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Menu 2025 - La Quadra
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Chef
Paolo Cancedda
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (4)
All food photos (62)
Antipasti
- Pinsa sale olio
- €6
- Olio evo di canino
- Gran selezione formaggi km0 f.lli pira
- €25
- Bruschette pomodoro o sale e olio evo
- €6
- Tagliere “la quadra”
- €19
- Consigliato per 2 persone, salumi f.lli forati e madesimo, formaggi f.lli pira, bruschette miste e verdure di stagione
- Uovo barzotto
- €12
- Uovo, crema di parmigiano, verdure di stagione, guanciale croccante oro 24 kt
- Millefoglie di barbabietola
- €10
- Con mousse di erborinato, granella di pistacchio e salsa di miele e lampone
- Tartare di filetto vacca 140 gr
- €19
- Tartare di scottona, tuorlo d’uovo, con pane tostato e variazione stagionale dello chef
- Mortadella “favola al piatto”
- €10
- Vitello tonnato
- €11
- Vitello cotto b.t, salsa tonnata e cucuncio oro 24 kt
- Brisaola punta d'anca di madesimo
- €15
- Premio miglior brisaola d'italia 2019' brisaola di madesimo, pistacchio con scaglie di parmigiano, sale e olio
- Prosciutto ibérico patanegra
- €25
- 100% ghianda
- Prosciutto crudo
- €8
- Frat.lli forati
- Gnocco fritto e culatello di zibello
- €10
Primi piatti
- Pasta bimbi in bianco
- €7
- Pasta bimbi pomodoro e basilico
- €7
- La nostra carbonara
- €16
- Fonduta di pecorini f.lli pira, pici e guanciale croccante, oro 18 kt.
- I nostri gnocchi alla norcina con pomodori gialli
- €13
- Gnocchi di patate con ragù di salumi e passata di pomodori gialli mantecati con il granducato di castro nero
- Bottoni ripieni di amatriciana con fondo di pomodori confit e fonduta di pecorino
- €15
- Raviolo campidanese
- €14
- Ripieno di ricotta, zafferano e limone mantecati con ragù di ovino
- Paccheri homemade
- €14
- Al ciliegino rosso, stracciatella di bufala, olio al basilico e pane tostato
- Malloreddusu alla campidanese
- €13
- Gnocchi sardi con ragù di salsiccia e fonduta di pecorino
- Tortellino in brodo
- €15
- Brodo di vacca vecchia
- Tortellino con fonduta di parmigiano reggiano
- €15
Le nostre carni /hg
- Hamburger al piatto dry aged 250 gr
- €19
- Servito con contorno di stagione
- Cuberoll 250 gr (provenienza variabile)
- €25
- Lombata rubia gallega top quality peso minimo 1 kg
- €12
- Lombata simmenthal premium peso minimo 1 kg
- €10
- La carne è particolareggiata da un colore rosso rubino per la carne e giallo burro per il grasso, al primo boccone si avverte un'esplosione di sapori e una buona tenerezza dovuta alla sua uniforme marezzatura.
- Lombo nazionale peso minimo 1 kg
- €4
- La carne ha un colore rosso sangue, marmorizzata il giusto e protetta esternamente da una corteccia di grasso. Il grande equilibrio che c'è tra i grassi saturi e insaturi, rende il suo sapore intenso e deciso, è una carne magra e molto tenera.
- Lombata fatty prime peso minimo 1 kg
- €8
- La carne ha un colore rosso sangue, marmorizzata il giusto e protetta esternamente da una corteccia di grasso. Il grande equilibrio che c'è tra i grassi saturi e insaturi, rende il suo sapore intenso e deciso, è una carne magra e molto tenera.
- Sakura hanamy peso minimo 1 kg
- €10
- Carne estremamente morbida e succosa con fulmini di grasso all’interno sono selezioni che fa il maestro fabio galli, questa selezione è la loro top di gamma.
- Sakura yoza peso minimo 1 kg
- €8
- Carne molto morbida con una bella marezzatura interna e sapore molto leggero e sempre una selezione del nostro maestro fabio galli questa selezione è la media in classifica tra le loro carni, è una selezione scelta da noi italiana.
- Lombata swami platinum peso minimo 1 kg
- €8
- Lombata marchigiana peso minimo 1 kg
- €7
- Lombata barrosa (portogallo) peso minimo 1 kg
- €10
- La carne ha un colore rosso sangue, marmorizzata il giusto e protetta esternamente da una corteccia di grasso. Il grande equilibrio che c'è tra i grassi saturi e insaturi, rende il suo sapore intenso e deciso, è una carne magra e molto tenera.
- Lombata chianina (italiana) peso minimo 1 kg
- €8
- Lombata frisona (italiana) peso minimo 1 kg
- €7
- Lombata galiziana (spagna) peso minimo 1 kg
- €8
Secondi piatti
- Mezzo maialino sardo con pane guttiau per 4 persone
- €90
- Su prenotazione con almeno 1 giorno di anticipo
- Mezzo agnello sardo con pane guttiau per 4 persone
- €90
- Su prenotazione con almeno 1 giorno di anticipo
- Coscia d'anatra
- €18
- Coscia d'anatra cotta a b.t. con prugna al vino
- La parmigiana de mamma
- €15
- Melanzane fritte, pomodoro, mozzarella e basilico
- Rollè di agnello porchettato
- €18
- Ripieno di animelle e cicoria
- Piccione ripieno
- €25
- Piccione cotto a b.t. ripieno di fegatini, olive taggiasche, salsiccia, con il suo fondo e carote croccanti
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Patate fritte
- €6
- Insalata verde
- €6
- Cicoria ripassata o all’agro
- €6
- Verdure di stagione
- €6
- Caponata di verdure
- €7
- Puntarelle
- €8
- Condite con alici, olio e aceto
Dolci
- Sorbetto al limone estivo
- €7
- Brioche siciliana
- €7
- Con gelato al pistacchio
- Seadas con miele
- €7
- Biscotti secchi
- €7
- Torta al cioccolato
- €7
- Tiramisù tradizionale
- €7
- Coppa zabaione
- €7
- Con frolla, amaretti sbriciolati e frutti di bosco
- Zuppa inglese
- €7
- Tortino di mele con gelato alla crema
- €7
- Coppa di gelato
- €7
- Chiedere al personale di sala i gusti disponibili
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €2
- Coca cola piccola
- €4
- Coca cola grande
- €8
- Fanta piccola
- €4
- Birra moretti rossa 20 cl
- €5
- Birra moretti rossa 40 cl
- €7
- Birra ichnusa 33 cl
- €5
- Birra ichnusa 66 cl
- €7
- Calice di vino bianco
- €7
- Calice di vino rosso
- €7
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