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Menu 2024 - La Salle à Manger by Maison Astor Paris
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La Salle à Manger by Maison Astor Paris
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Last update
September 2, 2024
Chef
Bruno FELICI
Type of cuisine
French
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Le Voyage Culinaire
€34 per guestAvailable from Sep 02 to Jan 01
Formules du chef
- Suggestion de la semaine
- €24
- Suggestion de la semaine + son café ou thé gourmand
- €29
- Boisson* + Suggestion de la semaine + son café gourmand
- €34
- *eau plate ou pétillante 50cl, bière Carlsberg 33cl, vins de notre sélection 14cl, sodas 33cl
Entrées
- Le Cabill’haut en Saveurs (puce contiens de l’alcool) (puce gluten free)
- €18
- Gravlax de Cabillaud fumé, roulé en feuilles de Nori. Salade fraiche & iodé, Sauce comme un beurre blanc végétal et huile d’herbes, pommes Granny Smith.
- Un Veau pas comme les autres (puce gluten free)
- €17
- Carpaccio de Quasi de Veau, sauce mayonnaise au thon, câpres & agrumes, herbes fraiches et gel de citron.
- L'Œuf ou la Poule (puce gluten free) (puce végé)
- €15
- Œuf parfait cuit au four vapeur, crème yaourt & caviar d’aubergines, cendre d’aubergines brulées et légumes de saison en pickles.
- Promenade Forestière (puce gluten free) (puce végé)
- €16
- Crème de Champignons, recouverte d’un méli-mélo shiitakes, pleurotes et porto Bello, agrémentée de champignons de Paris délicatement frits et éclats de noisette torréfiées
Plats
- La Sandre, racines et trésors des champs (puce gluten free) (puce végé)
- €28
- Pavé de sandre poêlé, purée de carottes lisses, légumes de saisons, avec son huile végétale.
- Volaille truffée de plaisir (puce contiens de l’alcool)
- €31
- Suprême de volaille Française, cuite à basse température puis dorée au beurre. Gratin de macaronis farcis au fromage et mélange de champignons sauvages, d’olives noires et de truffes noires d'été, gratiné au parmesan, jus de volaille à la sarriette.
- Le Bayaldi de saison (puce gluten free) (puce végé)
- €27
- Aubergine grillé, parsemée de son caviar végétal, légumes assaisonnés & en pickles, yaourt grec acidulé, gel citron.
- Octopus aux saveurs de l’Italie (puce gluten free) (puce végé)
- €32
- Poulpe à la plancha, accompagné d’une polenta crémeuse au parmesan, condiment purée de tomate confite et olive Taggliasche, huile végétale.
- Tendre comme la Picanha (puce contiens de l’alcool) (puce gluten free)
- €35
- Picanha (point de rumsteck de bœuf coupé à la Brésilienne) marinée et finement tranchée, accompagnée d’un pressé de pomme de terre, jus de viande, et ketchup tomates & betteraves fumées
Desserts
- Le chocolat sous les palmiers
- €11
- Comme un souvenir d’enfance, biscuit feuilleté comme un palmier, Crème noix de coco & chocolat 72%.
- Le fameux Baba sans Rhum (puce contiens de l’alcool)
- €12
- (+5€ avec supplément liqueur)Biscuit savarin, trempé dans un sirop de mélisse et gingembre, zeste d’agrumes et alcool de Bénédictine, minestrone de fruits de saison et sa crème légère.
- Qu’elle est belle
- €11
- Poire pochée en sirop, compotée poire et épices, sauce chocolat et chips de poire.
- Tiramisu de la « Mama » (puce contiens de l’alcool)
- €12
- Recette de famille, issue des montagnes du nord de l’Italie, dans le Piémont, importée par le Chef Bruno Felici.
- Petits plaisirs coupables
- €11
- Trois pièces gourmandes & sa dose de caféine ou théine.
Vins rouges - le verre (14 cl)
- Petit clos, malbec-cahors, 2018
- €10
- Bourgogne hautes-côtes de nuits, domaine cornu, pinot noir
- €11
Vins blancs (14 cl)
- Sancerre, pascal jolivet, AOP
- €11
Bières - la bouteille (33 cl)
- La titi parisienne blonde ou IPA
- €9
Full menu
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