Menu 2026 - La Posata Bianca
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Last update
November 24, 2025
Type of cuisine
Italian
All food photos (323)
Preset menus
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Menù fissi
- MENU' DEGUSTAZIONE PESCE (5 PORTATE)
- €75
- MENU' DEGUSTAZIONE CARNE (5 PORTATE)
- €65
Antipasti
- Battuta di manzo, su mousse di patate di montagna al tartufo, nocciole al caffè e cipolline glassate
- Scaloppa di foie gras con salsa al mango, spinacine, cipolla di Tropea arrostita e la sua brioche salata
- Flan di zucca su fonduta di formaggio morlacco, tartufo e crumble di nocciole
- Scampi crudi con cous cous al nero di seppia, maionese delicata al curry, pomodorini confit
- Cuore di capesante scottate, gel di pere Williams al rosmarino, funghi shiitake, panfritto alla mediterranea e uova di lompo
Primi Piatti
- Spaghetti di Gragnano cacio e pepe, gamberi rossi, lime e anacardi tostati
- Gnocchi di patate fatti in casa all'estratto di mirtillo, salsiccia di corte, crema di noci al profumo di timo, parmigiano reggiano 36 mesi in due consistenze, aceto balsamico invecchiato
- Bigoli fatti in casa 2.0, guanciale di Sauris croccante, mousse di pecorino, uovo morbido cotto a 62° e tartufo
- Tortelli ripieni di burrata pugliese al nero di seppia, baccalà mantecato e profumo di limone
- Risotto alla rapa rossa, neve di caprino e guanciale di sauris croccante (min. 2 porzioni)
Secondi Piatti
- Rombo al forno con composta di finocchio e mela verde, vongole e la loro crema, crumble di pane croccante speziato e pomodorini confit
- Filetto di manzo, sbrise arrostite, crema di castagne al rosmarino e tartufo nero
- Coniglio al forno, pesto di olive taggiasche, spinacini, pomodorini confit e pan fritto
- Piovra scottata, salsa barbeque, zucchine grigliate, rocher di caprino e scaglie di mandorle
- Seppiolina arrostita, broccoletti alla romana, crema di mandorle e crumble alla mediterranea
Dessert
- Sorpresa di tiramisù con crema mascarpone, gelato bio al caffè e crumble salato al cioccolato
- Sogno di namelaka 2.0 al cioccolato fondente e sale maldon, cioccolato bianco, pere cotte al vino rosso speziate, zenzero candito e crumble di mandorle
- Illusione di uovo al tartufo: emulsione allo yogurt, cremoso ai frutti tropicali, coulis di mango e salame al cioccolato
- Tortino al cuore morbido di cioccolato fondente 72%, gelato bio al pistacchio, coulis di agrumi, zeste di arance candite e crumble al cocco
- La piccola biscotteria con crema chantilly e cucchiaino di cioccolato
- La nostra crema catalana al sentore di liquirizia con mirtilli, menta fresca e sferificazione di lamponi
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