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Menu 2024 - La Prosciutteria Firenze
8.8/10
12
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La Prosciutteria Firenze
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Type of cuisine
Italian
Schiacciate toscane
- Solo porchetta del chianti
- €6.5
- Porchetta del chianti, gorgonzola al tartufo, pom. secchi, mandorle tostate
- €8.5
- Porchetta del chianti, friarielli, salsa piccante
- €7.5
- Crudo "la prosciutteria", pecorino
- €6.5
- Finocchiona, crema di ricotta ed erbette, verdure grigliate
- €6.5
- Salame toscano, gorgonzola al tartufo, verdure grigliate
- €6.5
- Ventricina piccante, friarielli, pomodori secchi
- €6.5
- Pancetta stagionata, friarielli, salsa di peperoni
- €6.5
- Lardo di colonnata, pecorino, miele di castagno, mandorle tostate
- €7
- Salame d'asino, taleggio DOP, crema di olive nere, semi di girasole
- €8
- Cotto alle erbe, pomodoro, mozzarella di bufala, insalata
- €8
- Black angus, ricotta, insalata, glassa al balsamico, semi di sesam
- €9
- Verdure, pomodori secchi, salsa di funghi, insalata
- €6.5
- Mortadella artig., burrata di andria, pesto di pistacchio
- €9
Carpacci e altri piatti
- Carpaccio de la prosciutteria
- €12
- Crudo de la prosciutteria, melone, bufala artigianale, insalata, grissini all'origano
- Mortadella artigianale
- €13
- Con burrata al tartufo, pomodori, insalata, grissini all'origano
- Black angus affumicato
- €13
- Con verdure grigliate, grana padano DOP, crema di ricotta, semi di sesamo, olio evo, origano, insalata, grissini all'origa
- Bresaola di alta qualita
- €9
- Con grana padano DOP, insalata, grissini all'origano
- Caprese de la prosciutteria
- €8
- Bufala artigianale, pomodoro fresco e pesto di pistacchio
- Tagliata di porchetta
- €10
- Porchetta affettata sottile e scaldata alla piastra, pomodori secchi, mandorle tostate
Piatti caldi
- Lasagne alla bolognese
- €10
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- €11
- Pappa al pomodoro o ribollita
- €9
- Cinghiale in umido
- €14
Fondute chiantigiane
- Patè fegatini di pollo
- €9
- Servite calde in coccio con fette di pane casereccio tostato
- Gorgonzola e tartufo
- €9
- Servite calde in coccio con fette di pane casereccio tostato
- Funghi trifolati
- €9
- Servite calde in coccio con fette di pane casereccio tostato
Insalata
- La prelibata
- €9
- Insalata, pecorino, verdure grigliate, pomodori secchi, mandorle tostate, mosto cotto, olio evo, fior di sale
Taglieri speciali e crostini caldi
- Tagliere crudo "la prosciutteria"
- €7
- Tagliere orgasmo di salumi
- €14
- Crudo "la prosciutteria", prosc. Di cinghiale, finocchiona, pancetta stagionata, lardo di colonnata, mortadella artigianale
- Tagliere orgasmo di formaggi
- €14
- 6 tipi (2 pz per tipo) tra pecorini toscani e formaggi speciali di mucca accompagnati da confettura, miele e frutta
- Tagliere grande pennello (cinghiale)
- €13
- Crostini di fegatini toscani 5pz.
- €6
- Tagliere mix spagnolo
- €10
- Prosciutto pata negra, morcilla cular, chorizo iberico lomo cular
- Pata negra quello "vero" al coltello
- €14
- Jabugo de huelva stag. 36 mesi, allevato allo stato brado e alimentato a ghiande
- Prosciutto al coltello del giorno (chiedi quale disponibile)
- €6.5
- A scelta tra: parma, s. daniele, sauris, aff, bacche rosse, cinta senese, grigio brado, norcia
- Crostini di lardo di colonnata e miele 6pz
- €7
Specialità con salumi locali
- Schiacciate: crudo "la prosciutteria", bufala artigianale, pesto di pistacchio, lattuga
- €8.5
- Schiacciate: finocchiona, pecorino, salsa carciofi e lime, semi di sesamo
- €6.5
- Schiacciate: capocollo, taleggio dop, salsa di peperoni, mandorle tostate
- €7.5
- Schiacciate: soprassata, gorgonzola al tartufo, marmellata di arancia
- €6.5
- Schiacciate: prosciutto di cinghiale affumicato, pomodori secchi, crema di olive nere
- €8
- Schiacciate: lampredotto ai porri
- €6.5
- Altre specialitá al piatto:trippa alla fiorentina
- €7
- Altre specialitá al piatto: lampredotto ai porri
- €7
Bollicine - calice
- Prosecco DOC millesimato
- €5
- La prosciutteria
- Vino del mese- franciacorta saten
- €7.5
- Soc. agr. bariselli
Vini bianchi - calice
- Vermentino IGT toscana
- €5.5
- Renascimentho
- Vino bianco della casa
- €3.5
- Renascimentho
- Ribolla gialla IGT
- €6.5
- De lorenzi
- Vino del mese- vernaccia di san gimignano DOCG
- €5
- Az. san benedetto
Vini rossi - calice
- Chianti DOCG la torre
- €5
- Renascimentho
- Chianti classico DOCG gallo nero
- €6
- Renascimentho
- Sciupafemmine - sangiovese
- €5.5
- Renascimentho
- Vino rosso della casa
- €3.5
- Renascimentho
- Nobile di montepulciano DOCG
- €7.5
- Cantina del giusto
- Bolgheri rosso DOC
- €8
- Ferrari iris
- Vino del mese- amarone della valpolicella DOCG "la prosciutteria"
- €9.5
- Cantina monte cillario
- Vino del mese- morellino di scansano riserva DOCG
- €6.5
- Guicciardini
Bollicine bianchi e rosè
- Prosecco DOC millesimato_la prosciutteria
- €20
- Spumante brut rosé per la prosciutteria (fattoria di fèlsina)
- €26
- Bollamatta rosé (bibi graetz)
- €30
- Franciacorta saten DOCG (società agricola gabriella bariselli
- €33
- Vermentino IGT toscana renascimentho
- €22
- Stronzetta chardonnay renascimentho
- €22
- Vernaccia di san gimignano DOCG san benedetto
- €20
- Vernaccia riserva DOCG azienda san benedetto
- €26
- Vermentino di bolgheri DOC ferrari irisi
- €26
- Colombana fruttidoro toscana IGT fattoria di piazzano (fi)
- €25
- Ansonica DOC maremma toscana azienda santa lucia
- €22
- Ribolla gialla IGT de lorenzi
- €25
- Vino bianco della casa renascimentho
- €10
- Rosato salento IGP cantine de falco
- €18
Rossi
- Bolgheri rosso DOC ferrari iris
- €27
- Dandy merlot toscana IGT renascimentho
- €22
- Don garzia ~ vino rosso toscana IGT renascimentho
- €25
- Sciupafemmine - sangiovese renascimentho
- €22
- Rosso toscana IGT per "la prosciutteria" fattoria di felsina
- €22
- L'insolente syrah renascimentho
- €22
- Supertoscano IGT renascimentho
- €22
- Ciliegiolo toscana IGT fattoria di piazzano
- €25
- Chianti colli fiorentini riserva DOCG guicciardini
- €31
- Chianti classico DOCG gallo nero Renascimentho
- €24
- Chianti montespertoli riserva cantine parri
- €22
- Chianti DOCG la torre renascimentho
- €18
- Morellino di scansano DOCG riserva guicciardini
- €38
- Morellino di scansano tore del moro cantina santa lucia
- €25
- Morellino di scansano DOCG tore del moro magnum_cantina s. lucia
- €48
- Morellino di scansano DOCG "la prosciutteria" cantina santa lucia
- €22
- Brunello di montalcino DOCG tenimenti ricci
- €40
- Sangiovese DOCG "losco" cantina santa lucia
- €21
- Rosso di montalcino DOC azienda martoccia/ tenimenti ricci
- €26
- Obile di montepulciano DOCG riserva cantina del giusto
- €40
- Nobile di montepulciano DOCG cantina del giusto
- €30
- E'ssenza toscana IGT (senza solfiti aggiunti) guicciardini
- €26
- Rosso di montepulciano DOC cantina del giusto
- €22
- Vino rosso della casa renascimentho
- €10
- Colorino toscana IGT fattoria di piazzano
- €36
- Toscoforte guicciardini
- €30
- Syrah toscana IGT guicciardini
- €30
- "Historia" toscana IGT guicciardini
- €40
- Le bronche cabernèt sauvignon fattorie parri
- €33
- Bolgheri sassicaia DOC tenuta san guido
- €350
- Testamatta rosso bibi graetz
- €140
- "Guidalberto" toscana IGT tenuta san guido
- €65
- Le difese san guido DOC tenuta san guido
- €45
- Bolgheri rosso superiore ferrari iris
- €35
- Petra cantina petra
- €68
- Hebo cantina petra
- €28
- Barolo DOCG riserva riund cascina del monastero
- €65
- Barolo DOCG "perno" cascina del monastero
- €39
- Amarone della valpolicella DOCG "la prosciutteria" cantina monte cillario
- €36
- Vamarone della valpolicella DOCG "la prosciutteria" cantina monte cillaric
- €25
- Langhe nebbiolo DOC f. Ili toso
- €26
Birre artigianali "la prosciutteria"
- La rossa ambrata ai fiori di gelsomino
- €6
- La verde blanche torbida agrumata
- €6
- La gialla chiara fruttata belgian style
- €6
- La viola scura stout
- €6
- Da formaggi chiara al miele di castagno
- €6
- Da salumi ambrata tostata
- €6
Bevande
- Caffè
- €1.2
- Acqua
- €1.5
- Bibite
- €3
- Birre commerciali " da
- €4
Taglieri più famosi d'italia
- Tagliere gourmet
- €15.9
- 4 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, 2 salumi speciali, 1 formaggio gourmete l crostino speciale, verdurine, confettura, miele e frutta di stagione
- Tagliere la prosciutteria
- €10.9
- Degustazione di salumi, formaggi, crostini e verdurine, confettura e frutta di stagione
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