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Menu 2025 - La Scala del Gusto
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Last update
December 20, 2024
Chef
Biagio Maiuri
Menu photos (5)
All food photos (49)
Pane
- Cestino del pane (per persona)
- €2
- Il nostro assortimento di pane è completamente fatto in casa con selezione di farine ricercate del territorio e lievitazione di oltre 30 ore, compreso nel coperto
Antipasti
- Misto (per persona)
- €20
- Assortimento di antipastini carne e pesce selezionati dallo chef "minimo 2 persone'"
- Salmone
- €16
- Carpaccio di salmone fume fatto in casa, julienne di finocchi, gel all'arancia, cialdine al parmigiano e noci pecan
- Cartoccio
- €16
- Fritto di pesce e verdure in pastella con maionese al lime
- Alici
- €16
- Alici ripiene cacio e uovo, coulis di pomodoro del piennolo vesuviano al limone, burrata d'andria all'aglio leggero
- Insalata "la scala del gusto"
- €16
- Misticanza, funghi di prato, calamaro scottato alle erbe, anacardi, mousse di patate e paprika piccante
- Carne salada
- €20
- Carne salada, ricotta infornata, pomodorini all'origano, pesto di arachidi e rughetta
- Tagliere
- €24
- Tagliere di salumi e formaggi del territorio nazionale con mostarda, marmellatina e miele
Primi piatti
- Risotto
- €17
- Riso carnaroli al radicchio trevigiano, cesanese, fonduta all'erborinato e crumble di noci
- Scialatielli
- €17
- Scialatielli, quadrucci di tonno marinato all'aneto, crema di melanzana affumicata e croccante di olive taggiasche
- Pasta e patate
- €16
- Pasta mista, patate, gamberetti rosa, provola e polvere di lime
- Paccheri
- €16
- Paccheri, ragù alla genovese, fragrante di pecorino e rosmarino
Secondi piatti
- Orata
- €24
- Filetto di orata marinata alla soia e zenzero in crosta di mandorle, crema di topinambur e salsa al melograno
- Polpo
- €22
- Polpo rosticciato, vellutata di fagioli borbontino, scarola brasata alle acciughe del cantabrico, cialde ai pinoli
- Manzo
- €25
- Guancia di manzo brasata al barbera oltrepò pavese, purea di sedano veronese alla senape di dijione
- Agnello
- €25
- Costolette di agnello al miele e marsala in manto di nocciole del viterbese, gratin di patate, cipolla di vatolla al forno
- Uovo
- €20
- Uova in camicia, sfoglie di pane dorato, funghi di stagione e lamelle di tartufo
Contorni
- Spinaci
- €6
- Cicoria
- €6
- Patate nocciola
- €6
- Insalata verde o mista
- €6
- Verdure grigliate
- €7
Dolci
- Tiramisu
- €8
- Crema al mascarpone, caffè, biscotti gentilini e cacao
- Millefoglie
- €8
- Millefoglie allo zucchero di canna demerara, chantilly e crema di nocciole
- Sablè
- €10
- Sable al cacao, crema al fiordilatte, caramello salato, croccante di mandorle e salsa all'arancia
- Soufflè
- €9
- Soufflé al cioccolato fondente con cuore caldo, frutti di bosco e gelato alla vaniglia
Frutta
- Tagliata di frutta di stagione
- €10
Formaggi
- Selezione di formaggi misti nazionali
- €11
I classici primi
- Tonnarello della tradizione
- €14
- Carbonara, amatriciana, gricia, cacio e pepe
- Fusilli
- €15
- Fusilli al ferretto con ragù alla bolognese
- Fettuccine
- €14
- Fettuccine all'uovo con pomodoro fresco
- Spaghetti
- €16
- Spaghetti alle vongole
- Linguine
- €16
- Linguine con moscardini e pomodorini
I classici secondi
- Polipetti
- €18
- Polipetti affogati
I classici fritture
- Assortimento di pesce fritto locale
- €20
- Frittura mista di pesce, calamari e gamberi
- €20
- Calamari fritti
- €18
- Calamaretti spillo fritti
- €18
I classici dalla griglia
- Entrecôte con patate al forno
- €26
- Grigliata di pescato del giorno
- €26
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