Menu 2026 - La Parenthèse
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Last update
February 10, 2026
Chef
Alexandre
All food photos (44)
Les entrées
- LE HOMARD DE NOS COTES
- €28
- Préparé en tartare mi-cuit, algues, condiment lacté au wasabi, voile de fruit de la passion
- LE FOIE GRAS DE CANARD DES LANDES
- €24
- Poêlé, lentilles en fin velouté, compotée d’oignons, châtaignes et truffe noire
Les plats
- LE CABILLAUD
- €35
- À l’étuvée, andouille de Guémené, embeurrée de chou, crème de perles iodées
- LE RIS DE VEAU
- €38
- Rôti, pâte de citron, carottes glacées, échalote confite, pickles, jus court au Porto et ail noir
- LE BŒUF WAGYU KAGOSHIMA GARDE A5
- €65
- Selon arrivage
Les desserts
- L’assiette de fromages affinés
- €11
- Confit d’oignons rouges et myrtilles
- L’AVOCAT ET LES AGRUMES
- €13
- Crémeux d’avocat Corse, orange sanguine, condiment cacahuète, sorbet clémentine corse
- LA VANILLE ET LA POIRE
- €15
- Praliné noisette et vanille, tartare de poires, crème à la vanille de Tahiti, glace à la vanille de Madagascar
Les menus
- Menu « la marne » (entrée - plat ou plat - dessert)
- €32
- Déjeuner uniquement | suggestion du chef
- Menu « la marne » (entrée – plat - dessert)
- €38
- Déjeuner uniquement | suggestion du chef
- Menu REFLETS MARINS
- €65
- Exploration en quatre escales, entre fraicheur iodée et intensité saline. En 4 temps.
- Menu ORIGINES TERRESTRES
- €75
- Un ode à la terre dans son expression carnée, autour du feu, des jus, des gestes essentiels. En 5 temps.
Les coupes
- Coupe de champagne
- €14
- Coupe de champagne taittinger
- €16
- Kir vin blanc bourgogne
- €12
- Cassis, mûre, framboise, pêche
- Kir royal champagne
- €15
- Cassis, mûre, framboise, pêche
Les incontournables
- Gin (5 cl)
- €10
- Martini rouge ou blanc (7 cl)
- €7.5
- Porto rouge ou blanc (6 cl)
- €8.5
- Ricard (4 cl)
- €7.5
Les whiskies (6 cl)
- Single malt - tourbé
- €15
- Single malt - connemara
- €13
- Single malt - haig club
- €13
- Tennesse - jack daniel’s
- €13
- Japonais - akashi
- €15
- Blended - chivas 12
- €9
Rhum
- Bumbu
- €13
- Diplomatico
- €13
- Bullion
- €13
- Havana club 7 ans
- €10
Les softs
- Coca-cola (33 cl)
- €5.5
- Coca-cola zero (33 cl)
- €5.5
- Tonic (25 cl)
- €5.5
- Jus de fruits (granini) (25 cl)
- €5.2
- Ananas, orange, tomate, pomme
Les eaux minérales
- Badoit, evian (1 l)
- €6.5
- Badoit, evian (50 cl)
- €4
- Chateldon (75 cl)
- €7
- Perrier (33 cl)
- €4
Les cocktails - avec alcool
- French martini
- €15
- Vodka, chambord, jus d’ananas
- Spritz
- €15
- Aperol, prosecco, eau pé cllante
- French 75
- €15
- Gin, champagne, jus de citron jaune, sirop de sucre de canne
- Caipirinha
- €15
- Cachaça, dés de citron vert, sucre roux
- Mimosa
- €15
- Champagne, jus d’orange fait maison
- Mojito
- €15
- Rhum, dés de citron vert, feuilles de menthe, eau gazeuse, sirop de sucre de canne
Les cocktails - sans alcool
- L’ensoleillé
- €10
- Sirop de grenadine, jus d’orange, limonade, rondelles de citron vert
- Virgin spritz
- €12
- Crodino, eau gazeuse
- Crodino-tonic
- €12
- Crodino, jus de citron jaune, tonic
- Dyess
- €14
- Cachaça, liqueur de coco, jus d’ananas, jus de citron, grenadine
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