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Menu 2025 - La Nunziadêina
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Last update
March 3, 2025
Chef
Rina Mattioli
Type of cuisine
Emiliano
Menu photos (16)
All food photos (8)
Per iniziare
- Tonno di coniglio con giardiniera di cipolla di tropea
- €24
- Coniglio disossato in olio-cottura, spinacino e giardiniera in accompagnamento
- Battuta di manzo scelto al coltello
- €18
- Con spinacini freschi, senape e fiocchi di sale. Olio del nostro amico graziano decimi.
- Radicchietti di campo con pancetta e aceto balsamico
- €18
- Non sempre disponibili. Aceto balsamico tradizionale della nostra batteria invecchiato almeno 30 anni
- Polenta fritta, tartare di manzo alla moda francese
- €24
- Tartare insaporita con uovo, salsa worcestershire, peperoncini sott’olio
- Sformatino di parmigiano & porcini
- €18
- Su vellutata di parmigiano reggiano
- Sformatino di zucca&pancetta croccante
- €18
- Con parmigiano reggiano & balsamico tradizionale di modena
- Crostone sulla brace, acciughe reserva e burro della normandia
- €18
- Le acciughe reserva sono pescate tra aprile e maggio nel mar cantabrico quando la qualità è migliore, selezionate e lavorate a mano, sono conservate sotto sale. Tra le migliori al mondo.
- Polenta fritta e porcini spadellati
- €20
Antipasti (i grandi classici)
- Gnocco fritto vecchia scuola
- €14
- Con prosciutto crudo di parma DOP e mortadella
- Gnocco fritto from roma with love
- €14
- Gnocco fritto, guanciale, pecorino grattugiato e pepe fresco
- Insalatina di carciofo violetto e parmigiano reggiano
- €18
- Con olio extra vergine di oliva e pepe macinato fresco.
- La coppa piacentina (o capocollo) stra-to-sfè-ri-ca.
- €25
- Norcineria di rara fattura. Stagionat a almeno 3 anni. Uno dei 5 salumi piu’ buoni d’italia.
- Paninozzo emiliano
- €20
- Lingua di vitella + giardiniera di verdure + senap e + pane caldo
Paste fresche fatte in casa
- Tagliatella della nunziadeina (quella originale 1926)
- €18
- La vera tagliolina “stretta” della nunziadeina al ragu’ di prosciutto di parma - taia dé l col per sò tt
- Quadretti in brodo coi fegatini di pollo figa dé n in b rò d
- €16
- Piatto storico, non sempre disponibile.
- Tortelloni di zucca con ragù di pancetta
- €20
- Il tortellone verde che non ti aspetti
- €18
- Sfoglia verde super sottile, ricotta fresca e bietoline. Solo burro&salvia
- Pappardella con ragù di anatra & tartufo nero
- €24
- Mantecatura cremosa, che bonta’
- Tortellini in crema di parmigiano reggiano
- €22
- Per i piu’ piccoli e non :-)
- Tortellini fatti a mano in brodo di cappone (turtlén in b rò d)
- €22
- Ricetta storica della nonna annunciata, 1926
- Passatello con carciofi & culatello
- €20
- Tortellacci fiore di ricotta, pecorino di fossa e tartufo
- €22
- Tartufo nero
- Gnocchi di patate, zucca & gorgonzola dolce
- €20
- Con gorgonzola dolce piedmont (oppure burro salvia & parmigiano)
- Passatello in brodo di cappone
- €16
Secondi piatti
- Coniglio che vien dalla campagna
- €28
- Rotolo di coniglio disossato, riduzione di vino profumato
- La cotoletta della nonna annunciata
- €30
- Cotoletta di filetto di vitella alla petroniana ripassata con crudo di parma e parmigiano reggiano. Viene servita con il suo tortino di patate.
- La quaglia les charmilles “dai e dai”
- €30
- Coscia e petto di quaglia avvolti da un velo di pancetta sfumati con vinagrette servita con verdurine di stagione
- Faraona cotta & laccata al forno
- €28
- Coscia e sovracoscia di farona laccata con il suo fondo in camicia di pancetta
- Il cotechino della salumeria beltram
- €45
- Cotechino artigianale a lunga cottura ideale per due persone o per una persona con fame importante viene servito con puré di patate, fagioloni corona e salsa verde. Solo nel fine settimana
- Il piccione ghiotto cotto sulla brace
- €32
- Servito con il suo sughetto & fili di porro croccante.
- Petto di anatra e cipolle di cannara fritte
- €30
- Servito con il suo sughetto & fili di porro croccante.
Dalla padella alla brace
- Braciolette di agnello sambucano alla “scottadito”
- €34
- Marinate con olio extravergine e rosmarino
- Fegatino, alloro, pepe fresco e cipolla di cannara
- €26
- Un piatto del cuore. Non sempre disponibile
- Tagliata di filetto di manzo al sale grosso
- €32
- Filetto di manzo
- €35
- Salciccia fatta in casa
- €17
“Rossini a spasso per l’emilia ”
- Quando massimo bottura incontra rina
- €45
- Un piatto pensato da massimo bottura (osteria francescana**** ) insieme a rina. Cuore di filetto di manzo di prima scelta cotto sulle braci vive di quercia, escalope de foie gras d’oca e riduzione di arrosto emiliano a lunga cottura...
- Cuore di baccalà alla brace, con olio e maggiorana
- €35
- Il baccalà delle isole lofoten, il migliore al mondo.
- Costate e fiorentine selezione nunziadeina 10 x etto
- La regina della griglia. La super entrecòte senz’osso 12 x etto
Un po’ di verdure...la patabeppe
- La patata ad “alte prestazioni”
- €12
- Le patate fritte nello strutto alla moda di beppe palmieri
- Cicorietta ripassata in padella
- €8
- Patata al forno
- €6
- Cipolla di cannara al forno
- €6
- Peperoni abbruscati sulla brace
- €10
- Con olio origano e maggiorana
- Verdure sulla brace e la cenere
- €12
- Secondo mercato
- Carciofi sulla brace
- €14
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