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Menu 2025 - La Prosciutteria Bologna
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Last update
August 8, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (13)
Schiacciate toscane
- Solo porchetta
- €7
- Porchetta, salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, pomodori secchi, mandorle tostate
- €9
- Porchetta, friarielli, salsa piccante
- €8
- Crudo "la prosciutteria", pecorino
- €7
- Sbriciolona, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, pomodori secchi
- €7
- Salame toscano, salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, verdurine
- €7
- Ventricina piccante, friarielli, pomodori secchi
- €7
- Pancetta stagionata, friarielli, salsa di peperoni
- €6.5
- Culatello con cotenna, salsa carciofi e lime, taleggio DOP, semi di sesamo
- €9.5
- Lardo di colonnata IGP, pecorino, miele, mandorle tostate
- €7.5
- Salame d'asino, taleggio DOP, crema di olive nere, semi di girasole
- €8
- Cotto alle erbe, pomodoro fresco, mozzarella con latte di bufala, insalata
- €8
- Black angus affumicato, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, insalata, glassa al balsamico, semi di sesamo
- €9
- Verdurine, pomodori secchi, salsa di funghi, insalata
- €7
Carpacci e altri piatti
- Carpaccio de la prosciutteria
- €12
- Crudo de la prosciutteria, melone, mozzarella con latte di bufala, insalata, grissini all'origano
- Mortadella bologna IGP
- €13
- Con burrata, pomodori, insalata, grissini all'origano
- Black angus affumigato
- €14
- Con verdurine, grana padano DOP, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, semi di sesamo, olio EVO, origano, insalata, grissini all'origano
- Bresaola
- €9
- Con grana padano DOP, insalata, grissini all'origano
- Caprese de la prosciutteria
- €9
- Mozzarella con latte di bufala, pomodoro fresco e pesto di pistacchio
- Tagliata di porchetta
- €10
- Porchetta affettata sottile calda, pomodori secchi, mandorle tostate
Piatti caldi
- Lasagne alla bolognese
- €10
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- €12
- Pappa al pomodoro o ribollita
- €9
- Cinghiale in umido
- €14
Fondute chiantigiane
- Paté fegatini di pollo
- €9
- Servite calde in coccio con fette di pane tostato salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo
Insalata
- La prelibata
- €10
- Insalata, pecorino, verdurine, pomodori secchi, mandorle tostate, mosto cotto, olio EVO, fior di sale
I taglieri più famosi d'italia
- Tagliere gourmet (a persona)
- €15.9
- 4 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, 2 salumi speciali, 1 formaggio gourmet e l crostino speciale, verdurine, confettura, miele e frutta di stagione
- Tagliere la prosciutteria (a persona)
- €10.9
- Degustazione di salumi, formaggi, crostini e verdurine, confettura e frutta di stagione
Taglieri speciali e crostini caldi
- Tagliere crudo "la prosciutteria"
- €8
- Tagliere orgasmo di salumi
- €14
- Crudo "la prosciutteria", prosciutto di parma DOP, sbriciolona, pancetta stagionata, lardo di colonnata IGP, mortadella bologna IGP
- Tagliere orgasmo di formaggi 6 tipi (2 pz per tipo)
- €15
- Tra pecorini e formaggi speciali di mucca accompagnati da confettura, miele e frutta
- Crostini di fegatini toscani 5pz
- €7
- Tagliere mix spagnolo
- €10
- Prosciutto pata negra, morcilla cular, chorizo iberico lomo cular
- Jamon de bellota iberico (pata negra)
- €14
- Prosciutto al coltello del giorno
- €12
- Chiedi cosa affettiamo oggi
- Crostini di lardo di colonnata IGP e miele 6 pz
- €7
Specialità con salumi locali - schiacciate
- Solo mortadella bologna IGP
- €6.5
- Mortadella bologna IGP, burrata, pesto di pistacchio
- €9.5
- Prosciutto di parma DOP, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, grana padano DOP, insalata
- €8
- Prosciutto di parma DOP, taleggio DOP, salsa di funghi trifolati, semi di girasole
- €8
- Salame rosa, salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzato al tartufo, marmellata di arance
- €7
- Culatello con cotenna, grana padano DOP, glassa di aceto balsamico, confettura extra di fichi
- €9
Specialità con salumi locali - altre specialitá
- Carpaccio
- €13
- Con prosciutto di parma DOP, burrata, confettura extra di fichi, insalata e grissini all'origano
- Tagliere emilia
- €12
- Mortadella bologna IGP, culatello con cotenna e salame rosa
Bevande
- Caffè
- €1.2
- Acqua
- €1.8
- Bibite
- €3
- Birre commerciali (da)
- €4
Spritz
- Aperol o campari spritz
- €6.5
Bollicine bianchi e rosè
- Franciacorta saten DOCG
- €33
- Prosecco millesimato DOC
- €20
- Pignoletto DOP
- €17
- Spumante brut passerina
- €24
- Spumante brut rosé per la prosciutteria
- €26
- Ribolla gialla IGT
- €25
- Vermentino IGT toscana
- €22
- Traminer aromatico
- €23
- Stronzetta chardonnay
- €22
- Pinot grigio DOP friuli
- €22
- Vernaccia di san gimignano riserva DOCG
- €26
- Vino bianco della casa, (trebbiano e malvasia)
- €12
- Fiano sannio DOC
- €21
- Langhe arneis DOC
- €25
- Colombana fruttidoro toscana IGT
- €25
- Ansonica DOC maremma toscana
- €22
- Pecorino DOCG BIO
- €19
- Rosato IGP salento
- €18
Rossi
- Bolgheri rosso DOC
- €27
- Sciupatemmine - sangiovese
- €22
- Supertoscano IGT
- €22
- Rosso toscana IGT per "la prosciutteria"
- €22
- L'insolente syrah
- €22
- Dandy merlot toscana IGT
- €22
- Don garzia - vino rosso toscana IGT
- €25
- Colorino toscana IGT
- €36
- Tosconforte sangiovese in barrique toscana IGT
- €30
- Syrah in barrique toscana IGT
- €30
- Chianti colli fiorentini DOCG riserva
- €31
- Chianti classico DOCG gallo nero
- €24
- Chianti DOCG la torre
- €18
- Vino rosso della casa, (sangiovese)
- €12
- "Guidalberto" toscana IGT
- €65
- "le difese" toscana IGT
- €45
- Lacrima di morro d'alba DOC
- €20
- Bolgheri rosso superiore DOCG
- €35
- Hebo toscana IGT
- €28
- Brunello di montalcino DOCG
- €40
- Rosso di montalcino DOC
- €26
- Morellino di scansano DOCG "la prosciutteria"
- €22
- Morellino di scansano DOCG
- €25
- Morellino di scansano DOCG tore del moro magnum
- €48
- Morellino DOCG riserva
- €38
- Nobile di montepulciano DOCG riserva
- €40
- Nobile di montepulciano DOCG
- €30
- Rosso di montepulciano DOC
- €22
- Barbera d'a sti DOCG
- €23
- Amarone della valpolicella DOCG "la prosciutteria"
- €36
- Valpolicella ripasso superiore DOC "la prosciutteria"
- €25
- Langhe nebbiolo DOC
- €26
- Pinot nero
- €23
- Salore "salice salentino DOP" negroamaro
- €24
- "Bocca della verità" primitivo salento IGP
- €23
- Nero d'avola DOC sicilia
- €18
- Sangiovese di romagna DOC superiore
- €16
- Lambrusco grasparossa DOP "pietra scura"
- €17
- Sagrantino montefalco DOCG "etnico"
- €31
- Sagrantino montefalco DOCG "pozzo del curato"
- €40
- Montefalco rosso DOC "le grazie"
- €26
- Barolo DOCG riserva riund
- €65
- Barolo DOCG "perno"
- €39
- Barbaresco DOCG
- €39
- Aglianico DOC riserva
- €28
Birre artigianali "la prosciutteria"
- La rossa
- €6
- Ambrata ai fiori di gelsomino
- La verde
- €6
- Blanche torbida agrumata
- La gialla
- €6
- Chiara fruttata belgian style
- La viola
- €6
- Scura stout
- Da formaggi
- €6
- Chiara al miele di castagno
- Da salumi
- €6
- Ambrata tostata
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