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Menu 2025 - La Pignato de Camille
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Last update
August 4, 2025
Chef
Camille CIMBAULT
Type of cuisine
French
Menu photos (9)
All food photos (85)
Drinks
- Calamar
- €14
- Beignet de calamar frit, sauce aïoli et poivre concassé
- Pinsa à la truffe
- €22
- Pinsa blanche, crème de truffe, roquette, parmesan
- Pinsa estivale
- €19
- Pinsa blanche, mortadelle, pesto pistache - cardamome, roquette et pistaches torréfiées
Entrées
- Artichaut
- €21
- Mousseline d'artichaut, barigoule, foie gras poêlé, coulis de pruneau, mélange de fruits secs, graines et salade d'herbettes
- Thon
- €20
- Tataki et rillettes de thon au paprika, émincé de chou chinois, pêche, mayonnaise et citron vert
- Poulpe
- €20
- Salade fattouche au poulpe, houmous et pain frit (tomate cerise, concombre, laitue, menthe, persil, radis)
- Burrata
- €18
- Burrata crémeuse, aubergines confites au basilic, baba ganousch, jambon cru, pickles de raisin, torsade feuilletée au zaatar
Plats végétariens
- Poireaux
- €19
- Maki de poireau primeur, dés de tofu caramélisés, jaune d'œuf confit et crumble au citron vert
- Lentilles
- €17
- Terrine vegan de lentilles corail, lait de coco, curry, lamelles de carotte, coriandre et sauce chlorophylle
- Minestrone estival
- €24
- Minestrone de pépinettes aux légumes croquants selon la saison, bouillon végétal
- Dessert - le vegan
- €12
- Mousse glacée au lait de coco, avocat et citron vert, barre de céréales au sirop d'érable
Plats
- Bœuf
- €39
- Tagliata de bœuf charolais, pressé de pomme de terre au pesto rouge, condiment anchois, poivron basilic
- Veau
- €27
- Foie de veau français poêlé à la framboise meeker, écrasé de pomme de terre, pickles d'oignon rouge et framboises fraîches
- Gambas
- €27
- Risotto crémeux à la courgette, gambas sautées au rhum, gremolata façon mojito (menthe, citron vert, ail et sucre de canne), huile d'angoustura (rhum, gentiane, orange)
- Turbot
- €35
- Filet de turbot de nos côtes, légumes fondants, velouté de poisson, sauce rouille et croûtons à l'ail
- Poisson de saison
- €32
- Médaillon de poisson poché dans un lait d'amande, purée de céleri-rave confite à la vanille, chou rave mariné et grué de cacao
- Fruits de mer
- €36
- Pasta italienne farcie aux fruits de mer, gratinée à la sauce thermidor (bisque de homard et parmesan), chorizo et pesto à l'estragon
- Agneau
- €37
- Souris d'agneau confite au miel, salade d'épeautre aux petits pois et menthe fraîche
- Porc
- €31
- Cigaline de porc marinée au sirop de bergamote, mousseline de carotte, coleslaw aux agrumes, kumquat et sauce mikado (sabayon à la clémentine)
Desserts
- Le provencale
- €13
- Biscuit au melon façon calisson, crémeux citron bergamote, gel pamplemousse vanillé
- Le gourmand
- €13
- Tarte sucrée au chocolat, croustillant praliné, crémeux chocolat noir grué de cacao caramélisé
- Le floral
- €13
- Entremet mousse vanille -jasmin, insert poivre -fraise, biscuit madeleine, coulis fraise - rose
- La truffe
- €15
- Moelleux au chocolat noir à l'huile de truffe blanche d'alba, espuma tonka -truffe, lamelles et noix caramelisées
- Le fruité
- €12
- Biscuit façon clafoutis, crémeux aux fruits du moment, fruits frais et son sorbet
- Forêt noire
- €14
- Coupe glacée: kirsh, glace amarena, sorbet cerise, crème chantilly vanillée, copeaux de chocolat et cerise confite
Menu enfant (jusqu’à 10 ans) - 16€
- Émincé de poulet à la crème, frites ou pavé de saumon, écrasé de pomme de terre
- Cookie maison ou boule de glace
Vins rouge (75cl)
- Domaine les fouques - AOC « cuvée de l'aubigue »
- €32
- Château jasson - AOC côte de Provence
- €32
- Belle robe rouge sombre, nez intense avec des notes de fruits mûrs (cerise, cassis, myrtille).
- Pinot noir aoc bourgogne - AOC « les fôrets » domaine perraud
- €44
- Nez élégant aux arômes de petits fruits rouges. En bouche attaque souple et tanins soyeux.
- Bordeaux - AOP « la part des anges » les hauts de goélane
- €29
- Harmonie entre le fruit et les bois, nuance de vanille et de cuir. Nez fin et délicat, attaque souple.
- Saint-émilion - AOP quintus
- €52
- Des arômes de fruit et un léger boisé bien fondu, le caractère du merlot est bien marqué. La structure en bouche est souple et gourmande. La finale est onctueuse, fraîche et fruitée, de bonne longueur.
- Nero d’avola siciliane - Italie
- €29
- Arômes de fruits rouges mûrs et de fruits des bois. Ample et riche, aux tanins intenses.
Vins blanc (75cl)
- Château jasson - AOP côte de Provence
- €33
- Belle robe dorée au reflet émeraude. Nez expressif et complexe avec des arômes de fruits exotiques, agrumes et fruits blancs.
- Domaine les fouques, cuvée de l'aubigue
- €33
- Nez d'agrumes et fleur de sel,bouche souple et iodée, final fraîche et citronnée. Idéal avec les saveurs marines.
- Sancerre - AOC « osmoze » - domaine présemelé
- €51
- Note de fruits, blanc juteux, l'assemblage apporte des notes calcaires offrant une trame minérale et franche.
- Viognier 100% - domaine courbis
- €29
- Nez expressif de pêche, fleurs blanches et abricot. Bouche ronde, gourmande, belle fraîcheur au final. Idéal avec poisson en sauce et plat exotique.
- Chablis - AOC domaine courtault- michelet
- €44
- Bouquet floral, fruité délicat, pointe de pêches et d'agrumes. Notes minérales, belles longueurs en bouche.
- Chardonnay - AOC « macon village » - domaine perraud
- €34
- Bouquet floral, fruité délicat, pointe de pêches et d'agrumes. Notes minérales, belles longueurs en bouche.
Vins rosé (75cl)
- Château des demoiselles « cuvée charmes » - côte de provence bio (Provence)
- €32
- Belle robe rose pastelle. Nez expressif avec des notes d'agrumes, de brugnon, de pêche et soupçon de fruits exotiques.
- Fouques - AOP cuvée estelle - domaine les fouques (Provence)
- €35
- Généreux, rond et fruité avec arômes de cerises.
- La bastide des oliviers « cuvée justine » - coteaux varois bio (Provence
- €29
- Arôme de fruits rouges et d'agrumes avec une note florale en bouche rondeur et douceur
- Château jasson - AOP côte de provence bio (Provence)
- €35
- Floral et fruité avec des notes de pêche, de groseille et de framboise avec une belle salinité sur la finale.
Vins nos bulles (75cl)
- Brut origine - maison andrien bergère (champagne)
- €75
- Prosecco - DOC extra dry
- €45
- Moscato
- €35
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