Menu 2025 - La Salmoneria
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Chef
Flame
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Preset menus
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Antipasti
- Cocktail
- €9
- Gamberetti boreali con salsa cocktail, insalata di cavoli, scorza di agrumi, pepe rosa e grissini artigianali al sesamo
- Millefoglie salato
- €10
- Con salmone norvegese affumicato, crema di formaggio, glassa di aceto balsamico, nocciole al tartufo e pepe rosa
- Tacos
- €8
- Con tonno affumicato, insalata, pomodori secchi, stracciatella di bufala e granella di pistacchi
- Pappa al pomodoro con merluzzo
- €8
- Con pane artigianale multicereale, pomodoro e merluzzo sott'olio
- Frisella artigianale con salmone affumicato
- €9
- Con salmone norvegese affumicato, pomodori freschi, stracciatella di bufala, aneto fresco, olio evo, sale, pepe nero
- Frisella artigianale con alici
- €9
- Con alici sott’olio, pomodori freschi, stracciatella di bufala, bottarga di muggine, olio evo, sale, pepe nero
- Alici marinate
- €8
- Con aceto di vino bianco, olio evo, prezzemolo fresco, cipolla rossa, pomodorini secchi e pepe nero, con pane artigianale multicereale croccante, crema di patate e capperi, crema di aglio al latte
- Frittino del giorno
- €10
- Fritto misto di mare
- Antipasto della salmoneria
- €12
- Degustazione di antipasti
Primi piatti
- Paccheri & sockeye
- €12
- Paccheri all’uovo con crema di zucchine, salmone selvaggio sockeye affumicato, granella di pistacchi e scorza di limone
- Tortelli del contadino
- €14
- Tortelloni freschi all'uovo con ripieno di ricotta e baccalà, con crema di zucca e ricotta salata
- Tonnarelli salmon & truffle
- €15
- Spaghetti freschi all'uovo, salmone selvaggio sockeye affumicato, affettato di tartufo nero “stefania calugi”, burro al limone e granella di nocciole al tartufo nero
I piatti della salmoneria
- Tartare di salmone affumicato
- €12
- Salmone norvegese affumicato, cavolo viola all'aceto balsamico, mela, salsa yogurt e pepe rosa
- Tartare di tonno affumicato
- €13
- Tonno affumicato, avocado, pera, glassa all'aceto balsamico e granella di pistacchi
- Tartare di pesce spada affumicato
- €13
- Pesce spada affumicato, patate, capperi e olive taggiasche
- Tartare “la tartufina”
- €14
- Tartare di salmone norvegese affumicato, avocado, scorza di limone, stracciatella di bufala e affettato di tartufo nero “stefania calugi” in olio di oliva
- Cheescake salato
- €12
- Con base di taralli artigianali, salmone selvaggio affumicato sockeye, pomodori secchi, uova di salmone, aneto fresco, glassa di aceto balsamico
- Filetto reale
- €13
- Filetto di salmone norvegese affumicato, insalatina, pomodori secchi, stracciatella di bufala e granella di pistacchi
- Il cantabrico
- €11
- Alici ortiz del mar cantabrico in olio d'oliva maturate per 6 mesi in botti lignee, burro agli agrumi e pane multicereale croccante
- Bis di selvaggi
- €20
- Salmone selvaggio affumicato sockeye e salmone selvaggio affumicato red king, con stracciatella di bufala e insalata
- Salmone al forno
- €13
- Filetti di salmone su crema di zucca, con chips di cavolo nero
- Vitel tonné
- €12
- Girello di vitello con salsa tonnata, fiocchi di ricotta, capperi fritti, carote al burro
Pizze special di mare
- Margherita nobile
- €11
- Pomodoro, pepite di mozzarella, salmone norvegese affumicato, pomodorini freschi in cottura
- Gran filetto
- €12
- Filetto di salmone norvegese affumicato, stracciatella di bufala, pomodori secchi, granella di pistacchi, glassa di aceto balsamico
- Malena
- €12
- Crema di zucchine, salmone affumicato norvegese, stracciatella di bufala, glassa di aceto balsamico
- Chalet del mare
- €11
- Crema di patate, salmone norvegese affumicato, pancetta croccante, valeriana, scaglie di formaggio bovino stagionato
- Contessa
- €12
- Mozzarella, pomodorini, salmone norvegese affumicato e pesto alla genovese
- Mare bianco
- €12
- Mozzarella, salmone affumicato in cottura, friarielli, pancetta croccante, stracciatella di bufala
- Caterina
- €13
- Acciughe, mozzarella, cipolle, mandorle, fiocchi di ricotta
- Partenope
- €12
- Salsa di pomodorini gialli, alici, stracciatella, olio di oliva agli aromi del mediterraneo, capperi e origano
- U’piscispada
- €13
- Pomodoro, mozzarella, pescespada affumicato, ricotta salata, melanzane trifolate
- Totonno
- €12
- Pomodoro, tonno siciliano sott’olio, cipolla fresca in cottura, provola, olive taggiasche
- Cambusa
- €13
- Mozzarella, melanzane trifolate, scaglie di formaggio bovino stagionato, tonno affumicato e pesce spada affumicato
- Calzone del fiordo
- €13
- Mozzarella, salmone, funghi trifolati, pomodoro
- Calzone della torre
- €11
- Mozzarella, salamino piccante, tonno, friarielli, provola in cottura
Pizze special di terra
- Timone olandese
- €11
- Crema di patate, salsiccia, cipolle caramellate, provola
- Spaccanòvoli
- €11
- Mozzarella, provola, prosciutto cotto, friggitelli saltati
- Passatore
- €11
- Pomodoro, mozzarella, salsiccia, salamino, peperoncino, funghi trifolati e provola
- Calzone del golosino
- €12
- Mozzarella, provola, cipolla caramellata, salsiccia, salamino piccante, pancetta croccante
- Fiamma
- €12
- Crema di zucca, salsiccia, cavolo nero e provola
- Gargoyle
- €12
- Crema di patate, gorgonzola, prosciutto crudo e scaglie di pecorino
Pizze classiche
- Margherita
- €7
- Pomodoro, mozzarella
- Bufala
- €9
- Pomodoro, mozzarella di bufala campana
- Marinara
- €6
- Pomodoro, aglio, origano
- Pulcinella
- €8
- Pomodoro, alici, olive taggiasche
- Napoli
- €8
- Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe
- Piccante
- €8
- Pomodoro, mozzarella, salamino piccante
- Salsiccia
- €8
- Pomodoro, mozzarella, salsiccia
- Salsiccia e friarielli
- €9
- Mozzarella, salsiccia e friarielli
- Wurstel
- €8
- Pomodoro, mozzarella, wurstel
- Olive
- €8
- Pomodoro, mozzarella, olive taggiasche
- Prosciutto e funghi
- €9
- Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi trifolati
- Calzone
- €9
- Mozzarella, prosciutto cotto, pomodoro
- Crudo e bufala
- €9
- Covaccino con prosciutto crudo e mozzarella di bufala campana
- Vegetariana
- €9
- Mozzarella, insalatina, pomodorini, stracciatella di bufala, pesto
- Covaccino semplice
- €4
- Con sale e olio evo
Dessert artigianali
- Cheesecake
- €5
- Crudo, ai frutti di bosco o alla nutella
- Panna cotta
- €5
- Alla nocciola con nocciole caramellate salate
- Tiramisù
- €5
- Con crema al mascarpone, savoiardi fatti in casa bagnati in caffè moka, cacao in polvere
- Degustazione di dolci
- €10
Soft drinks
- Acqua nat/gas (0,5 l)
- €1.5
- Acqua nat/gas (0,75 l)
- €2
- Cocacola/cocacola zero (0,33 l)
- €3
- Fanta (0,33 l)
- €3
- Chinotto laurisia (0,27 l)
- €3
- Estathè limone/pesca (0,25 l)
- €3
- Lemonsoda (0,33 l)
- €3
- Acqua tonica (0,4 l)
- €3
Vini della casa
- Bianco fermo (0,25 l)
- €5
- Bianco frizzante (0,25 l)
- €5
- Bianco fermo (0,5 l)
- €8
- Bianco frizzante (0,5 l)
- €8
- Bianco (0,75 l)
- €12
- Rosso (0,25 l)
- €5
- Rosso (0,5 l)
- €8
- Rosso (0,75 l)
- €12
- Calice
- €4
Birre alla spina
- Nastro azzurro 5% (0,2 l)
- €3.5
- Nastro azzurro 5% (0,4 l)
- €5
- Nastro azzurro 5% (1 l)
- €10
- Pedavena ambrata 5,9% (0,2 l)
- €3.5
- Pedavena ambrata 5,9% (0,4 l)
- €5
Birre in bottiglia
- Corona 4,5% (0,33 l)
- €3.5
- Nastro azzuro capri 4,2% (0,33 l)
- €3.5
- Ichnusa non filtrata 5% (0,33 l)
- €3.5
- Krombacher weiss 5,3% (0,5 l)
- €4
Cocktails
- Hugo, spritz, americano, negroni, long drinks
- €5
Caffetteria
- Caffè espresso
- €1.5
- Espresso corretto
- €2
- Decaffeinato
- €1.5
- Cappuccino
- €2.5
- Caffè d’orzo
- €1.5
- The caldo
- €2
- Liquori e amari
- €3
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