Menu 2025 - La Scala del Gusto
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Last update
September 4, 2025
Chef
Biagio Maiuri
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Antipasti
- Salmone
- €16
- Carpaccio di salmone fumè fatto in casa, mousse al mango e noci pecan
- Cartoccio
- €17
- Fritto di pesce e verdure in pastella con maionese al lime
- Alici
- €16
- Alici ripiene cacio e uovo, coulis di pomodoro del piennolo vesuviano al limone, burrata d'andria all'aglio leggero
- Insalata "la scala del gusto"
- €17
- Misticanza, tentacoli di polipo al vapore, passion fruit, croccante ai semi, crema di avocato e lime
- Tartare
- €20
- Tartare di manzo fassona, carpaccio di tartufo, sfogliette di pane casereccio fatto in casa e crema di parmigiano reggiano 36 mesi
- Tagliere
- €24
- Tagliere di salumi e formaggi del territorio nazionale con mostarda, marmellatina e miele
Primi piatti
- Risotto
- €17
- Riso carnaroli, zafferano della tuscia, pere, granella di prosciutto san daniele e crumble di noci
- Gnocchetti
- €17
- Gnocchetto all'ortica, gamberetti rosa, robiola e nocciole del viterbese
- Paccheri
- €17
- Paccheri, rana pescatrice, pomodorini di corbara e pistacchio
- Pasta e patate
- €16
- Pasta mista, patate, provola e pomodorini
- Tonnarello della tradizione
- €14
- Carbonara / amatriciana / gricia / cacio e pepe
Secondi piatti
- Spigola
- €24
- Filetto di spigola al timo limonato, melanzana infornata all'origano e salsa alle olive di riviera
- Polipetti
- €20
- Polipetti in umido, mousse di olive taggiasche, capperi di pantelleria in polvere e orzo croccante
- Agnello
- €25
- Costolette di agnello dorate al pane panko, salsa allo yogurt greco e menta
- Vegetariano
- €20
- Sfoglie di pasta all'uovo, peperone crusco, crema di ceci e sesamo
Dalla griglia
- Entrecôte con patate al forno
- €26
- Grigliata di pescato del giorno
- €26
Fritture
- Assortimento di pesce fritto locale
- €22
- Frittura mista di pesce, calamari e gamberi
- €21
- Calamari fritti
- €18
- Calamaretti spillo fritti
- €18
Contorni
- Spinaci
- €6
- Cicoria
- €6
- Patate al forno
- €6
- Insalata verde o mista
- €6
- Verdure grigliate
- €7
Formaggi
- Selezione di formaggi misti nazionali
- €11
Frutta
- Tagliata di frutta di stagione
- €10
Dolci
- Tiramisù
- €8
- Crema al mascarpone, caffè, biscotti gentilini e cacao
- Millefoglie
- €8
- Millefoglie allo zucchero di canna demerara, chantilly e crema di nocciole
- Sablè
- €10
- Sablè al cacao, crema al fiordilatte, caramello salato, croccante di mandorle e salsa all'arancia
- Babà
- €10
- Babà al rum leggero con crema e frutti di bosco
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