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Menu 2025 - La Salle à Manger by Maison Astor Paris
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Last update
February 26, 2025
Chef
Bruno FELICI
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (118)
Menus
- Entrée + plat + dessert
- €52
- Entrée + plat
- €42
- Plat + dessert
- €39
- Velouté courge et guanciale
- €16
- Cabillaud en gravlax et nori
- €18
- Cromesqui d'escargot
- €18
Entrées
- Le cabill’haut en saveurs
- €18
- Gravlax de cabillaud fumé, roulé en feuilles de nori. Salade fraiche & iodé, sauce comme un beurre blanc végétal et huile d’herbes, pommes granny smith.
- Vol au vent
- €17
- Un classique de la gastronomie française, revisitée à notre façon, alliant chorizo, crème d’épinard et moules avec leur sauce marinière, servi dans sa cocotte luttée à la pâte feuilletée.
- L'œuf ou la poule
- €15
- Œuf parfait cuit au four vapeur, crème au beurre & caviar de courge, légumes de saison en pickles
- Le velouté
- €16
- Velouté de butternut et échalote, crème de guanciale (charcuterie italienne) saupoudré de guancialé rôti
Plats
- Lieu jaune, racines et trésors végétales
- €28
- Pavé de lieu jaune, purée de patate douce, légumes de saisons, avec son huile végétale.
- Volaille truffée de plaisir
- €31
- Suprême de volaille française, cuite à basse température puis dorée au beurre. Gratin de macaronis (zita) farcis au fromage et mélange de champignons sauvages, d’olives noires et de truffes noires d'été, gratiné au parmesan, jus de volaille à la sarriette.
- Le bayaldi de saison
- €27
- Butternut grillé, parsemée de miel ail et romarin, légumes assaisonnés & en pickles, yaourt grec acidulé, gel citron.
- Octopus aux saveurs de l’italie
- €32
- Poulpe à la plancha, accompagné d’une polenta crémeuse au parmesan, condiment purée de tomate confite et olive taggliasche, quartier de betterave rouge, huile végétale et de crustacés.
- Le boeuf
- €32
- Paleron de bœuf, confis et braisé pendant 7 heures par nos soins, haricots coco et dés de chorizo liés au beurre. Jus de bœuf éclatant maison et herbes fraîches. Nb : sauce soja, gingembre, citronnelle, citron vert, miel ( ne pas mettre sur le menu)
Desserts
- Cerise et chocolat
- €12
- Un délice de forêt noire, revisitée par notre cheffe pâtissière, génoise chocolat, purée de cerise amarena, chantilly maison et copeaux de chocolats noirs.
- Entre fraicheur et meringue française
- €12
- Pavlova revisitée, meringue française, zeste et segments de citron vert, pamplemousse de chine, orange et kumbava, jus d’agrumes
- Qu’elle est belle
- €11
- Poire pochée en sirop et liqueur de plante, crumble, compotée de poire et épices, sauce chocolatée.
- Tiramisu de la « mama »
- €12
- Recette de famille, issue des montagnes du nord de l’italie, dans le piémont, importée par le chef bruno felici.
- Petits plaisirs coupables
- €11
- Trois pièces gourmandes & sa dose de caféine ou théine.
Formules du chef
- Suggestion de la semaine
- €25
- Suggestion de la semaine + son café ou thé gourmand
- €30
- Boisson* + suggestion de la semaine + son café gourmand
- €35
- *Eau plate ou pétillante 50cl, bière carlsberg 33cl, vins de notre sélection 14cl, sodas 33cl
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