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MICHELIN
Menu 2025 - La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
Via Roddino, 21, 12050, Serralunga d'Alba
ItalianAverage price €120
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Last update
October 17, 2024
Chef
Michelangelo Mammoliti
Type of cuisine
Italian
All food photos (13)
+9
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
MAD100% NATURA
€350 per guestPermanent TheFork offer
VOYAGE
€280 per guestPermanent TheFork offer
Emozione
- Porcino
- €65
- Porcino arrostito profumato al dragoncello salsa trifolata
- Detroit
- €50
- Barbabietola cotta in papillotte, latte vegetale e condimenti aciduli.
- In-caponata
- €50
- Ravioli di melanzane in caponata, condimenti mediterranei.
- Ghiotta
- €50
- Spaghetti cotti in estrazione di stoccafisso alla ghiotta.
- Salmoriglio
- €75
- Ricciola hamachi olio all’origano salsa salmoriglio
- saltimbocca alla piemontese
- €80
- Animella come un saltimbocca piemontese salsa tricolor
- Haribo
- Sorbetto alla liquirizia, gel di anice, cetriolo all’elicrisium italicum.
- Pizza vegetale
- €35
- Pressè di albicocca, coulis come una conserva di pomodoro.
Voyage
- Pissaladière
- €50
- Cipolla di tropea arrostita come una pissaladiére provenzale
- Capriglio
- €50
- Peperone di capriglio patate aglio olio e peperoncino
- Levante
- €50
- Ravioli di falafel, yogurt al cumino e jus profumato alla menta marocchina.
- Tannico
- €55
- Risotto cotto in estrazione di uva fragola, garum
- Cadiz
- €75
- Lichette di triglia, salsa come una roteña.
- Diavola
- €80
- Piccione glassato al miele di cayenna, corne de diable, jus alla diavola.
- Zuccarella
- Fragole marinate, coulis e gelato alla ricotta.
- Victoria
- €35
- Salume di ananas victoria, sorbetto alla brace e vaniglia di tahiti.
Per finire in dolcezza
- Perseca
- €35
- Pesca al vino rosso, spuma alla verbena e piment doux fumè.
- Pizza vegetale
- €35
- Pressè di albicocca, coulis come una conserva di pomodoro.
- Damasco
- €35
- Spuma di riso profumato al prugnolo, composta di ramasin al combava .
- Sei pronto a fare il fico
- €35
- Dentelle croccanti, fichi caramellati alla maggiorana e dragoncello, gelato alle foglie di fico.
- Victoria
- €35
- Salume di ananas victoria, sorbetto alla brace e vaniglia di tahiti.
Dal pascolo
- Selezione di quattro formaggi alpini e transalpini, mostarde e pane ai cereali.
- €30
- Selezione di sette formaggi alpini e transalpini, mostarde e pane ai cereali.
- €40
Menu
- Mad100% natura
- €350
- Dieci creazioni a mano libera dove raccontero' l'evoluzione della mia cucina.
- Menu emozione
- €280
- Menu voyage
- €280
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