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Menu 2025 - LA PERLA dell'Ostricaio
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Chef
RICCARDO FORCONI
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (1)
All food photos (1269)
Preset menus
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Main Course
- Spritz & huitres
- €15
- 3 ostriche special cancale accompagnate da spritz campari o spritz aperol o spritz hugo
- Degustazione ostriche
- €24
- 2 special cancale, 2 kys e 2 fine de claire
- Tartare di tonno special
- €18
- Trionfo di tartare de la perla
- €33
- Degustazione di tartare di tonno, gambero rosso di mazara del vallo*, filetti di pescato nostrale, salmone selvaggio e scampi
- Degustazione tartare di tonno special
- €25
- Tris di tartare di tonno
Plateau
- Rubino
- €27
- 2 ostriche special cancale, 2 scampi*, 2 gamberi rossi di mazara del vallo* accompagnati da una selezione special di tartare di tonno
- Smeraldo
- €58
- 3 ostriche special cancale, 3 ostriche kys, 3 scampi*, 3 gamberi rossi di mazara del vallo*, accompagnati da una selezione di tartare di tonno e di pescato del giorno
- Diamante
- €85
- 3 ostriche special cancale, 3 ostriche kys, 3 ostriche fine de claire, 3 scampi*, 3 gamberi rossi di mazara del vallo*, accompagnati da una selezione di tartare di tonno, pescato del giorno e di salmone balik
- Gold viktoria
- €169
- 6 ostriche special cancale, 6 ostriche kys, 6 ostriche fine de claire, 6 scampi*, 6 gamberi rossi di mazara del vallo*, accompagnati da una selezione doppia di tartare di pescato del giorno, di tonno e di salmone balik
Antipasti
- Burrata nel cantabrico
- €18
- Burrata km0 con filetti di acciuga del cantabrico
- Burrata della meloria
- €20
- Burrata km0 con *gamberi rossi di mazara del vallo e scampi
- Amerigo vespucci
- €22
- Fantasia chef con 5 degustazioni calde e fredde
- Baccalà croccante
- €17
- Baccalà in crosta di mais su vellutata di verdure di stagione e chips di baccalà
- Carpe diem
- €12
- Carpaccino di pescato del giorno in marinatura dello chef (disponibile a seconda del pescato del giorno)
- Gran sautè di cozze con pane croccante
- €14
- Impepata di cozze con pane tostato alla griglia
Crea il tuo plateau (al pz)
- Special cancale
- €4.5
- Kys special
- €5.5
- Fine de claire
- €7
- Scampi
- €4
- Gamberi rossi
- €4.5
- Gillardeau
- €7
- La perla rosa
- €15
- Carpaccio dei 4 mori
- €17
- Tris di carpacci affumicati spada, tonno e/o marlyn accompagnati da rucola, grana , cliegini e granella di pistacchi di bronte
- Il balik
- €23
- Tocchetti di salmone balik con pane tostato al burro e rosmarino
Primi piatti
- Spaghetto allo scoglio “la perla“
- €15
- Spaghetti artigianali di pasta fresca con cozze e vongole
- Spaghetto vongole “la perla“
- €15
- Spaghetti artigianali di pasta fresca con vongole veraci e/o lupini
- Tagliolini all'ostrica
- €17
- Tagliolini artigianali di pasta fresca saltati con ostrica special cancale o fine de claire o bretagne
- Tagliolini al palazzo
- €16
- Tagliolini artigianali di pasta fresca al filetto di pescato del giorno pomodoro bio di bolgheri e lime
- Tagliolino al riccio
- €23
- Tagliolini artigianali di pasta fresca saltati al riccio fresco nostrale (disponibile in base al tempo e alla stagione)
- Tagliolini all'astice o aragosta o lupicantero
- €24
- Tagliolini artigianali di pasta all’ astice, aragosta o lupicantero in salsa di pomodoro bio di bolgheri
- Gnocchetti del pirata
- €14
- Gnocchetti di patate freschi con fusione di gorgonzola e vongole veraci
- Raviolo mascagni
- €23
- Ravioli artigianali di pasta fresca ripeno di burratina km0 con crema di pistacchio di bronte e tartare di gambero rosso di mazara del vallo
- Risotto in fortezza
- €18
- Carnaroli ecorì selezione top in bisque di gamberi rossi di mazara del vallo* con crema di burratina km0
- Oggi
- €12
- Primo del giorno dello chef in base al pescato del giorno
Secondi
- Polpo alla modigliani
- €23
- Polpo* arrostito con mele candite, formaggio castelmagno e patate al burro
- Tonno in bellosguardo
- €23
- Filetto di tonno affumicato su crema e chips di topinambur
- Gamberoni porto mediceo
- €18
- Gamberoni glassati al lardo di colonnata
- I crostacei vivi (su disponibilità o prenotazione)- /hg
- €8
- Astice
- I crostacei vivi (su disponibilità o prenotazione)- /hg
- €8
- Astice
- I crostacei vivi (su disponibilità o prenotazione)- /hg
- €8
- Astice
Piatto storico livornese
- Cacciucco de “la perla”
- €25
- Cacciucco* alla livornese senza lische con polpo, seppie, palombo, cicale, cozze, pomodori bio di bolgheri
Fritture
- Fritto di barca
- €16
- Totani*, gamberetti* e chips di patate
- Fritto del peschereccio
- €16
- Totani*, gamberetti*, paranza fresca e chips di patate
Contorni
- Patatine chips
- €5
- Insalata mista di stagione
- €5
- Verdure grigliate di stagione
- €5
- Patate arrosto
- €5
Terra n ostra
- Burratina caprese
- €12
- Burratina nostrale km0 con pomodori (nostrali d’estate o italiani)
- Terra nostra
- €14
- Culatello DOP o prosciutto dop con frutta o verdura di stagione (se disponibili)
- Gnocchetti alla maggiorana
- €10
- Gnocchetti di patate artigianli con fusione burro latte grana italiani con maggiorana dell’orto (se disponibile) (quando disponibile la maggiorana fresca)
- Tagliata alla griglia
- €27
- Tagliata nobile o in picanha h150/200gr alla griglia
- Tagliata con rucola e grana
- €28
- Tagliata nobile o in picanha h150/200gr alla griglia con rucola e grana a scaglie
Vegetariani
- Insalatona mista di stagione
- €9
- Insalata misticanza, carote e pomodori (nostrali d’estate o italiani)
- Spaghetti o gnocchi al pomodoro
- €8
- Spaghetti artigianali di pasta fresca o gnocchi con passata di pomodoro bio di bolgheri
- Ravioli di burrata, burro e salvia
- €12
- Ravioli artigianali di pasta fresca ripieni di burratina km0 dorati con burro delicato e salvia dell’orto
- Gnocchetti al gorgo
- €10
- Gnocchetti di patate artigianali con fusione di gorgonzola DOP
- Patatine chips
- €5
- Verdure grigliate di stagione
- €5
Dolci della casa
- Millefoglie dello chef con crema pasticcera e frutta fresca di stagione
- €7
- Panna cotta fatta in casa
- €6
- (Cioccolato o frutti di bosco)
- Tiramisu espresso fatto all'istate
- €6
- La pasticceria della perla (per 2/3 persone)
- €18
- Piccola pasticceria al cioccolato con creme artigianali e ananas con velo di vapore aromatizzato al limone
- Fantasia di frutta fresca
- €6
- Semifreddo del giorno
- €7
- Tortino al cioccolato caldo
- €7
- Cheesecake
- €6
- Cioccolato o frutti di bosco
Sorbetti
- Sorbetto al limone
- €3
- Sgroppino al limone
- €4
- Con vodka toscana
- Sgroppello al limone
- €4
- Con ginok toscano
Bollicine
- L'imperiale gran cuvée
- €23
- Prosecco millesimato extra dry DOC
- €26
- Conegliano valdobbiadene prosecco superiore DOCG
- €28
- Cartizze DOCG
- €54
- Franciacorta Brut Millesimato 2014
- €51
- Franciacorta brut
- €36
- Franciacorta extrarosé
- €43
- Franciacorta saten
- €47
- Grigolet in anfora - bianco
- €42
- Grigolet in anfora - rosé
- €42
- Vermentino spumante di sardegna
- €35
- Doc millesimato li junchi
- Isola dei nuraghi IGT millesimato
- €37
- Li junchi
- Franciacorta brut martinelli (1,5 l)
- €82
- Granbrut metodo classico
- €33
- Granbrut metodo classico rosé
- €35
- Blanquette maison rosier de
- €25
- Limoux AOC
- Cremant terre de villelounge de
- €29
- Limoux AOC
- Blanquette magnum de limoux
- €77
- AOC
- Champagne brut blanc de blancs
- €79
- Dom perignon
- Magnum- blanquette magnum de limoux AOC
- €77
- Magnum- champagne brut
- €169
- Jeroboam- champagne brut
- €317
Calici bianchi e bollicine
- Vermentino toscano acquacheta
- €6
- Vermentino gallura DOCG nou
- €6
- Riesling selection
- €7
- L’imperiale gran cuvée
- €6
- Franciacorta brut
- €36
- Champagne brut blanc de blancs
- €79
- Dom perignon
- Greco di tufo lui
- €7
Vini fermi
- Muller thurgau
- €24
- Riesling
- €25
- Kerner
- €25
- Gewurztraminer selection
- €27
- Sauvignon selection
- €25
- Chardonnay selection
- €24
- Pinot grigio
- €24
- Ribolla gialla
- €26
- Pinot grigio
- €24
- Zeus weiss pressato a piede
- €59
- Chardonnay gewurztraminer sauvignon
- Pinot bianco
- €24
- Curtefranca curié bianco
- €26
- Chardonnay 100%
- Pinot nero o lagrein
- €25
- Rosaida roséo lagrein
- €25
- Curtefranca
- €23
- Merlot-cabernet sauvignon
- Sebino eté
- €23
- Chardonnay e moscato
- Rosaida rosé lagrein
- €31
- Erman superior
- €46
- Merlot cabernet sauvignon
- Curtefranca rosso
- €24
- Merlot-cabernet sauvignon
- Bel moro maremma
- €22
Vini fermi
- Vermentino toscano acquacheta
- €23
- Passerina offida DOCG bio
- €28
- Pecorino offida DOCG bio
- €24
- Falanghina fala
- €25
- Greco di tufo lui
- €7
- Fiano di avellino aità
- €27
- Vermentino gallura DOCG
- €27
- Renabianca
- Vermentino gallura DOCG nou
- €25
- Vermentino gallura DOCG
- €27
- Renabianca
- Superiore nozzinna amabile 16,5%
- Anima rosa rosé di aglianico
- €28
- Minnamentu rosé di cannonau
- €28
- Cannonau nalboni DOC
- €25
- Gran rosato toscano
- €26
- Bel moro maremmano DOC
- €24
Calici rossi
- Bel moro
- €5
- Pinot nero selection
- €7
- Curtefranca rosso
- €24
- Merlot-cabernet sauvignon
Bevande
- Acqua naturale 750ml
- €3
- Acqua frizzante 750ml
- €3
- Coca cola 330ml
- €5
Caffetteria
- Caffé espresso
- €2.5
- Caffé macchiato
- €2.5
- Caffé corretto
- €3.5
- Ponce alla livornese
- €4
- Percorso di rhum 1° qualita
- €15
Birra
- Classica
- €5
Cocktail
- Spritz aperol
- €7
- Spritz campari
- €7
- Spritz ugo
- €7
Liquori
- Belluccello il limoncello
- €4
- Amaro toscano
- €5
- 7amari alle 7erbe
- Grappa toscana bianca
- €4
- Grappa toscana
- €5
- Riserva barrique
- Poncello ice toscano
- €5
- Vodka toscana
- €4
- Ginok toscano
- €4
- Rhum diplomatico
- €7
- Rhum don papa
- €8
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