Menu 2026 - La Rotonde - Le Negresco
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Last update
March 25, 2026
Chef
Virginie Basselot
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
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Entrées
- Salade d'avocat et quinoa, sauce chimichurri et grenade
- €24
- Asperges blanches, sauce mousseline
- €26
- Endives carmine en salade, fourme d'ambert et crumble aux noix
- €23
- Crudo de pagre, vinaigrette à la framboise, salicorne et sobacha
- €25
- Foie gras de canard mi-cuit, pommes caramélisées au vinaigre de cidre, gelée de pomme et cannelle, brioche toastée
- €27
- Escargots bio de la ferme d’odeline en persillade - par 6
- €22
- Escargots bio de la ferme d’odeline en persillade - par 12
- €32
Terre
- Puntalette cuisinée comme un risotto crémeux, légumes verts de saison
- €30
- Tagliata de veau, roquette, parmesan, olives, artichauts et poivrons grillés, vinaigrette au jus de veau
- €44
- Filet de boeuf charolais rôti, artichaut, jus de boeuf, pommes de terre sautées
- €51
- Vol au vent de volaille terre de toine et ris de veau, sauce suprême à la moutarde à l'ancienne
- €43
- Entrecôte salers de 500g, condiment aubergine et ail confit, pommes pont-neuf et jus de boeuf au beurre persillé
- €145
- Pour 2 pers
Mer
- La soupe de roche de steve molinari, filets, rouille et croûtons
- €43
- Encornets farcis au chorizo, févettes, sauce yaourt herbacée et citron
- €42
- Filet de loup rôti, asperges vertes, sauce grenobloise
- €45
Pâtes
- Raviolis aux artichauts truffés, émulsion de roquette
- €38
- Spaghettis au homard, bisque infusée à l’estragon et tomates cerises
- €57
Desserts
- Sélection de fromages de la maison nery et condiments
- €17
- L’exotique, mousse passion, dacquoise coco, compotée de mangue & passion, confit passion & cannelle, glace coco
- €19
- Tartes aux agrumes frais, sorbet agrumes
- €17
- Salade de fruits de saison, granola du chef, sorbet ou glace au choix
- €15
- La profiterole, riz soufflé caramélisé, fève de tonka, croustillant noisette, glace vanille
- €17
- L’île flottante à la vanille de madagascar, amandes effilées
- €17
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