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Menu 2025 - La Prosciutteria Perugia
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Last update
July 17, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (16)
Carpacci e insalate
- Carpaccio umbro
- €11.5
- Crudo “la prosciutteria”, crostino con paté di fegatini, pecorino aromatizzato al tartufo e lattuga
- Carpaccio di black angus affumicato
- €10
- Con olio al tartufo bianco e mandorle tostate
- Bresaola equina
- €9.5
- Con rucola, grana padano DOP e olio evo
- Roastbeef al vapore
- €9.5
- Con lattuga, glassa al balsamico e pomodoro fresc
- La leggera
- €9.5
- Prosciutto arrosto aromatizzato alle erbette, pomodoro fresco, glassa al balsamico, rucola
- La caprese de la prosciutteria
- €9.5
- Mortadella di bologna igp, mozzarella fiordilatte, pomodoro fresco, pesto di pistacchio
- La perugina
- €10
- Lattuga, pomodoro fresco, verdure al forno, mozzarella fiordilatte, olio evo
- La prelibata
- €9.5
- Lattuga, glassa al balsamico, pecorino, mandorle tostate, verdure al forno e mosto cotto
- La saporita
- €9.5
- Lattuga, rucola, cipolla in agrodolce, glassa al balsamico e verdure al forno
Crea la tua schiacciata (a partire da 5,00€)
- Salumi
- Crudo “la prosciutteria”, finocchiona, salame, capocollo, pancetta, speck, guanciale, mortadella bologna igp, fesa tacchino, prosciutto arrosto, salame piccante
- Salumi speciali
- €1.5
- Porchetta, roastbeef, bresaola, prosciutto arrosto al tartufo, black angus, mortadella al tartufo, prosciutto di cinghial
- Formaggi
- €0.5
- Pecorino al pepe nero, pecorino al peperoncino, cacio nostrano, pecorino alle noci, pecorino stagionato, pecorino erborinato
- Formaggi speciali
- €1.5
- Pecorino al tartufo
- Salse
- €0.5
- Crema a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo, peperoni, pomodori secchi, patè di olive nere, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, funghi, carciofi e lime
- Salse speciali
- €1
- Crema al pistacchio, paté di fegatini
Schiacciate fresche e artigianali
- La 1
- €7
- Con crudo “la prosciutteria”, crema a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo, lattuga e olio evo
- La 2
- €7
- Con mortadella bologna IGP, crema al pistacchio e mozzarella fiordilatte
- La 3
- €7
- Con prosciutto arrosto, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, glassa al balsamico, confettura ai frutti di bosco
- La 4
- €7
- Con verdure al forno, glassa al balsamico, pomodoro fresco, lattuga e mandorle tostate
- La 5
- €7
- Con salsa di peperoni, pecorino, verdure al forno e lattuga
- La 6
- €7
- Con taleggio DOP, confettura di cipolle, glassa al balsamico, rucola
- La 7
- €7
- Con mozzarella fiordilatte, origano, pomodoro fresco e semi di girasole
- La 8
- €8
- Con porchetta, crema di cipolle, patate arrosto, olio evo
- La 9
- €8
- Con pancetta arrotolata, crema di funghi, taleggio DOP, miele
- La 10
- €8
- Con salame piccante, paté di fegatini, verdure al forno, mandorle tostate
- La 11
- €8
- Con mortadella al tartufo, crema di cipolle, glassa al balsamico, rucola
- La 12
- €8
- Con prosciutto grigliato al tartufo, pecorino, olio aromatizzato al tartufo, crema di pomodori secchi
- La 13
- €8
- Con bresaola, crema di pomodori secchi, pecorino, olio evo e rucola
- La 14
- €8
- Con speck, crema di funghi, pecorino al tartufo e rucola
- La 15
- €9
- Con prosciutto di cinghiale, confettura di fichi, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche e mandorle tostate
- La 16
- €9
- Con black angus affumicato, pomodoro fresco, grana padano DOP, rucola, olio evo e semi di sesamo
- La 17
- €9
- Con roast beff, miele al tartufo, confettura di cipolla, rucola e semi di papavero
Piatti caldi
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- €10.5
- Le lasagne della nonna
- €9.5
I taglieri più famosi d’italia
- Tagliere gourmet (a persona)
- €15.9
- 4 Tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, 2 salumi speciali, 1 formaggio gourmet e 1 crostino speciale, verdure al forno, confettura, miele e frutta
- Tagliere la prosciutteria (a persona)
- €10.9
- Degustazione di salumi, formaggi, crostini e verdure al forno, confettura e frutta
- Tagliere crudo “la prosciutteria”
- €7
- Tagliere orgasmo di salumi
- €14
- Crudo “la prosciutteria”, prosciutto di cinghiale, pancetta stagionata, prosciutto grigliato al tartufo, mortadella al tartufo
- Crostini di fegatini toscani (5 pz.)
- €7
- Tagliere orgasmo di formaggi
- €14
- 8 Tipi (2 per tipo) tra pecorini e taleggio DOP accompagnati da confettura di fichi e miele
- Tagliere perugia
- €9
- Tagliere di porchetta cotta a legna (aggiungi gratis uno dei seguenti ingredienti) - crostino con salsa a base di gorgonzola DOP aromatizzata al tartufo / crostino di pomodori secchi / crostino di fegatini di pollo / caciotta nostrana / pecorino aromatizzato al tartufo nero / taleggio DOP
Bibite
- Caffè
- €1.4
- Acqua
- €1.4
- Bibite
- €2.9
- Birre commerciali
- €3.5
- Amaro della casa
- €3
- Grappa classica
- €3.5
- Liquore al cioccolato
- €3.5
- Spritz
- €6
- Aperol o campari spritz
- Birre artigianali “la prosciutteria"
- €6
- La rossa ambrata ai fiori di gelsomino / la verde blanche torbida agrumata / la gialla chiara fruttata belgian style / la viola english stout / da salumi ambrata, malti tostati/ da formaggi chiara al miele di castagno
- Bibite artigianali “paoletti”
- €3.5
- Chinotto - limonata - cedrata - spuma bionda
Bollicine e rosati rossi
- Prosecco millesimato DOC la prosciutteria (calice)
- €5
- Prosecco millesimato rosé DOC, la prosciutteri (calice)
- €5.5
- Rosato salento IGP cantine de falco
- €5
Bianchi
- Bianco della casa - trebbiano in purezza, renascimentho
- €3.5
- Orvieto DOC classico cantina custodi
- €5.5
- Grechetto umbria IGT vini di filippo
- €6
- Pecorino DOCG bio vigneti santa liberata
- €6
- Passerina DOCG vigneti santa liberat
- €6
- La stronzetta - chardonnay renascimentho
- €5.5
Rossi
- Rosso della casa - sangiovese in purezza, renascimentho
- €3.5
- La torre - chianti DOCG renascimentho
- €5
- Supertoscano IGT renascimentho
- €5.5
- Rosso umbria IGT cantina custodi
- €5.5
- Morellino di scansano DOCG “la prosciutteria” cantine santa lucia
- €6
- Pinot nero grappolo d’oro
- €6
- Valpolicella ripasso superiore per “la prosciutteria” azienda madinelli (
- €7
- Montefalco rosso DOC vini di filippo
- €7
- Montefalco sagrantino DOCG vini di filippo
- €9
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