce tradizione e bontà
- Costata di vitello
- €6
- Per informazioni su pezzatura e provenienza, chiedere allo staff
I contorni
- Insalata mista
- €5
- Un mix fresco e croccante di verdure di stagione, condito con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Un contorno leggero e rinfrescante, perfetto per ogni piatto
- Spinaci saltati
- €5
- Spinaci freschi saltati in padella con aglio e un filo di olio extravergine d’oliva, per un contorno semplice, saporito e ricco di freschezza
- Patate alla brace
- €5
- Patate fresche, cotte lentamente sulla brace per esaltarne il sapore affumicato, con una crosticina dorata e un cuore morbido. Un contorno rustico e saporito, perfetto per accompagnare ogni piatto
- Patatine fritte con buccia
- €5
- Patatine fritte con la buccia per un gusto autentico e una croccantezza irresistibile. Un contorno semplice e saporito, che esalta la naturalezza delle patate
- Verdure grigliate
- €5.5
- Un mix di peperoni, zucchine e melanzane, grigliati alla perfezione per esaltarne i sapori naturali, con una leggera nota affumicata e un filo di olio extravergine d’oliva. Un contorno sano e gustoso, perfetto per accompagnare ogni piatto
- Verza ripassata con pane tostato
- €6
- Verza saltata in padella con aglio e olio, servita con croccanti cubetti di pane tostato
I piz burger
- Nickel
- €15
- Succulento hamburger da 200g, con cheddar fuso e bacon croccante, accompagnato da insalata fresca, pomodoro a fette e cipolla di Cannara caramellata.Il tutto arricchito da una cremosa salsa di formaggio per un'esplosione di sapori in ogni morso
- Plutonio
- €15
- Un hamburger da 200g, con insalata riccia, scamorza affumicata e una salsa al peperoncino che risveglia i sensi. La 'nduja fusa e la ventricina croccante aggiungono un tocco di sapore intenso, mentre la crema di formaggio dona morbidezza a ogni morso
Pizze rosse
- Margherita
- €7.5
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, olio EVO, basilico
- Boscaiola
- €10
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, salsiccia artigianale, funghi (finferli e famigliola gialla)
- Calabrese
- €10
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, ventricina
- Capricciosa
- €10
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, funghi, carciofini, prosciutto cotto
- 4 stagioni
- €10
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, olive kalamata, prosciutto cotto, uovo sodo
- Perugina
- €10
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala dop, salsiccia artigianale
- Nad
- €11.5
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala dop, pomodorini datterino colorati, rucola, origano
- Bufala
- €11
- Pomodoro san marzano DOP, 120g di mozzarella di bufala DOP, olio EVO, basilico
- Norma
- €11
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, melanzane fritte a cubetti, ricotta salata
- Vegana rossa
- €11
- Pomodoro san marzano DOP, zucchine, verza ripassata, cavolo romano, crema di peperoni
Pizze bianche
- Focaccia al rosmarino
- €6
- Focaccia cipolla e salvia
- €7
- Deruta
- €9.5
- Mozzarella di bufala DOP, gorgonzola, noci, pere, miele
- Loca fumè
- €10.5
- Mozzarella di bufala DOP, provolone dolce affumicato, speck IGP nazionale
- Dindò
- €11
- Mozzarella di bufala DOP, crema di zucca gialla, salsiccia artigianale, cipollla di cannara
- Momà
- €11.5
- Mozzarella di bufala DOP, mortadella, pistacchio (granella e crema)
- Primavera
- €10
- Mozzarella di bufala DOP, rucola, pomodorini datterino colorati, scaglie di grana padano
- Rustica
- €11.5
- Mozzarella di bufala DOP, salsiccia artigianale, crema di tartufo, patate viola, rosmarino
- Norcina
- €12
- Mozzarella di bufala DOP, salsa norcina, crema di tartufo
- Ortolana
- €11.5
- Mozzarella di bufala DOP, cavolo romano, peperoni, zucchine, melanzane viola
- Invernale
- €11.5
- Mozzarella di bufala DOP, crema di broccoli, scamorza, salsiccia artigianale, salsa al peperoncino
Pizze gourmet
- Cadmio
- €14
- Pomodoro san marzano DOP, olive kalamata, stracciatella, acciughe del cantabrico, pomodorini datterino, capperi di pantelleria, aglio nero
- Cromo
- €15
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, prosciutto crudo di norcia IGP, burrata DOP
- Rubidio
- €12
- Pomodoro san marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, pomodorini "principe borghese", pomodorini datterino gialli, pomodorini datterino rossi
- Molibdeno
- €12
- Mozzarella di bufala DOP, funghi porcini nazionali, taleggio DOP.
- Idrogeno
- €15
- Mozzarella di bufala DOP, tonno fatto in casa in olio EVO, cipollla di cannara caramellata, olive kalamata
- Rame
- €13
- Mozzarella di bufala DOP, salsa amatriciana, guanciale (in cottura), pecorino di amatrice
- Argento
- €15
- Mozzarella di bufala DOP, salsa cacio e pepe, tartufo nero
- Stagno
- €13
- Mozzarella di bufala DOP, salsa carbonara, guanciale (in cottura), pecorino di amatrice
- Cobalto
- €16
- Mozzarella di bufala DOP, culatello IGP, stracciatella
- Elio
- €14.5
- Mozzarella di bufala DOP, acciughe del cantabrico, provola dolce affumicata, stracciatella
- Silicio
- €13.5
- Mozzarella di bufala DOP, radicchio trevigiano, salame piccante, gorgonzola, noci, miele d'acacia
- Titanio
- €12.5
- Mozzarella di bufala DOP, spianata piccante, 'nduja
- Platino
- €13.5
- Mozzarella di bufala DOP, verza ripassata, acciughe del cantabrico, guanciale croccante
- Ferro
- €15
- Mozzarella di bufala DOP, tagliata di manzo, valeriana, pomodorini datterino colorati, scaglie di grana padano
Le bevande - aperitivi
- Aperol/campari spritz
- €6
- Campari blood orange
- €5.5
- Negroni/sbagliato/americano
- €6.5
Birre e bibite
- Acqua naturale - gassata san benedetto
- €2.5
- Bottiglia 75 cl
- Coca cola - coca cola zero - fanta
- €3
- Bottiglietta in vetro 33cl
- Chinotto - gazzosa - limonata lurisia
- €4
- Bottiglietta in vetro 27,5 cl
- Pepsi alla spina 0.2
- €3
- Moretti alla spina 0.2
- €3.5
- Ichnusa non filtrata alla spina 0.2
- €4
- Moretti "la rossa"
- €4
- Bottiglia 33cl
- Heineken 0% alcool
- €4
- Bottiglia 33cl
Vini al calice
- Prosecco DOC 125ml
- €4.5
- Franciacorta 125ml
- €6
- Grechetto 175ml
- €4
- Trebbiano d'abruzzo 175ml
- €4
- Sangiovese 175ml
- €4
- Montepulciano d'abruzzo 175ml
- €4
- Rosso di montefalco 175ml
- €5
Frequently Asked Questions
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.