Menu 2026 - La Quadra
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Chef
Paolo Cancedda
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (4)
All food photos (69)
Antipasti
- Pinsa sale olio
- €6
- Olio evo di canino
- Gran selezione formaggi km0 f.lli pira
- €25
- Bruschette pomodoro o sale e olio evo
- €6
- Tagliere “la quadra”
- €19
- Consigliato per 2 persone, salumi f.lli forati e madesimo, formaggi f.lli pira, bruschette miste e verdure di stagione
- Uovo barzotto
- €12
- Uovo, crema di parmigiano, verdure di stagione, guanciale croccante oro 24 kt
- Millefoglie di barbabietola
- €10
- Con mousse di erborinato, granella di pistacchio e salsa di miele e lampone
- Tartare di filetto vacca 140 gr
- €19
- Tartare di scottona, tuorlo d’uovo, con pane tostato e variazione stagionale dello chef
- Mortadella “favola al piatto”
- €10
- Vitello tonnato
- €11
- Vitello cotto b.t, salsa tonnata e cucuncio oro 24 kt
- Brisaola punta d'anca di madesimo
- €15
- Premio miglior brisaola d'italia 2019' brisaola di madesimo, pistacchio con scaglie di parmigiano, sale e olio
- Prosciutto ibérico patanegra
- €25
- 100% ghianda
- Prosciutto crudo
- €8
- Frat.lli forati
- Gnocco fritto e culatello di zibello
- €10
Primi piatti
- Pasta bimbi in bianco
- €7
- Pasta bimbi pomodoro e basilico
- €7
- La nostra carbonara
- €16
- Fonduta di pecorini f.lli pira, pici e guanciale croccante, oro 18 kt.
- I nostri gnocchi alla norcina con pomodori gialli
- €13
- Gnocchi di patate con ragù di salumi e passata di pomodori gialli mantecati con il granducato di castro nero
- Bottoni ripieni di amatriciana con fondo di pomodori confit e fonduta di pecorino
- €15
- Raviolo campidanese
- €14
- Ripieno di ricotta, zafferano e limone mantecati con ragù di ovino
- Paccheri homemade
- €14
- Al ciliegino rosso, stracciatella di bufala, olio al basilico e pane tostato
- Malloreddusu alla campidanese
- €13
- Gnocchi sardi con ragù di salsiccia e fonduta di pecorino
- Tortellino in brodo
- €15
- Brodo di vacca vecchia
- Tortellino con fonduta di parmigiano reggiano
- €15
Le nostre carni /hg
- Hamburger al piatto dry aged 250 gr
- €19
- Servito con contorno di stagione
- Cuberoll 250 gr (provenienza variabile)
- €25
- Lombata rubia gallega top quality peso minimo 1 kg
- €12
- Lombata simmenthal premium peso minimo 1 kg
- €10
- La carne è particolareggiata da un colore rosso rubino per la carne e giallo burro per il grasso, al primo boccone si avverte un'esplosione di sapori e una buona tenerezza dovuta alla sua uniforme marezzatura.
- Lombo nazionale peso minimo 1 kg
- €4
- La carne ha un colore rosso sangue, marmorizzata il giusto e protetta esternamente da una corteccia di grasso. Il grande equilibrio che c'è tra i grassi saturi e insaturi, rende il suo sapore intenso e deciso, è una carne magra e molto tenera.
- Lombata fatty prime peso minimo 1 kg
- €8
- La carne ha un colore rosso sangue, marmorizzata il giusto e protetta esternamente da una corteccia di grasso. Il grande equilibrio che c'è tra i grassi saturi e insaturi, rende il suo sapore intenso e deciso, è una carne magra e molto tenera.
- Sakura hanamy peso minimo 1 kg
- €10
- Carne estremamente morbida e succosa con fulmini di grasso all’interno sono selezioni che fa il maestro fabio galli, questa selezione è la loro top di gamma.
- Sakura yoza peso minimo 1 kg
- €8
- Carne molto morbida con una bella marezzatura interna e sapore molto leggero e sempre una selezione del nostro maestro fabio galli questa selezione è la media in classifica tra le loro carni, è una selezione scelta da noi italiana.
- Lombata swami platinum peso minimo 1 kg
- €8
- Lombata marchigiana peso minimo 1 kg
- €7
- Lombata barrosa (portogallo) peso minimo 1 kg
- €10
- La carne ha un colore rosso sangue, marmorizzata il giusto e protetta esternamente da una corteccia di grasso. Il grande equilibrio che c'è tra i grassi saturi e insaturi, rende il suo sapore intenso e deciso, è una carne magra e molto tenera.
- Lombata chianina (italiana) peso minimo 1 kg
- €8
- Lombata frisona (italiana) peso minimo 1 kg
- €7
- Lombata galiziana (spagna) peso minimo 1 kg
- €8
Secondi piatti
- Mezzo maialino sardo con pane guttiau per 4 persone
- €90
- Su prenotazione con almeno 1 giorno di anticipo
- Mezzo agnello sardo con pane guttiau per 4 persone
- €90
- Su prenotazione con almeno 1 giorno di anticipo
- Coscia d'anatra
- €18
- Coscia d'anatra cotta a b.t. con prugna al vino
- La parmigiana de mamma
- €15
- Melanzane fritte, pomodoro, mozzarella e basilico
- Rollè di agnello porchettato
- €18
- Ripieno di animelle e cicoria
- Piccione ripieno
- €25
- Piccione cotto a b.t. ripieno di fegatini, olive taggiasche, salsiccia, con il suo fondo e carote croccanti
Contorni
- Patate al forno
- €6
- Patate fritte
- €6
- Insalata verde
- €6
- Cicoria ripassata o all’agro
- €6
- Verdure di stagione
- €6
- Caponata di verdure
- €7
- Puntarelle
- €8
- Condite con alici, olio e aceto
Dolci
- Sorbetto al limone estivo
- €7
- Brioche siciliana
- €7
- Con gelato al pistacchio
- Seadas con miele
- €7
- Biscotti secchi
- €7
- Torta al cioccolato
- €7
- Tiramisù tradizionale
- €7
- Coppa zabaione
- €7
- Con frolla, amaretti sbriciolati e frutti di bosco
- Zuppa inglese
- €7
- Tortino di mele con gelato alla crema
- €7
- Coppa di gelato
- €7
- Chiedere al personale di sala i gusti disponibili
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €2
- Coca cola piccola
- €4
- Coca cola grande
- €8
- Fanta piccola
- €4
- Birra moretti rossa 20 cl
- €5
- Birra moretti rossa 40 cl
- €7
- Birra ichnusa 33 cl
- €5
- Birra ichnusa 66 cl
- €7
- Calice di vino bianco
- €7
- Calice di vino rosso
- €7
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.