Menu 2025 - La Pecora Nera
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Last update
November 30, 2025
Chef
Fabio Zucconi
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Preset menus
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No availability currently
Available on Dec 31
Available on Feb 14
Primizie di stagione
- Uovo poché su fonduta di parmigiano 36 mesi, castagne alla bordolese e tartufo bianco di san miniato
- €35
- Insalatina fresca di carciofi
- €16
- Tagliolini con il tartufo bianco di san miniato
- €35
- Filetto di fassona al tartufo bianco di san miniato
- €50
- Filetto di fassona alla rossini
- €55
- Foie gras e tartufo bianco di san miniato
- Carciofi freschi saltati in padella
- €14
Antipasti
- La nostra degustazione di terra
- €20
- Taleggio croccante in pasta brick su mostarda di pomodori verdi e tabacco
- €18
- Scaloppa di foie gras con pesche caramellate e riduzione di amaretto
- €26
- La nostra degustazione di mare
- €24
- Capesante affumicate su vellutata di zucca mantovana, latte di cocco e mandorle
- €28
- Gamberi in pasta kataifi con maionese al wasabi
- €20
- Tartar di ricciola, yogurt greco e acar di cetrioli
- €24
- Gran piatto di crudités di mare
- €35
- Vaporata di mare con polpo, calamari, scampo e mazzancolle, verdure tornite e maionese al basilico
- €24
- Caviale cru master 30 gr (baerii) servito con pane integrale tostato e burro
- €60
Primi piatti
- Risotto champagne, pistilli di zafferano e spuma di parmigiano
- €20
- Ravioli chiusi a mano con pecorino, brunoise di pere williams e noci
- €20
- Risotto al sauternes con piccione e mirtilli
- €26
- Malfatti di pasta fresca al papero e polvere di olive nere
- €22
- Fregola sarda con frutti di mare, mazzancolle e seppia CBT
- €26
- Risotto al plancton marino con tartare di gambero rosso e limone candito
- €28
- Candele spezzate alle triglie di scoglio
- €24
- Spaghetti cacio e pepe profumati alla liquirizia su tartare di tonno
- €26
- Paccheri di gragnano sull’aragosta
- €30
Secondi piatti
- Quaglia ripiena con purea di marroni su cicoria saltata e salsa bordolese
- €26
- Maialino di latte croccante con mele al ginger e fondo bruno alle nocciole
- €26
- Ossobuco di vitella in gremolada con purè di patate
- €24
- Tartare di fassona tagliata al coltello con le sue classiche guarnizioni
- €24
- La classica bistecca alla fiorentina (per 2 persone)
- €75
- Tonno scottato, mosto cotto, cipollotto al burro e katsuobushi
- €26
- Fritto di gamberi, calamari e verdure
- €26
- Cacciucchetto della “pecora nera”
- €28
- Polpo sui carboni con cavolo pak choi e salsa guacamole
- €24
- Baccalà islandese alla piastra con olio profumato al rosmarino e ceci
- €26
- Pescato del giorno al sale, alla griglia o all’isolana con contorno di verdure
- €35
Contorni
- Patate al forno
- €7
- Finocchi alla parmigiana
- €7
- Insalata mista
- €7
- Verdure di stagione bollite
- €7
- Cicoria saltata o all’agro
- €8
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