Menu 2026 - La Pigra Tinca
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Last update
January 5, 2026
Chef
Daniela Gasparella
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (28)
Preset menus
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Per iniziare
- Zuppetta di cavolfiore
- €12
- Zuppetta di cavolfiore, arancia, terra di olive nere, nocciole tostate
- Cappuccino di carciofi
- €12
- Cappuccino di carciofi, crema di stracciatella, polvere di cacao, piccola pasticceria salata
- Terrina di persico
- €14
- Caviale di lago, cipolla marinata e dressing al mango
- Polpette di trota salmonata
- €13
- Polpette di trota salmonata all’aneto, crema di patate, porri, zafferano, caviale di trota
- Speck di anatra affumicato
- €13
- Speck di anatra affumicato, confettura di pere, pepe di sechuan e misticanza
Primi piatti
- Risotto alle castagne
- €14
- Riso carnaroli 18 mesi, crema di castagne, alloro, pere caramellate, scaglie di fondente
- Carbonara di lago
- €16
- Tagliolini con salsa alle uova di carpa regina, crema carbonara con uova, pecorino e pepe, filetti di anguilla croccante
- Scrigni di burrata
- €16
- Con patè di carpa affumicata e pesto di cavolo nero
- Norcina di fagiano
- €18
- Pacchero artigianale, norcina di fagiano, tartufo nero
- Raviolo al ragù di chianina
- €16
- Raviolo di porcini, ragù bianco di chianina al coltello, crema di gran mucca, limone
Secondi piatti
- Flan di lenticchie
- €15
- Flan di lenticchie e cavolfiore, lenticchie brasate, crema zucca
- Luccioperca
- €20
- Luccioperca, sambuca, cremoso di finocchio all’anice stellato, spinacino al salto, olio al caffè
- Rotolo di carpa regina
- €20
- Rotolo farcito di carpa regina, lardo, fiore di finocchio selvatico, chips di guanciale, cime di rapa al salto
- Controfiletto di manzo
- €24
- Tagliata di controfiletto di manzo con la sua salsa, radicchio brasato al sangiovese e miele del trasimeno, nocciole
- Petto d’anatra
- €24
- Petto d’anatra, salsa all’arancia, cavolo rosso e mele
La nostra focaccia padeluino
- Fior di latte
- €12
- Pomodoro, mozzarella fiordilatte, olio al basilico
- Crema di zucca
- €12
- Crema di zucca, stracciatella, cavolo rosso, mele, pesto di cavolo nero
- Caviale di lago
- €14
- Uova di carpa regina, stracciatella, fior di cappero, scorza di arancia
- Finocchiona
- €14
- Crema di carciofi, finocchiona IGP, pecorino umbro stagionato, pepe nero macinato
- Sella di maiale
- €14
- Sella di maiale, crema di stracciatella e ricotta, fichi secchi caramellati al vinsanto, cannella
Dal bistrot
- Misticanza di insalate
- €7
- Misticanza di insalate, verdure ed erbe aromatiche
- Strapazzata di uova con tartufo nero
- €14
- Strapazzata di uova, tartufo nero uncinato, panbrioche
- Flan di pecorino umbro
- €14
- Flan di pecorino umbro, fichi secchi caramellati al vinsanto, sella di maiale
- Pacchero alla vodka
- €14
- Pacchero artigianale, trota salmonata, vodka
- Fish and chips
- €20
- Fritto misto di lago con patate fritte e maionese della casa
Carta dei dolci
- Panna cotta, arancia, rosmarino, crumble di riso e mandorle
- €8
- Torta caprese al cioccolato bianco, lemon curd al limoncello
- €8
- Mousse di cioccolato all’olio evo, sale di Maldon, panbrioche all’uvetta
- €8
- Lingotto al cioccolato fondente con cremoso al caffè
- €8
- Ananas cotto a bassa temperatura con sambuco, crema al mango e gelato alla panna
- €8
Bevande
- Caffè
- €1.2
- Acqua naturale
- €2
- Acqua frizzante
- €2
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