Menu 2025 - La Paix Blue
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Last update
November 7, 2025
Chef
Daniele Di Giacomo
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (291)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 24
Available from Dec 25 to Dec 26
Available on Dec 31
Available from Jan 01 to Jan 02
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Les entrees
- Salade d’automne, mesclun, mélange de fruits secs, grenade et balsamico
- CHF 26
- Pommes de terre douce rôtie au miel, noisette torréfiée, orange et pane carasau sarde
- CHF 26
- Terrine de foie gras de canard roulé, chutney de figues et kouglof aux fruits secs
- CHF 34
- Ravioli en demi-lune maison aux joues de sanglier, brunoise de cèpes, jus de chasse et herbes de montagne
- CHF 29
- Saint-jacques snackées, purée de potimarron, noisettes torréfiées, huile de cèpes et espuma de gingembre
- CHF 32
- Velouté de châtaignes au porto, copeaux de pecorino brigante et focaccia
- CHF 24
Les tartares
- De dorade, orange, pamplemousse et coriandre fraîche, citron - en entrée (80gr.)
- CHF 28
- De dorade, orange, pamplemousse et coriandre fraîche, citron- avec frites en plat principal (160gr.)
- CHF 45
- De bœuf, classique - en entrée (80gr.)
- CHF 28
- (Câpres, cornichons, herbes fraîches)
- De bœuf, classique - avec frites en plat principal (160gr.)
- CHF 45
- (Câpres, cornichons, herbes fraîches)
- De chevreuil, huile noisette, châtaigne, airelle fraîche, tapenade de truffe - en entrée (80gr.)
- CHF 28
- De chevreuil, huile noisette, châtaigne, airelle fraîche, tapenade de truffe - avec frites en plat principal (160gr.)
- CHF 45
Les plats vegetariens
- Tagliatelle maison aux cèpes, crémeux truffe noire et parmesan, barbe de truffe
- CHF 48
- Risotto à la courge, purée de potimarron, noix torréfiées concassée et crème au parmesan
- CHF 34
Les plats
- Omble chevalier snackée, purée de panais aux agrumes, petits légumes racine et beurre blanc aux agrumes
- CHF 44
- Le poisson du marché
- CHF 47
- Loup de mer poêlé minute, mousseline de choux-fleurs aux agrumes, déclinaison multicolores, réduction clémentine
- CHF 46
- Suprême de volaille jaune, déclinaison de topinambourg en purée, sauté, chips et jus au thym
- CHF 40
- Entrecôte de bœuf fassone piémontais (300 grammes), lissée de céleri rave caramélisé, champignons sautés, échalote confite, jus corsé au vin rouge, pommes frites vaudoises
- CHF 60
- Filet de chevreuil rôti, mousseline et quartier de potiron, châtaignes glacées, airelle et jus de chevreuil, spätzli
- CHF 56
Les desserts
- Harmonie de chocolats grands crus « macaé et jivara », infusion de gingembre et sorbet poires
- CHF 15
- Biscuit moelleux, compotée de fruits d’automne, crémeux mascarpone au thym et sorbet grenades
- CHF 15
- Crémeux aux marrons de l’ardèche, déclinaison d’agrumes et sorbet sudachi
- CHF 15
- Dessert du jour
- CHF 14
- Fraîcheur de fruits frais
- CHF 13
- Café gourmand
- CHF 14
- Café glacé
- CHF 14
- Coupe danemark
- CHF 14
- Glaces artisanales de lutry (la boule)
- CHF 4.9
- Vanille/ café/ chocolat/ caramel salé/ pistache
- Sorbets (la boule)
- CHF 4.9
- Citron/ poire/ pomme verte/ mangue
- Les fromages du marché lausannois - 3 sortes
- CHF 15
- Gruyère caramel (vache)/ tomme vaudoise (vache)/ brie de meaux (vache)/ pyramide cendrée (chèvre)/ bleu de satin-gall (vache)
Carafe d’eau
- Eau filtrée (bouteille de 50cl)
- CHF 5.5
- Nous ne servons plus de carafe d’eau, mais de l’eau filtrée avec le système be wtr
Les vins de dessert (le verre)
- Château fayau cadillac 2012
- CHF 10
- (Bordeaux blanc doux)
- Gewurztraminer 2022, augustin florent
- CHF 9
- (Alsace blanc, légèrement doux)
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