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Menu 2025 - La Pigra Tinca
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Last update
January 28, 2025
Chef
Daniela Gasparella
Type of cuisine
Italian
All food photos (5)
Per iniziare
- Zuppetta
- €12
- Di cavolfiore, arancia, olive nere semi secche marinate, nocciole tostate
- Cappuccino di carciofi
- €12
- Chantilly di mascarpone, piccola pasticceria salata
- Cocktail di gamberi
- €13
- Frutta, maionese di barbabietola
- Polpette di lago
- €13
- Crema di porri, patate, zafferano
- Tartarre di chianina
- €13
- Mela rossa e sedano in osmosi, gelatina di ginepro, mionese
- Terrina di fagiano
- €13
- Panbrioche, marmellata di arance e cipolle
I primi piatti
- Chitarrini al tartufo
- €18
- Chitarrini di farina "san pastore", tartufo nero, crema di pecorino, miele del trasimeno
- Risotto alla zucca
- €13
- Riso stagionato 18 mesi, zucca, castagne, salvia croccante, cioccolato amaro
- Passatelli allo scoglio di lago
- €16
- Con salsa di datterini gialli, olio al finocchietto selvatico
- Gnocchetti ragù di tinca
- €15
- Gnocchetti al ragu di tinca affumicata, fagiolina del trasimeno, pesto di cavolo nero
- Tortello ai porcini
- €16
- Ragu di chianina al coltello, spuma di gran mucca, limone
- Pacchero ragù di germano
- €16
- Pacchero trafilato al bronzo, ragù di germano reale, salsa al mandarino
I secondi piatti
- Flan di patate e cavolfiore
- €15
- Crema di carote, cardamomo, lenticchie brasate
- Luccioperca
- €20
- Sambuca, cremoso di finocchio all'anice stellato, spinacino al salto, olio al caffè
- Lingotto di carpa regina
- €20
- Con fiore di finocchio selvatico, chips di pancetta di cinta senese dop, cime di rapa
- Zuppetta di pesce
- €20
- Zuppetta di pesce di lago e legumi, stoglie di pane all'olio evo
- Filetto di manzo
- €24
- Purè di patate, pepe di sechuan, riduzione di vin brule
- Bocconcini di petto di anatra
- €24
- Al gamay del trasimeno, crostone di polenta al cacao, chips croccanti di verza
La nostra focaccia padellino
- Fior di latte
- €12
- Padellino con mozzarella fiordilatte del caseificio montecristo, pomodoro, olio al basilico
- Col cavolo
- €12
- Padellino con crema di zucca, stracciatella, pesto di cavolo nero, ketchup di barbabietola
- Carpa regina
- €14
- Padellino con uova di carpa regina, stracciatella, scorza di arancia, fiori di cappero
- Finocchiona
- €14
- Padellino con finocchiona igp, crema di carciofo rustico, pecorino semi stagionato, pepe nero macinato
- Chianina
- €15
- Padellino con roast beef di chianina, maionese alla senape, pomodorini canditi
Carta dei dolci
- Panna cotta, mele, cannella
- €8
- Torta caprese, chantilly al mascarpone, Caramello salato, mandorle tostate
- €8
- Castagnaccio, mousse di castagne, rosmarino, pinoli tostati
- €8
- Zabaione al fondente, salame di cioccolato bianco, pistacchi
- €8
- Carpaccio di ananas, bavarese al maraschino
- €8
Drinks
- Caffè
- €1.2
- Acqua naturale
- €2
- Acqua frizzante
- €2
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