Menu 2024 - La Posata Bianca

Piazza Caduti, 30, 35031, Abano Terme

ItalianAverage price €55

9.2

(715 reviews)

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Last update

October 7, 2024

Type of cuisine

Italian

+223

Scampi crudi con cous cous al nero di seppia e maionese delicata al curry
Cuore di cappesante scottate, gel di mele golden al rosmarino, funghi porcini e pan fritto alla mediterranea
Battuta di manzo su mousse di patate di montagna al tartufo, nocciole al caffe' e cipolline glassate
Scaloppa di foie gras con salsa al mango, spinacine saltate, cipolla di Tropea arrostita e la sua brioche salata
Flan di erbette campestri con zabaione tiepido e crumble di parmigiano reggiano 36 mesi
Uovo morbido cotto a 65°, crema di topinambur, funghi porcini, crumble di nocciole, tartufo e polvere di caffè

Spaghetti di Gragnano cacio e pepe, gamberi rossi di Sicilia, lime e anacardi tostati
Bigoli fatti in casa alla carbonara 2.0 con uovo morbido 65° e guanciale di Sauris
Risotto all'estratto di patate al limone, rosmarino e scampi crudi (min. 2 porzioni)
Gnocchi viola fatti in casa all'estratto di mirtillo, salsiccia di corte, crema di noci al profumo di timo, parmigiano reggiano 36 mesi
Calamarata gratinata e ripiena di baccala' mantecato su crema di zucchine, olive taggiasche e pan fritto
macheroncini mantecati alla rapa rossa, gorgonzola "Blu 61" e polvere di liquirizia

Seppia arrostita, broccoletti alla romana, crema di mandorle e crumble alle acciughe
Rombo al forno con composta di finocchio e mela verde , crema di vongole e pomodorini confit
Piovra arrostita, salsa BBQ, zucchine grigliate, rocher di caprino alle mandorle
Filetto di manzo con spinacini saltati, crema di arachidi e guanciale di sauris croccante
Guancetta di maiale con melanzane alla brace, yogurt speziato e arachidi tostati
Coscia di faraona arrostita, salsa di nocciole, mozzarella di bufala e sbrise in agrodolce

Sorpresa di tiramisù con crema mascarpone, gelato bio al caffè e crumble salato al cioccolato
Sogno di namelaka al cioccolato fondente e sale maldon, cioccolato bianco, arachidi tostati, gel al lime e caviale di lampone
Illusione di uovo al tartufo
Sfogliatina croccante alla crema chantilly, fragole fresche, crumble di strudel e foglia di menta
Mousse di cioccolato fondente 72 %, brownie al cacao, caramello salato e gelato al pistacchio bio
La piccola biscotteria con crema chantilly

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