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Menu 2024 - La Posata Bianca

9.3/10

713

Piazza Caduti, 30, 35031 Abano Terme

Italian

Average price €55

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Last update

August 11, 2024

Type of cuisine

Italian

Sogno di namelaka al cioccolato fondente e sale maldon, cioccolato bianco, arachidi tostati, gel al lime e caviale di lampone

Illusione di uovo al tartufo

Scampi crudi con cous cous al nero di seppia e maionese delicata al curry
Tartare di tonno in salsa bloody mary, sedano croccante, stracciatella di bufala, olive taggiasche e pomodorini confit
Battuta di manzo su mousse di patate di montagna al tartufo, nocciole al caffe' e cipolline glassate
Insalatina di gallina con zucchine bomba, funghi shiitake e salsa rosa
Flan di erbette campestri con zabaione tiepido e crumble di parmigiano reggiano 36 mesi
Insalatina arrostita di anguria, pomodorini confit, cetriolo brunoise, maionese ai capperi e olive taggiasche

Fusilloni mantecati con crema di pisellini e menta, pomodorini confit, speck d'oca e polvere di olive nere
Spaghetti di Gragnano con crema di spinacini , salmone affumicato all'aceto balsamico e mandorle tostate
Bigoli fatti in casa alla carbonara 2.0 con uovo morbido 65° e guanciale di Sauris
Risotto all'estratto di pomodorini datterini, mantecato con parmigiano 36 mesi, stracciatella di burrata e pesto ligure (min. 2 porzioni)
Gnocchi fatti in casa alle erbette di campo con crema di parmigiano reggiano 36 mesi, polvere di porcini e nocciole tostate
Calamarata gratinata e ripiena di baccala' mantecato su crema di zucchine, olive taggiasche e pan fritto

Tonno scottato su crema di carote speziate, anacardi tostati e spinacini freschi saltati
Branzino al forno su crema di pane alla mediterranea, pomodorini confit, cipolline in agrodolce e rucoletta
Piovra arrostita, carciofini, salsa al prezzemolo e pane al nero di seppia
Filetto di manzo con spinacini saltati, crema di arachidi e guanciale di sauris croccante
Coniglio al forno con schiacciata di patate, cavolo cappuccio marinato e salsa alla senape
Costolette di agnello con agretti in saor e pesto di noci

Sorpresa di tiramisù con crema mascarpone, gelato bio al caffè e crumble salato al cioccolato
Sogno di namelaka al cioccolato fondente e sale maldon, cioccolato bianco, arachidi tostati, gel al lime e caviale di lampone
Illusione di uovo al tartufo
Sfogliatina croccante alla crema chantilly, fragole fresche, crumble di strudel e foglia di menta
Mousse di cioccolato fondente 72 %, brownie al cacao, caramello salato e gelato al pistacchio bio
La piccola biscotteria con crema chantilly

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