Menu 2025 - La Nicchia nel Sasso
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Last update
October 22, 2025
Chef
Chef Vito Carbone
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (45)
Aperitivi
- Plateau di ostriche gillardeau, scampi e gamberi rossi (pz. 3 per tipologia)"
- €35
- Sashimi di ombrina al finocchietto selvatico con bufala kmo e crema di n'duja
- €23
- Wagyu su lingotto di pane di matera abbrustolito e caciocavallo impiccato
- €27
- Peperone crusco di senise
- €10
- Selezione di salumi lucani
- €27
- Selezione formaggi lucani ed erborinati
- €30
Starter
- Sinfonia di cappasanta
- €20
- Cappasanta al burro salato su purea di fava bianca, cime di rapa al salto. Caviale asetra e polvere di capocollo di suino nero lucano
- Tra morbido e croccante
- €20
- Polpo' in doppia consistenza su crema di cavolfiore e zeste di limone, colatura al caciocavallo podolico, perle al balsamico
- Vitel tonnato 3.0
- €23
- Petali di podolica su battuta di tonno con majonese al pistacchio di stigliano datterino giallo confit, polvere di capperi, crema di pane e acciughe del cantabrico, zeste di uovo marinato
- Cialledda contemporanea
- €18
- Crema di pane raffermo su aspic di ortaggi, dressing al pomodoro, limone candito e germogli gourmet
- Il profumo degli agrumi e la raffinatezza dell'anatra
- €23
- Carpaccio d'anatra' agli agrumi con gelè di bosco, nocciole tostate, mousse alla barbabietola
Main Course
- Tubettoni ai ricci' di mare e cozze
- €25
- Spumoso di fagioli neri di sarconi IGP, gambero rosso", zeste di lime e crumble al peperone crusco IGP
- Fusillone selezione valdoro
- €27
- Con coulis al peperone crusco homemade, spuma di bufala kmo, polpa ai crostacei, ristretto di ostriche e polvere al plancton marino
- Made in lucania
- €20
- Raviolo ripieno di burrata con pesto al pistacchio di stigliano, pomodorino confit e coulis di fragola candonga
- Cavatellino in salsa ai due pomodori
- €20
- Datterino giallo e pomodoro al grappolo con salsiccia pezzente su crema di melanzane, scaglie di ricotta marzotica e gherigli di noci
- Spaghettone olio, aglio, peperoncino e acciughe
- €20
- Con crumble di pane, peperone crusco igp, e polvere alle cime di rapa
Secondi e zuppe
- Dentice
- €27
- Su crema di finocchi, bietolina di campo, scaglie di cioccolato fondente e perle al balsamico
- Ombrina confit
- €27
- Con crema di burrata e pomodorino semi dry su vellutata di piselli
- Pancia di suino nero lucano
- €27
- In salsa BBQ al peperone crusco IGP, cicorielle al salto, purea di cipollotto grigliato e crumble di nocciole
- Lingua di vitello brado
- €27
- Con patata rustica, sformatino di verdure murgiane e cipolla rossa di acquaviva in agrodolce, riduzione all' amaro lucano e croccante alle mandorle di toritto tostate
- Fava e cicorie
- €10
- Con crostino di pane di matera
Dessert
- Bavarese alle fragole e cioccolato bianco
- €7.5
- Cremoso tirami..sù
- €7.5
- Cuore caldo al pistacchio di stigliano e gelato al lampone
- €7.5
- Souffle alla gianduia e gelato al caramello salato
- €7.5
- Sorbetto al mango - vegan
- €6
- Sorbetto al mojito - vegan
- €6
Acqua e bevande
- Acqua minerale naturale panna cl 75
- €3.5
- Acqua minerale frizzante s.pellegrino cl 75
- €3.5
- Acqua lurisia winner limited edition cl 75
- €5
- Coca cola / coca o cl 33
- €3
- Lurisia limonata ml 275
- €3
- Lurisia acqua tonica ml 275
- €3
- Lurisia aranciata ml 275
- €3
- Crodino
- €3
Drinks
- Aperol o campari spritz
- €10
- Prosecco / aperol / soda / arancia
- James bond
- €10
- Gin / vodka / martini / scorza di limone
- Gin mare
- €10
- Balena gin from mater
- €10
- Vodka belvedere
- €12
- Mijenta tequila reposado
- €12
Caffetteria
- Caffè selezione veronero
- €2
- Caffè selezione veronero decaffeinato
- €2
- Caffé selezione veronero dragon energy coffee
- €2.2
- Cappuccino
- €2.5
Amari
- Amaro lucano essenza riserva
- €6
- Amaro lucano anniversario
- €4
- Amaro jegermaister
- €3
- Amaro montenegro
- €3
- Amaro padre peppe
- €3
- Vecchio amaro del capo
- €3
- Amaro jefferson
- €3
- Gariga
- €3
- Limoncello lucano
- €3
- Fernet branca
- €3
Rosoli
- Rosolio al fiocchietto selvatico
- €3
- Rosolio alloro
- €3
- Rosolio salvia e limone
- €3
- Rosolio santoreggio
- €3
Distillati
- Grappa bianca nardini
- €3
- Grappa villa prato berta
- €8
- Grappa of bonollo amarone barrique
- €8
- Grappa cantine del notaio invecchiata
- €8
- Grappa cantine del notaio
- €15
- Grappa terra dei re aglianico riserva
- €12
- Grappa marisa cuomo fiorduva invecchiata
- €12
Rhum
- Rhum diplomatico
- €8
- Rum don papa baroko
- €8
- Ron zacapa edition negra centenaio
- €10
- Ron zacapa xo
- €15
- Ron barcelo imperial 40 anniversario
- €15
Whisky e cognac
- Laphroaig aged 10 years
- €12
- Arran single malt scotch whisky 10 years old
- €10
- Lagg
- €10
- Dartigalongue armagnac horse d'age
- €15
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