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Menu 2025 - La Piscine
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Last update
April 1, 2025
Chef
Kevin Altier
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (25)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
No availability currently
A partager ou pas !
- Focaccia à la truffe d’été, burrata crémeuse et pousses de roquette
- €28
- Brochette d’aiguillettes de poulet marinées yakitori, sauce satay et cacahuètes grillées
- €25
- Calamars frits à la provençale, fraîcheur aux herbes fines
- €23
- Légumes primeurs crus, houmous et crème ciboulette
- €22
- Sélection de charcuterie italiennes, gressins aux romarins
- €28
- Sélection de fromages affinés, « mostarda di frutta », gressins
- €28
- Nems asiatiques aux légumes et poulet, sauce nuoc cham, romaine et menthe fraîche
- €23
Pour commencer
- Salade césar au poulet grillé et pané à la chapelure panko, œuf fermier parfait
- €28
- Tartare de thon aux agrumes et mangue, sauce ponzu et mayonnaise wasabi
- €32
- Salade d’artichauts frits et pointes d’asperges, pétales d’un vieux pecorino, roquette zeste de citrons
- €25
- Couteaux de nos côtes bretonne gratinés au beurre d’oursin, jeunes pousses à l’huile citronnée
- €24
- Gravlax de saumon à la betterave, siphon au raifort, pickles de radis noir et pousses de salicornes
- €29
- Focaccia au romarin « pan con tomate » légumes grillés et brousse de brebis
- €22
Sur terre
- Filet de bœuf français simplement grillé, beurre « café de paris »
- €38
- Tartare de bœuf au couteau, préparé au guéridon, frites de patate douce et jeunes pousses
- €32
- Epaule d’agneau confite au pèbre d’aï, purée aux citrons confits (pers)
- €45
- Pour 2 pers
- Quasi de veau à la sauge cuit en basse température
- €34
En pleine mer
- Tataki de thon aux sésames, légumes d’un wok au yuzu
- €34
- Pavé d’ombrine au piment d’espelette, sauce vierge aux olives niçoises
- €32
- Tentacule de poulpe caramélisé à l’orange et poivre timut
- €34
Le retour du pointu, la pêche du jour
- Le retour du pointu, la pêche du jour (pers)
- €58
- Suivant arrivage
Garniture au choix
- Légumes du moment, riz madras, écrasé de pomme de terre aux citrons confits, frites fraiches, frites de patates douces, cœur de sucrine à l’huile citronnée
- €11
- Frites fraîches, parmesan et cébettes
- €12
Menu des pitchouns - 22 € (jusqu’à 12ans)
- Le cheese burger ou linguine napolitaine
- Moelleux chocolat ou glace de la maison « barbarac »
Au bord de piscine
- Traditionnel club poulet fermier, bacon grillé, iceberg et mimosa d’œuf, frites fraîches et jeunes pousses
- €27
- « Lobster rolls », rémoulade granny smith et oignons frits mayonnaise au corail et « pimenton de la vera »
- €38
- Cheese burger au bœuf « angus », cheddar, bacon grillé, pickles de cornichon, confit d’oignons rouge, frites de patate douce
- €29
- Bagel au saumon gravlax, yaourt grec aux herbes fines, avocats fumé, concombre façon tzatziki radis rose
- €26
- Vitello tonato, feuilles de câpres, copeaux d’un vieux parmesan
- €24
- Quinoa comme un taboulé, poivrons gouttes, dés de tofu, avocat, tomates séchées et graine de courge
- €22
De la maison « la muscadine »à sainte-maxime
- Linguine « vongole », tomates « san marzano », gremolata et cébettes, déglacées au vin blanc « domaine du val d’astier »
- €30
- Tagliatelle au homard et piment d’espelette, bisque des carapaces à l’estragon légèrement crémée
- €42
- Gnocchis poêlés aux tomates confites, roquette et olives niçoises cebettes et stracciatella, une chiffonnade de san daniele
- €28
- L’assiette de fromages affinés de nos régions, « mostarda di frutta », jeunes pousses et gressins
- €14
Douceurs et gourmandises
- Artelette au citron bio, meringue à la verveine, sorbet citron basilic
- €15
- Cheesecake spéculoos et framboises, caramel laitier au beurre salé
- €16
- Minestronne de fruits frais et fruits coupés au sirop d’erable
- €16
- Assiette glace et sorbet de la maison « barbarac »
- €14
- Crème catalane à la pistache caramélisée au sucre vergeoise
- €14
- Moelleux au chocolat, crème glacée au yaourt
- €14
- Café gourmand
- €14
Menu « les terrasses du domaine »
- Entrée-plat ou plat-dessert
- €39
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