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Menu 2024 - La Piöda
9.3/10
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La Piöda
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Last update
August 28, 2024
Chef
Giorgio Martinelli
Type of cuisine
Lombardo
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù: A mano libera
€57 per guestMenu
€49 per guestMenù: Perle di valtellina
€38 per guestMenù completo
€49 per guestPerle di valtellina
€39 per guestMenù tast
€52 per guestA mano libera
€59 per guestAntipasti
- Tartare di filetto di manzo piemontese, fonduta di formaggio scimudin, nocciole e polvere di tuorlo d’uovo marinato con senape, miele di castagno e lime
- €25
- Sciatt al casera livignasco su cicorino e chips di mela disidratata
- €14
- Bresaola di carne 100% italiana “beltram happy farm”, evo di valtellina, scagliette di formaggio bitto, rucola, pinoli tostati e funghetti porcini
- €15
- Misticanza di insalata novella con lamelle di petto d’anatra affumicato e spicchi di arancio
- €17
- Battuto di gamberi rossi di mazzara del vallo, pesche, lime e salicornia liquida
- €28
- Delizie dello chef tast: brascarola, salam de baita, speck nostrano, porcini sott’olio e crostino rustico al burro alla taneda
- €18
- Ventaglio di zucchine tonde, pomodoro a cubetti, mango, menta fresca e avocado
- €14
Zuppe e vellutate
- Creme brulè di ceci e porcini profumato all’aglio orsino
- €14
- Crema di castagne con burrata, tuorlo d’uovo marinato e scaglie di tartufo nero
- €17
- Zuppetta di cipolle con crostone di pane ai cereali
- €14
Insalatona
- Insalatina di farro, misticanza di montagna, pomodorini, pere, noci e fonduta al gorgonzola DOP
- €16
Primi piatti
- Risotto acquarello al sassella con formaggio scimudin e mele della valtellina
- €17
- Pizzoccheri valtellinesi al formaggio casera della nostra latteria
- €15
- Raviolo ai cereali ripieni di taroz con spuma di bitto d’alpeggio e cipolla croccante
- €16
- Gnocchi di patate e barbabietola, pesto di ortiche e polvere ai funghi porcini
- €15
- Straccetti di segale al ragù di lepre con scaglie di formaggio bitto e finferli
- €17
- Tagliolini al nero di seppia all’astice con pomodorini e limone di sorrento
- €29
Piatti con polenta taragna
- Piatto dell'alpino
- €21
- Polenta taragna, funghi porcini, salmì di cervo
- Piatto del montanaro
- €21
- Polenta taragna, funghi porcini e salsiccia
- Polenta alla brace con formaggio dell’alpeggio fresco, uovo cotto a bassa temperatura e scaglie di tartufo nero
- €21
Secondi piatti
- La piöda
- €25
- 5 carni assortite da cucinare in tavola alla pietra ollare, salsa olandese e pinzimonio di verdure in abbinamento
- Sella di capriolo glassata al timo selvatico con polenta taragna e insalatina novella
- €28
- Tagliata di cervo con salsa ai mirtilli su letto di spinaci freschi
- €27
- Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con morbido di patate al prezzemolo
- €23
- Filetto di vitellone alla finta brace, fonduta di grana di grosio e aglio nero
- €28
- Costolette d’agnello al miele di montagna e pistacchi con asparagi freschi al naturale
- €27
- Cappelle di porcini impanate, servite su insalatina di stagione con ricotta fresca di trepalle
- €18
- Cubo di tonno pinna rossa in crosta di erbe, burrata, rapa rossa e clorofilla al basilico
- €28
- Tofu marinato alla soia con indivia e asparagi freschi
- €20
Contorni
- Porcini trifolati con aglio e prezzemolo
- €9
- Tortino di patate rösti
- €6
- Polenta alla valtellinese con formaggio fuso
- €5
- Patate al cartoccio con burro aromatizzato
- €5
- Asparagi freschi gratinati
- €8
- Verdure alla griglia all'olio di frantoio
- €8
- Insalata mista
- €7
- Patate fritte
- €5
- Spinaci freschi al burro e timo
- €6
- Pinzimonio di verdure crude
- €6
Formaggi
- Assaggio di 6 formaggi dai caseifici di livigno con confetture e miele da abbinare
- €15
- Degustazione di 9 formaggi con confetture e miele da abbinare
- €21
Piatti per i bimbi
- Risottino giallo
- €11
- Creme brulè di ceci e porcini profumato all’aglio orsino
- €14
- Penne con sugo al pomodoro
- €11
- Cotoletta di pollo alla milanese con patate a barchetta
- €16
- Gelatino artigianale assortito (2 palline)
- €5
- Crêpe alla nutella
- €7
- Macedonia di frutta fresca
- €7
I dolci
- Frittelle di mele con salsa di vaniglia e gelato artigianale alla cannella
- €12
- Sorbetto cremoso al braulio
- €9
- Fonduta di frutta fresca al cioccolato caldo
- €15
- Tortino di grano saraceno con mele caramellate, castagne e marmellata ai mirtilli rossi
- €9
- Mousse al mango, spuma di lime e crumble al cocco
- €12
- Bavarese alla pera con cuore al fondente e croccante alla nocciola
- €13
- Crostatina di frutti di bosco freschi e namelaka al tè matcha
- €13
- Il nostro tiramisù fatto in casa
- €7
I vini dolci al bicchiere
- Vertemate vino passito IGT “mamete prevostini”
- €9
- Kabir moscato di pantelleria DOC “donnafugata”
- €6
- Il vino del presidente IGT moscato rosa “triacca”
- €11
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