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Menu 2025 - La Persiana

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Last update

June 23, 2025

Type of cuisine

Seafood

Degustazione di crudité *: €32
Ostrica, gamberi rossi e viola, mazzancolla, scampi, filetti e tartare secondo disponibilità
Ostriche Platò al pezzo: €4
Ostriche della Normandia
Battuta al coltello di Tracina: €17
con salsa di melone salato e parma croccante
Gamberoni reali panko: €16
Tempura panko di gambero reale con insalatina croccante Thai, salsa teriyaky e sale aromatizzato al limone
Tataki di tonno: €18
glassato alla salsa ponzu con prosciutto di anguria e maio al wasabi
Caesar salad di baccala: €16
Con cipolline all'agro, polvere di cappero e crumble di pane
Veli di seppia cbt: €17
pesto di zucchini alla menta, coulis di peperone e mandorle tostate

Spaghettone Martelli: €22
Con crema di bottarga e speck di tonno agli agrumi
Tagliolino nero con gambero rosso *: €23
Tagliolino nero con stracciatella, battuta di gambero rosso e granella di pistacchio
Gnocchetto alla bisque di triglia: €20
con pinoli tostati e spuma di finocchietto
Risotto al nero: €17
Con velo di seppia, gel di Parmigiano e salsa livornina

Il carrello del pesce del giorno (prezzo all'etto): €8
Branzini, orate e altri pesci secondo disponibilità in crosta di sale o alla griglia con caponata di verdure di stagione
Gran frittura di mare: €20
Totani, gamberi, acciughe, baccalà, cozze sgusciate e salvia
Cacciucco certificato delle 5C *: €30
La tradizionale zuppa livornese di pesce composta da cozze, polpo, seppia, pane, pomodoro, cicale, pesce a trancio e piccoli pesci. Un piatto unico eccezionale
Porchetta di rana pescatrice: €25
con pak choi e chutney di carote

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