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Menu 2025 - La Piscine
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Last update
August 21, 2025
Chef
Kevin Altier
Type of cuisine
French
Menu photos (27)
All food photos (28)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
No availability currently
À partager ou pas !
- Focaccia à la truffe d’été, burrata crémeuse et pousses de roquette
- €28
- Brochettes d’aiguillettes de poulet marinées yakitori, sauce satay, cacahuètes grillées
- €25
- Légumes primeurs crus, houmous et crème ciboulette
- €22
- Nems asiatiques aux légumes et poulet, sauce nuoc cham, romaine et menthe fraîche
- €23
- Planche de charcuterie et fromages italiens
- €29
- Encornets en persillade sauce fraîcheur
- €24
Pour commencer
- Focaccia au romarin « pan con tomate » légumes grillés et brousse de brebis
- €23
- Couteaux de nos côtes bretonne, gratinés au beurre d’oursin, jeunes pousses à l’huile citronnée
- €24
- Salade d’artichauts frits et pointes d’asperges, étales d’un vieux pecorino, roquette zeste de citron
- €25
- Tartare de thon aux agrumes et mangue, sauce ponzu et mayonnaise wasabi
- €32
- Tomates tableau de notre région assaisonnées d’un pesto alla genovese, burrata crémeuse et pousses de basilic nain
- €23
- Gravlax de saumon à la betterave, siphon au raifort, pickles de radis noir et pousses de salicornes
- €29
Sur terre
- Filet de bœuf français, simplement grillé, beurre « café de paris »
- €39
- Tartare de bœuf au couteau préparé, frites de patate douce et jeunes pousses
- €32
- Pluma de porc ibérique au miel, jus de miel aux 4 épices
- €38
- Côte de veau cuisson basse température, jus à la sauge
- €41
En pleine mer
- Tataki de thon aux sésames, légumes au wok, yuzu
- €34
- Pavé d’ombrine au piment d’espelette, sauce vierge aux olives niçoises
- €32
- Camaron grillé, sauce chimichurri
- €42
- Tentacule de poulpe caramélisé à l’orange et poivre timut
- €34
Le retour du pointu
- La pêche du jour loup ou daurade
- €58
- Sole grillée ou meunière
- €65
Garniture au choix
- Légumes du moment, riz madras, frites fraîches, frites de patates douces, cœur de sucrine à l’huile citronnée
- €11
- Frites fraîches, parmesan et cébettes
- €12
- Écrasé de pomme de terre à la truffe d’été
- €12
Un air d’italie... de la maison « la muscadine » à sainte-maxime
- Tagliatelles au homard et piment d’espelette, bisque des carapaces à l’estragon légèrement crémée
- €45
- Gnocchis poêlés aux tomates confites, roquette et olives niçoises cébettes et stracciatella, chiffonnade de san daniele
- €28
- Risotto carnarolli à la truffe d’été, légère émulsion, tuile craquante au parmesan
- €34
- Linguine à la vongole, tomates “san marzano” katsuobushi et cébettes, déglacées au vin blanc “domaine du val d’astier”
- €30
Menu pitchoun - 22 € (valable jusqu’à 12 ans)
- Le cheese burger ou linguines napolitaine
- Mœlleux chocolat ou glace de la maison « barbarac »
- Sirop à l’eau
Douceurs & gourmandises
- Soufflé grand marnier (à commandé en début de repas)
- €19
- Mille feuilles au yuzu et thé noir
- €12
- Tartelette aux pommes granny smith, menthe
- €12
- Choux noisette façon paris-brest
- €14
- Tartelette fraise et basilic, sorbet fraise
- €15
- Glaces et sorbets de la maison barbarac 3 boules
- €12
- Assiette de fromage
- €14
- Chèvre affiné de la ferme de collobrière
Brunch
- Every sunday brunch (pers)
- €49
- De 12 h30 à 15 h, hors boisson
Barbecue
- Every thursday barbecue (pers)
- €39
- De 19 h30 à 22 h, hors boisson
Boissons chaudes
- Américain / expresso
- €4
- Double expresso
- €7
- Café crème
- €5.5
- Cappuccino
- €6
- Chocolat chaud
- €6
- Thé maison
- €9
- Fruits rouges / pêche / melon / matcha / citron ou menthe
Sodas & jus de fruits
- Coca-cola / coca-cola zéro (33cl)
- €7
- Orangina (33cl)
- €7
- Fuzetea (25cl)
- €7
- Limonade artisanale (33cl)
- €7
- Red bull (25cl)
- €8
- Sirop à l’eau (25cl)
- €4
- Orange pressé / citron pressé (25cl)
- €8
- Jus de fruits “meneau” bio (25cl)
- €8
Champagnes - bouteille (75cl)
- Bollinger
- €92
- Spécial cuvée
- Bollinger
- €125
- Rosé
- Ruinart brut
- €110
- Reims
- Ruinart blanc de blancs
- €170
- Reims
Vins rosés de provence - bouteille (75cl)
- Domaine bertaud belieu
- €31
- Cuvée prestige 2024
- Domaine du bourrian
- €39
- “Inspiration 2024”
- Château des marres
- €49
- Cuvée prestige 2024 A.O.P. côtes de provence
- Château saint-maur
- €55
- “l’excellence” 2024 A.O.C. côtes de provence
- Magnum estoublon (150cl)
- €90
- Domaine de roseblood 2024
- Magnum de bertaud belieu (150cl)
- €95
- Cuvée prestige 2024
Vins blancs de provence - bouteille (75cl)
- Domaine bertaud belieu
- €34
- Cuvée prestige 2024
- Domaine du bourrian
- €41
- “Préférence” 2023 A.O.P. côtes de provence
- Château saint-maur
- €57
- “L’excellence” 2024 A.O.C. côtes de provence
- Château des marres
- €64
- Cuvée prestige 2024 A.O.P. côtes de provence
- Magnum estoublon (150cl)
- €120
- Domaine de roseblood 2024
Vins blancs des autres régions
- Domaine des deux tours 2023
- €24
- Cigalus 2023
- €57
- Chardonnay saint antonin
- €29
- VDP principauté d’orange
- Saint joseph
- €45
- Croix de chabot chapoutier alleno
- Sancerre
- €39
- Comte lafond 2023
- Pouilly fumé
- €45
- Ladoucette 2023
- Pouilly fumé
- €95
- “Baron de l” 2023
- Magnum pouilly fumé (150cl)
- €130
- Ladoucette 2023
- Chardonnay
- €35
- Renard 2022
- Chablis saint pierre
- €49
- Regnard 2023
- Meursault
- €89
- Louis latour 2023
- Chassagne montrachet
- €95
- Louis latour 2023
- Magnum chablis saint pierre (150cl)
- €160
- Regnard 2023
Vins rouges de provence
- Domaine bertaud belieu
- €36
- Cuvée prestige 2023
- Château saint maur “l’excellence”
- €49
- A.O.C. côtes de provence, cogolin 2023
Vins rouges des autres régions - bouteille (75cl)
- Maison rivier
- €29
- “Cuvée joseph” 2021 A.O.P. côtes du rhône village
- Crozes hermitage
- €45
- “Les meysonniers rouge” chapoutier 2023
- Saint joseph
- €54
- Croix de chabot chapoutier alleno
- Château neuf du pape
- €77
- “Chapoutier 2023”
- Heritage pic saint loup
- €29
- Gérard bertrand AOP 2023
- Château la sauvageonne
- €54
- Gérard bertrand AOP terasse du larzac
- Haute côte de baunes
- €45
- Louis latour 2023
- Pommard
- €98
- Regnard 2023
- Nuit saint georges 2018
- €140
- Château carbonnieux 2020
- €89
- Pessac leognan
- Pagode de cos 2018
- €110
- Saint estèphe
Digestifs (4cl)
- Get 27/ get 31 / limoncello / manzana / bailey’s / cointreau
- €12
- Chambord
- €15
- Saint germain
- €18
- Poire william
- €14
- Cognac gauthier
- €18
- Calvados magloire
- €18
- Grappa cléopatra moscato oro
- €20
- Haut-armagnac arton millésime 2011
- €22
- Vieille prune “la fontaine de coincy”
- €25
- Cognac fontagard “XX.O.”
- €35
- Cognac henessy “X.O.”
- €55
Eaux
- Evian (75cl)
- €10
- Evian (33cl)
- €5.5
- Badoit (75cl)
- €10
- Badoit rouge (33cl)
- €5.5
Bières 33cl
- Corona
- €9
- Desperados
- €9
- Bavaroise
- €9
Apéritifs
- Anisés (3cl)
- €7
- Pastis 51 / ricard
- Vermouths & bitter (6cl)
- €9
- Martini blanc / martini rouge
Vodkas (4cl)
- Zubroxka
- €12
- Pologne (alc. 37,5%/vol.)
- Grey goose
- €16
- France (alc. 40%/vol.)
- Belvédère
- €16
- Pologne (alc. 40%/vol.)
- Beluga
- €22
- Montenegro (alc. 40%/vol.)
Gins
- Bombay sapphire
- €12
- Angleterre (alc. 40%/vol.)
- G’vine floraison
- €15
- France (alc. 40%/vol.)
- Hendrick’s
- €15
- Ireland (alc. 41,4%/vol.)
- Citadelle
- €15
- France (alc. 44%/vol.)
- The botanist
- €18
- Ecosse (alc. 46%/vol.)
- Monkey 47
- €22
- Allemagne (alc. 47%/vol.)
Téquilas
- El jimador
- €12
- Mexique (alc. 38%/vol.)
- Avion
- €22
- Mexique (alc. 40%/vol.)
- Reserva 1800 reposado
- €18
- Mexique (alc. 38%/vol.)
- Patron xo café
- €20
- Mexique (alc. 35%/vol.)
Rhums
- Havana club “3 ans”
- €12
- Cuba (alc. 37,5%/vol.)
- Havana club “anejo especial”
- €12
- Cuba (alc. 37,5%/vol.)
- Sailor jerry
- €13
- Caraïbe (alc. 40%/vol.)
- Santa teresa 1796
- €20
- Venezuela (alc. 40%/vol.)
- The kraken
- €20
- Trinité tobago (alc. 40%/vol.)
- Gouverneur 1648 XO
- €22
- Saint-martin (alc. 42%/vol.)
- Zacapa 23
- €22
- Guatemala (alc. 40%/vol.)
- Angostura 1919
- €25
- Trinité tobago (alc. 40%/vol.)
- Bumbu XO
- €25
- Panama (alc. 40%/vol.)
- Plantation xo 20 th anniversary
- €25
- Barbades (alc. 40%/vol.)
Cachaça
- Leblon
- €13
- Brésil (alc. 40%/vol.)
Whiskies
- Ballantine’s
- €12
- Ecosse (alc. 40%/vol.)
- Jack daniel’s “tennessee whiskey”
- €14
- Usa (alc. 40%/vol.)
- Aberlour “12 ans”
- €16
- Ecosse (alc. 40%/vol.)
- Woodford reserve
- €17
- Kentucky (alc. 43,2%/vol.)
- Nikka from the barel
- €18
- Japon (alc. 51,4%/vol.)
- Tokinoka
- €18
- Japon (alc. 40%/vol.)
- Lagavulin 16 ans
- €22
- Ecosse (alc. 43%/vol.)
Cocktails « signature »
- Tequil blossom *floral, rafraîchissant, légèrement fumé
- €18
- Tequila reposado, mezcal, sirop d’hibiscus maison, jus de citron vert frais et limonade
- Botanic bliss *frais, herbacé, fruité
- €18
- Vodka, jus d’ananas, sirop d’orgeat, jus de citron vert frais, liqueur de roquette et blanc d’œuf
- Ruby garden *pétillant, fruité, délicatement floral
- €18
- Gin infusé a la bergamote, eau de concombre, purée de fruits rouges et perrier
- Mystic highland *fumé, tropical, anisé
- €18
- Scotch, jus d’ananas, sucre canne et absinthe
- Velour d’ève *elegant, solaire, effervescent
- €18
- Eau de vie de framboise, liqueur de litchi, purée passion et champagne
- Mango twist *intense, aromatique, épicé
- €18
- Rhum agricole, purée de mangue, baie poivre de timut, jus de citron vert frais, gingembre frais
- Rose royale *fruité, aromatique, pétillant
- €18
- Liqueur de fruits rouges, purée de framboise, sucre de canne, champagne
- Classic cocktail
- €15
- (Mojito, pina colada, daiquiri, bloody mary ...)
Virgin « signature »
- Étreinte végétale *frais, herbacé, fruité
- €14
- Purée de fraise, jus de citron vert frais, sirop de basilic maison et jus de cramberry
- Éclat d’été *rafraîchissant, fruité, vivifiant
- €14
- Jus de cramberry, sirop de vanille maison, jus de citron jaune frais, thé noir et jus de grenade
- Rosée de romarin *tropical, acidulé, aromatique
- €14
- Purée de framboise, jus de litchi, sirop de romarin maison, jus de citron jaune frais et tonic
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