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Menu 2024 - La Salmoneria
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La Salmoneria
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Last update
July 22, 2024
Chef
Flame
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Antipasti
- Cocktail
- €9
- Gamberetti boreali con salsa cocktail, insalata di cavoli e grissini artigianali al sesamo
- Waffles artigianali
- €9
- Con avocado, tonno affumicato, ricotta, cipolle caramellate, sesamo
- Tacos
- €8
- Con salmone norvegese affumicato, cipolle caramellate, insalatina e salsa yougurt
- Frisella artigianale con salmone affumicato
- €9
- Con salmone norvegese affumicato, pomodori freschi, stracciatella di bufala, germogli freschi, olio evo, sale, pepe nero
- Frisella artigianale con alici siciliane
- €9
- Con alici, pomodori freschi, stracciatella di bufala, bottarga di muggine, olio evo, sale, pepe nero
- Alici marinate
- €8
- Con aceto di vino bianco, olio evo, prezzemolo, cipolla rossa, pomodorini secchi e pepe nero, con pane artigianale croccante, crema di patate e capperi, crema di latte all’aglio
- Fritto della salmoneria
- €10
- Fritto misto* di mare
- Antipasto della salmoneria
- €12
- Degustazione di antipasti
Primi piatti
- Paccheri & sockeye
- €12
- Paccheri all’uovo con crema di zucchine agli odori, salmone selvaggio sockeye affumicato, granella di pistacchi e scorza di limone
- Calamarata estiva
- €12
- Calamarata all’uovo con pomodorini freschi, tonno affumicato e quenelle di ricotta al limone e menta
- Tonnarelli salmon & truffle
- €15
- Spaghetti freschi all'uovo, salmone selvaggio sockeye affumicato, affettato di tartufo nero “stefania calugi”, burro al limone e granella di nocciole al tartufo nero
I piatti della salmoneria
- Tartare di salmone affumicato
- €12
- Salmone norvegese affumicato, mela verde, pomodorini e salsa yogurt, insalatina e pepe rosa
- Tartare di tonno affumicato
- €13
- Tonno affumicato, avocado, pomodori secchi sott’olio, insalatina, scorza di limone e granella di pistacchi
- Tartare di pesce spada affumicato
- €13
- Pesce spada, frutti rossi, zucchine marinate al limone e menta, insalatina
- Tartare “la tartufina”
- €14
- Tartare di salmone norvegese affumicato, avocado, scorza di lime, stracciatella di bufala e affettato di tartufo nero “stefania calugi” in olio di oliva
- Cheescake salato
- €12
- Con base di taralli artigianali, salmone selvaggio affumicato sockeye, pomodori secchi, uova di salmone, germogli freschi, glassa di aceto balsamico
- Filetto reale
- €13
- Filetto di salmone norvegese affumicato con insalatina, pomodori secchi, stracciatella e granella di pistacchi
- Il cantabrico
- €11
- Alici ortiz serie “a la antigua” del mar cantabrico, maturate per 6 mesi in botti lignee, con il loro olio d’oliva, burro agli agrumi e pane multicereale croccante
- Bis di selvaggi
- €20
- Salmone selvaggio affumicato sockeye e salmone selvaggio affumicato red king , con stracciatella di bufala, insalata e fiocchi di burro
- Salmone al forno
- €13
- Filetti di salmone* su gazpacho, con fagiolini al vapore
Pizze special
- Margherita nobile
- €11
- Pomodoro, pepite di mozzarella, salmone norvegese affumicato, pomodorini freschi in cottura
- Gran filetto
- €12
- Filetto di salmone norvegese affumicato, stracciatella di bufala, pomodori secchi, granella di pistacchi, glassa di aceto balsamico
- Malena
- €12
- Crema di zucchine agli odori, salmone affumicato norvegese, stracciatella di bufala, glassa di aceto balsamico
- Chalet del mare
- €11
- Crema di patate, salmone norvegese affumicato, pancetta croccante, valeriana, scaglie di formaggio bovino stagionato
- Contessa
- €12
- Mozzarella, pomodorini, salmone norvegese affumicato e pesto alla genovese
- Mare bianco
- €12
- Mozzarella, salmone affumicato a caldo, friarielli, pancetta croccante, stracciatella
- Caterina
- €13
- Acciughe, mozzarella, zucchine marinate, mandorle, fiocchi di ricotta
- Partenope
- €12
- Salsa di pomodorini gialli, alici, stracciatella, olio di oliva agli aromi del mediterraneo, capperi e origano
- U’piscispada
- €13
- Pomodoro, mozzarella, pescespada affumicato, ricotta salata, melanzane trifolate
- Totonno
- €12
- Pomodoro, tonno siciliano sott’olio, cipolla fresca in cottura, provola, olive taggiasche
- Halibutao
- €11
- Mozzarella, olive, pomodorini, halibut affumicato, ceci croccanti
- Octopus
- €12
- Crema di patate, soppressata di polpo, cipolla in cottura, olio al prezzemolo
- Timone olandese
- €11
- Crema di patate, salsiccia, cipolle caramellate, provola
- Spaccanòvoli
- €11
- Mozzarella, provola, prosciutto cotto, friggitelli saltati
- Cambusa
- €13
- Mozzarella, melanzane trifolate, scaglie di formaggio bovino stagionato, tonno affumicato e pesce spada affumicato
- Passatore
- €11
- Pomodoro, mozzarella, salsiccia, salamino, peperoncino, funghi champignon* trifolati e provola
- Calzone del fiordo
- €13
- Mozzarella, salmone, funghi champignon* trifolati, pomodoro
- Calzone della torre
- €11
- Mozzarella, salamino piccante, tonno, friarielli, provola in cottura
- Calzone del golosino
- €12
- Mozzarella, provola, cipolla caramellata, salsiccia, salamino piccante, pancetta croccante
Pizze classiche
- Margherita
- €7
- Pomodoro, mozzarella
- Bufala
- €9
- Pomodoro, mozzarella di bufala campana
- Marinara
- €6
- Pomodoro, aglio, origano
- Pulcinella
- €8
- Pomodoro, alici, olive taggiasche
- Napoli
- €8
- Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe
- Piccante
- €8
- Pomodoro, mozzarella, salamino piccante
- Salsiccia
- €8
- Pomodoro, mozzarella, salsiccia
- Salsiccia e friarielli
- €9
- Mozzarella, salsiccia e friarielli
- Wurstel
- €8
- Pomodoro, mozzarella, wurstel
- Olive
- €8
- Pomodoro, mozzarella, olive
- Prosciutto e funghi
- €9
- Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon* trifolati
- Calzone
- €9
- Mozzarella, prosciutto cotto, pomodoro
- Crudo e bufala
- €9
- Covaccino con prosciutto crudo e mozzarella di bufala campana
- Vegetariana
- €9
- Mozzarella, insalatina, pomodorini, stracciatella di bufala, pesto
- Covaccino semplice
- €4
Dessert artigianali
- Cheesecake
- €5
- Crudo, ai frutti di bosco o al cioccolato fondente
- Panna cotta
- €5
- Alla nocciola con nocciole caramellate salate
- Tiramisù
- €5
- Con crema al mascarpone, savoiardi fatti in casa bagnati in caffè moka, cacao in polvere
- Degustazione di dolci
- €10
Soft drinks
- Acqua nat/gas 0,5 l
- €1.5
- Acqua nat/gas 0,75 l
- €2
- Cocacola/cocacola zero 0,33 l
- €3
- Fanta 0,33 l
- €3
- Chinotto laurisia 0,27 l
- €3
- Estathè limone/pesca 0,25 l
- €3
- Lemonsoda 0,33 l
- €3
- Acqua tonica 0,4 l
- €3
Vini della casa
- Bianco fermo 0,25 l
- €5
- Bianco frizzante 0,25 l
- €5
- Bianco fermo 0,5 l
- €8
- Bianco frizzante 0,5 l
- €8
- Bianco 0,75 l
- €12
- Rosso 0,25 l
- €5
- Rosso 0,5 l
- €8
- Rosso 0,75 l
- €12
- Calice
- €4
Birre alla spina
- Nastro azzurro 5% 0,2 l
- €3.5
- Nastro azzurro 5% 0,4 l
- €5
- Nastro azzurro 5% 1 l
- €10
- Pedavena ambrata 5,9% 0,2 l
- €3.5
- Pedavena ambrata 5,9% 0,4 l
- €5
Birre in bottiglia
- Corona 4,5% 0,33 l
- €3.5
- Ichnusa non filtrata 5% 0,33 l
- €3.5
- Krombacher weiss 5,3% 0,5 l
- €4
Cocktails
- Hugo, spritz, americano, negroni, long drinks
- €5
Caffetteria
- Caffè espresso
- €1.5
- Espresso corretto
- €2
- Decaffeinato
- €1.5
- Cappuccino
- €2.5
- Caffè d’orzo
- €1.5
- The caldo
- €2
- Liquori e amari
- €3
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