Menu 2025 - La Persiana

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Last update

November 22, 2025

Type of cuisine

Seafood

Degustazione di crudité *: €32
Ostrica, gamberi rossi e viola, mazzancolla, scampi, filetti e tartare secondo disponibilità
Ostriche Platò al pezzo: €4
Ostriche della Normandia
Carpaccio di scampo e gambero biondo: €19
Marinati al lime con salsa pil pil, coulis di lamponi e mela verde
Gamberoni reali panko: €16
Tempura panko di gambero reale con insalatina croccante Thai, salsa teriyaky e sale aromatizzato al limone
Polpo sous vide: €17
Con crema di patata dolce bbq, pack choi e salsa di peperone arrosto
Baccalà mantecato al tartufo estivo: €18
Con cialda di tapioca soffiata e clorofilla al prezzemolo
Triglia in beccafico: €17
Con scarola liquida, olive Taggiasche e pinoli

Spaghettone Martelli: €22
Con crema di bottarga e speck di tonno agli agrumi
Tagliolino nero con gambero rosso *: €23
Tagliolino nero con stracciatella, battuta di gambero rosso e granella di pistacchio
Gnocchi agli scampi: €21
Con petali di zucca piacentina e porcini al forno
Risotto al nero: €22
Con velo di seppia, gel di Parmigiano e salsa livornina

Il carrello del pesce del giorno (prezzo all'etto): €8
Branzini, orate e altri pesci secondo disponibilità in crosta di sale o alla griglia con caponata di verdure di stagione
Gran frittura di mare: €20
Totani, gamberi, acciughe, baccalà, cozze sgusciate e salvia
Cacciucco certificato delle 5C *: €30
La tradizionale zuppa livornese di pesce composta da cozze, polpo, seppia, pane, pomodoro, cicale, pesce a trancio e piccoli pesci. Un piatto unico eccezionale
Tataki di tonno pinne gialle: €24
Con cipolla giarratana in tre consistenze e spuma di finocchio

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